Romige eiersalade met avocado en basilicum

Probeer deze eiersalade met een twist! De frisse smaak van basilicum en de romige avocado maken deze salade gezonder en lekkerder dan de traditionele versie. Ideaal voor op een boterham tijdens de lunch of op een bagel bij een gezellige brunch met vrienden en familie.

Lunch

15 min

Makkelijk

2 personen

4 personen

Ingrediënten

4 x eieren
1 tl limoensap
0,5 x avocado
3 el mayonaise
0,5 tl zoutvlokken
0,5 tl peper
verse basilicum

4 x eieren
1 tl limoensap
0,5 x avocado
3 el mayonaise
0,5 tl zoutvlokken
0,5 tl peper
verse basilicum

Bereiding

Eieren koken

Breng een kleine pan water aan de kook op hoog vuur.
Leg de eieren voorzichtig in het kokende water.
Kook de eieren 7-8 minuten.
Haal de eieren uit het water en laat ze een minuut afkoelen in koud water.

Eiersalade maken

Pel de eieren en snijd ze in kwartjes in een diep bord.
Halveer de avocado en voeg de helft van het vruchtvlees toe aan het bord.
Doe de mayonaise en het limoensap erbij.

Kruiden en mengen

Knip de basilicumblaadjes fijn tot je ongeveer 1 eetlepel hebt en voeg ze toe aan het bord.
Plet het mengsel met een vork tot een smeuïge salade.
Breng op smaak met zout en peper en meng goed door.

Recept van the-cookingnurse.com

Hoe lang kan ik de eiersalade bewaren?

Je kunt de eiersalade maximaal twee dagen in de koelkast bewaren in een luchtdichte container. Roer de salade voor het serveren even door om de smaken op te frissen.

Wat zijn goede alternatieven voor mayonaise in deze salade?

Als je mayonaise wilt vervangen, kun je Griekse yoghurt of een plantaardige yoghurt gebruiken. Dit maakt de salade lichter en behoudt toch een romige textuur.

Hoe kan ik de eiersalade een extra smaakboost geven?

Voeg extra kruiden zoals bieslook, dille of een beetje mosterd toe. Voor een pittige kick kun je fijngehakte rode ui of een snufje paprikapoeder gebruiken. Experimenteer om je eigen favoriete variant te creëren.