Gumbo van kip & rookworst

Gumbo van kip & rookworst

Gumbo is een geliefde soep uit Louisiana en staat symbool voor deze Amerikaanse staat. Met zijn volle en gerookte smaak is deze bereiding een ware traktatie voor de smaakpapillen. De kruidenmengeling en de langzame bereiding zorgen ervoor dat het vlees en de bouillon perfect worden geïnfuseerd met smaak. De toevoeging van drie soorten paprika's geeft deze vurige soep een prachtige kleur en maakt het tot een ideaal gerecht om te delen met vrienden en familie.

Hoofdgerecht

2 u

Gemiddeld

2 personen
4 personen

Ingrediënten

  • voor de kip:
  • 400 g kippendrumsticks (met vel)
  • 400 g kippenbouten (zonder vel en ontbeend)
  • 1 el gerookt paprikapoeder
  • 0,5 el cayennepeper
  • 2 el gerookte koolzaadolie
  • zout en peper
  • voor de gumbo:
  • 1 el gerookte koolzaadolie
  • 2 x selderijstengels (fijngesneden)
  • 1 x rode ui (fijngesneden)
  • 1 x rode paprika (grof gesneden)
  • 1 x groene paprika (grof gesneden)
  • 1 el gedroogde gemengde kruiden
  • 1 el gerookt paprikapoeder
  • 1 tl cayennepeper
  • 2 teentjes knoflook (fijngehakt)
  • 2 el bloem
  • 300 g zoete aardappel (in grote stukken gesneden)
  • 150 g rookworst (in grote stukken gesneden)
  • 1 l kippenbouillon (warm)
  • 2 el ahornsiroop
  • 6 takjes tijm
  • 2 x laurierblaadjes
  • zout en peper
  • voor de garnering:
  • peterselie (versgehakt)
  • 90 g rijst
  • voor de kip:
  • 400 g portobello champignons
  • 400 g bloemkoolroosjes
  • 1 el gerookt paprikapoeder
  • 0,5 el cayennepeper
  • 2 el gerookte koolzaadolie
  • zout en peper
  • voor de gumbo:
  • 1 el gerookte koolzaadolie
  • 2 x selderijstengels (fijngesneden)
  • 1 x rode ui (fijngesneden)
  • 1 x rode paprika (grof gesneden)
  • 1 x groene paprika (grof gesneden)
  • 1 el gedroogde gemengde kruiden
  • 1 el gerookt paprikapoeder
  • 1 tl cayennepeper
  • 2 teentjes knoflook (fijngehakt)
  • 2 el bloem
  • 300 g zoete aardappel (in grote stukken gesneden)
  • 150 g vegetarische rookworst (bv. vegetarische slager roockworst)
  • 1 l groentenbouillon (warm)
  • 2 el ahornsiroop
  • 6 takjes tijm
  • 2 x laurierblaadjes
  • zout en peper
  • voor de garnering:
  • peterselie (versgehakt)
  • 90 g rijst
Ga naar je boodschappenlijstje

Bereiding

  1. Marineer en rooster de kip
    • Kerf de kip met een scherp mes en leg deze in een grote kom.
    • Voeg gerookte paprika, cayennepeper, olie, zout en versgemalen zwarte peper toe aan de kip en wrijf de marinade goed in.
    • Leg de gemarineerde kip op een bakplaat en rooster gedurende 30 minuten in de oven.
  2. Bereid de gumbobasis
    • Verwarm de gerookte koolzaadolie in een grote braadpan op middelhoog vuur.
    • Bak de fijngesneden selder en ui gedurende 5 minuten tot ze zacht zijn.
    • Voeg de grof gesneden rode en groene paprika's toe en bak nog een minuut.
  3. Voeg kruiden en bloem toe
    • Strooi gemengde kruiden, gerookte paprika, cayennepeper en fijngehakte knoflook over de groenten.
    • Bak gedurende 2 minuten.
    • Roer de bloem door de groenten totdat alles bedekt is en zorg ervoor dat er niets aan de bodem van de pan blijft kleven.
  4. Voeg kip, zoete aardappel en rookworst toe
    • Voeg de geroosterde kip en het kookvocht, samen met de stukken zoete aardappel en de gesneden rookworst toe aan de braadpan.
    • Giet de warme kippenbouillon en ahornsiroop erbij.
    • Roer alles goed door en voeg tijm en laurierblaadjes toe.
    • Breng op smaak met zout en veel versgemalen zwarte peper.
  5. Laat de gumbo sudderen
    • Laat de gumbo zachtjes sudderen zonder deksel, zodat de saus kan inkoken. Als dit te snel gaat, zet dan het vuur zachter en doe het deksel op de braadpan.
    • Laat het geheel 45 minuten sudderen op zacht tot middelhoog vuur, tot de zoete aardappel gaar is en de saus is ingedikt tot een dikke en glanzende consistentie.
  6. Serveer
    • Proef en voeg indien nodig nog extra kruiden toe.
    • Bestrooi de gumbo met versgehakte peterselie en serveer met gekookte rijst.

Bereiding veggie

  1. Marineer en rooster de portobello champignons en bloemkool
    • Verwarm de oven voor op 200 °C.
    • Meng in een grote kom de portobello champignons en bloemkoolroosjes met gerookte paprikapoeder, cayennepeper, gerookte koolzaadolie, zout en peper.
    • Leg de gemarineerde champignons en bloemkool op een bakplaat en rooster gedurende 30 minuten in de oven.
  2. Bereid de gumbobasis
    • Verwarm de gerookte koolzaadolie in een grote braadpan op middelhoog vuur.
    • Bak de fijngesneden selder en rode ui gedurende 5 minuten tot ze zacht zijn.
    • Voeg de grof gesneden rode en groene paprika's toe en bak nog een minuut.
  3. Voeg kruiden en bloem toe
    • Strooi gemengde kruiden, gerookte paprika, cayennepeper en fijngehakte knoflook over de groenten.
    • Bak gedurende 2 minuten.
    • Roer de bloem door de groenten totdat alles bedekt is.
  4. Voeg champignons, bloemkool, zoete aardappel en rookworst toe
    • Voeg de geroosterde champignons en bloemkool, samen met de stukken zoete aardappel en de gesneden vegetarische rookworst toe aan de braadpan.
    • Giet de warme groentebouillon en ahornsiroop erbij.
    • Voeg tijm en laurierblaadjes toe en breng op smaak met zout en peper.
  5. Laat de gumbo sudderen
    • Laat de gumbo zachtjes sudderen zonder deksel, zodat de saus kan inkoken. Als dit te snel gaat, zet dan het vuur zachter en doe het deksel op de braadpan.
    • Laat het geheel 45 minuten sudderen op zacht tot middelhoog vuur, tot de zoete aardappel gaar is en de saus is ingedikt tot een dikke en glanzende consistentie.
  6. Serveer
    • Proef en voeg indien nodig nog extra kruiden toe.
    • Bestrooi de gumbo met vers gehakte peterselie en serveer met gekookte rijst.

Recept van Le-creuset

Kan ik de gumbo ook invriezen voor later?

Ja, u kunt de gumbo in porties invriezen en later opwarmen voor een snelle en gemakkelijke maaltijd.

Welke rookworst is het beste voor dit recept?

Een traditionele Andouille worst is ideaal, maar elke pittige rookworst kan worden gebruikt.

Hoe lang kan ik de gumbo bewaren?

De gumbo kan tot 3 dagen in de koelkast bewaard worden en smaakt vaak de volgende dag nog beter.

Op voorraad

lc20200304hlpsfs001_1301264471010.png
  • Diameter: 26 cm
  • Materiaal: Geëmailleerd gietijzer
  • Inhoud: 5,3 liter
Normale prijs 354,95203,00

Op voorraad

1200x979_15063764471707.jpg
  • Diameter: 24 cm
  • Materiaal: Gietijzer
  • Inhoud: 4.2 l
Normale prijs 315,00195,00

Op voorraad

lc20191127hlpsfs001_1301264471912.png
  • Diameter: 26 cm
  • Materiaal: Geëmailleerd gietijzer
  • Inhoud: 5,3 liter
Normale prijs 354,95239,00

Niet te missen recepten

Griekse salade met geroosterde aardappeltjes en malse kippendijen

Griekse salade met geroosterde aardappeltjes en malse kippendijen

Hoofdgerecht

1 u

Makkelijk

2 personen
Aspergesalade met rauwe ham en croutons

Aspergesalade met rauwe ham en croutons

Lunch

30 min

Makkelijk

2 personen
Bao buns met kipstukjes en avocado

Bao buns met kipstukjes en avocado

Lunch

1 u

Gemiddeld

2 personen
Mosselen met curry en kokosmelk

Mosselen met curry en kokosmelk

Voorgerecht

2 u

Gemiddeld

2 personen
Noedelsalade met scampibrochettes

Noedelsalade met scampibrochettes

Lunch

15 min

Makkelijk

2 personen
Gebakken kaas met appel en cranberry

Gebakken kaas met appel en cranberry

Hapje

30 min

Makkelijk

2 personen
Klassieke crème brûlée

Klassieke crème brûlée

Dessert

1 u

Makkelijk

2 personen