Spaghetti met rijke tomaten-burrata saus

Foto van kokenenhogehakken.blogspot.com

kokenenhogehakken.blogspot.com

Spaghetti met rijke tomaten-burrata saus

Vandaag kies ik voor spaghetti alla chitarra met een heerlijke tomatensaus, afgemaakt met burrata. Burrata, dat heerlijk romige familielid van mozzarella, voegt echt iets toe. En daarbovenop nog een crumble van verse basilicum en pecorino. Gewoonweg fantastisch!
  • hoofdgerecht
  • gemiddeld
  • 1 u
  • kookpot
  • hapjespan
  • grillpan
  • lente
  • zomer
  • herfst
  • winter
  • vegetarisch

Hoofdgerecht

1 u

Gemiddeld

2 personen
2 personen

Ingrediënten

  • voor de verse pasta:
  • 2 x eieren
  • 2 plakken pancetta
  • 100 g semola
  • 100 g "00" pastabloem
  • voor de bereiding:
  • olijfolie
  • 2 teentjes knoflook (gepeld)
  • 1 x rode chilipeper
  • 1 x sjalot (gepeld en gehalveerd)
  • 400 g kerstomaatjes (gehalveerd)
  • basilicum (3 takjes)
  • zout en peper
  • 50 ml witte wijn
  • 1 x burrata (uitgelekt)
  • 25 g grana padano (in blokjes gesneden)
  • 3 x basilicumblaadjes "]
  • voor de verse pasta:
  • 2 x eieren
  • 100 g semola
  • 100 g "00" pastabloem
  • voor de bereiding:
  • olijfolie
  • 2 teentjes knoflook (gepeld)
  • 1 x rode chilipeper
  • 1 x sjalot (gepeld en gehalveerd)
  • 400 g kerstomaatjes (gehalveerd)
  • basilicum (3 takjes)
  • zout en peper
  • 50 ml witte wijn
  • 1 x burrata (uitgelekt)
  • 25 g grana padano (in blokjes gesneden)
  • 3 x basilicumblaadjes "]
Ga naar je boodschappenlijstje

Bereiding

  1. Voorbereiden van de Pasta
    • Bereid het pastadeeg zoals je gewend bent.
    • Laat het deeg 30 minuten rusten en transformeer het daarna in spaghetti, gebruikmakend van een spaghettimaker of traditionele chitarra.
    • Laat de spaghetti een beetje drogen op een pastarek.
    • Zet een grote pan met gezouten water op om te koken.
  2. Pancetta en Burrata Saus
    • In een hapjespan, verwarm een beetje olijfolie.
    • Fruit de knoflook lichtjes en voeg het rode pepertje toe voor extra smaak.
    • Voeg de gesneden sjalot en halve kerstomaatjes toe.
    • Meng basilicum erdoor en breng op smaak met peper en zout.
    • Laat de tomaatjes sudderen tot ze zacht worden. Voeg vervolgens wijn toe en laat het geheel goed opwarmen.
    • Verwijder het pepertje, blend de saus tot een gladde textuur.
    • Voeg de burrata toe en mix het tot een romig geheel.
    • Giet de romige saus terug in de pan.
  3. Bak de Pancetta
    • Snijd de pancetta in kleine stukjes.
    • Verhit wat olijfolie in een pan.
    • Bak de pancetta in de pan tot het knapperig is.
    • Voeg de gebakken pancetta toe aan de saus.
  4. Samenvoegen
    • Kook de spaghetti tot ze al dente zijn.
    • Voeg de pasta en een schepje van het pastawater toe aan de saus en laat het geheel goed mengen en opwarmen.
    • Maal de harde kaas samen met de basilicum tot een kruimelige textuur.
    • Verdeel de spaghetti en saus over borden en garneer met de groene kruimel.
  5. Tips
    • Overweeg Parmezaanse kaas of pecorino als alternatief voor de harde kaas. Verse rasp is altijd beter dan voorverpakte varianten.
    • Na het blenden van de saus, kun je overwegen om deze te zeven voor een extra gladde textuur.

Bereiding veggie

  1. Voorbereiden van de Pasta
    • Bereid het pastadeeg zoals je gewend bent.
    • Laat het deeg 30 minuten rusten en transformeer het daarna in spaghetti, gebruikmakend van een spaghettimaker of traditionele chitarra.
    • Laat de spaghetti een beetje drogen op een pastarek.
    • Zet een grote pan met gezouten water op om te koken.
  2. Tomaten-Burrata Saus
    • In een hapjespan, verwarm een beetje olijfolie.
    • Fruit de knoflook lichtjes en voeg het rode pepertje toe voor extra smaak.
    • Voeg de gesneden sjalot en halve kerstomaatjes toe.
    • Meng basilicum erdoor en breng op smaak met peper en zout.
    • Laat de tomaatjes sudderen tot ze zacht worden. Voeg vervolgens wijn toe en laat het geheel goed opwarmen.
    • Verwijder het pepertje, blend de saus tot een gladde textuur.
    • Voeg de burrata toe en mix het tot een romig geheel.
    • Giet de romige saus terug in de pan.
  3. Samenvoegen
    • Kook de spaghetti tot ze al dente zijn.
    • Voeg de pasta en een schepje van het pastawater toe aan de saus en laat het geheel goed mengen en opwarmen.
    • Maal de harde kaas samen met de basilicum tot een kruimelige textuur.
    • Verdeel de spaghetti en saus over borden en garneer met de groene kruimel.
  4. Tips
    • Overweeg Parmezaanse kaas of pecorino als alternatief voor de harde kaas. Verse rasp is altijd beter dan voorverpakte varianten.
    • Na het blenden van de saus, kun je overwegen om deze te zeven voor een extra gladde textuur.

Recept van kokenenhogehakken.blogspot.com

Kan ik gewone mozzarella gebruiken in plaats van burrata?

Ja, maar burrata geeft een romiger textuur.

Hoe maak ik een rijke tomatensaus?

Gebruik verse tomaten of hoogwaardige ingeblikte tomaten, kook met knoflook, ui, en kruiden.

Wat je nodig hebt

Op voorraad

5b9a6e425a94a5ea21d9936a4bf22875_p1_15632513202653.jpg
Kuchenprofi Hapjespan 28 cm
  • Diameter: 28 cm
  • Materiaal: Staal
  • Anti-aanbaklaag: Ja
90,00

Op voorraad

rsv-draadpasseerzeef-22-cm_13757513212696.jpg
Kuchenprofi Vergiet 22 cm
38,00

Niet te missen recepten

Tomatenplaattaart met ricotta en toum

Tomatenplaattaart met ricotta en toum

Hoofdgerecht

1 u

Moeilijk

2 personen
Aziatische biefstuknoedels

Aziatische biefstuknoedels

Hoofdgerecht

30 min

Makkelijk

2 personen
Gegrilde garnalen met zuurdesem-avocadotoast en pittige cocktailsaus

Gegrilde garnalen met zuurdesem-avocadotoast en pittige cocktailsaus

Lunch

30 min

Makkelijk

2 personen
Wentelteefjes

Wentelteefjes

Ontbijt

30 min

Makkelijk

2 personen
Pasta met gehaktballetjes in tomatensaus

Pasta met gehaktballetjes in tomatensaus

Hoofdgerecht

30 min

Makkelijk

2 personen
Mozzarella sticks

Mozzarella sticks

Hapje

30 min

Gemiddeld

2 personen
Panna cotta met bessencoulis en hazelnootcrumble

Panna cotta met bessencoulis en hazelnootcrumble

Dessert

30 min

Gemiddeld

2 personen

Aanmelden

Mijn winkelmand