Romige courgettesoep met gegrilde courgettelinten en knapperige croutons

Romige courgettesoep met gegrilde courgettelinten en knapperige croutons

Geniet van een heerlijke lichte en smaakvolle courgettesoep die eenvoudig te bereiden is, perfect voor een snelle en smakelijke lunch. De toevoeging van gegrilde courgettelinten en knapperige croutons maakt deze soep extra speciaal en verrukkelijk!

Lunch

30 min

Makkelijk

2 personen
3 personen

Ingrediënten

  • 1 x ui (gesneden)
  • 1 el olijfolie
  • 3 x courgettes (in stukjes gesneden)
  • courgettelinten van 3 courgettes (gesneden met een dunschiller en besprenkeld met 1 el olijfolie)
  • 350 g Gournay-kaas
  • 500 ml kippenbouillon
  • 0,25 x ciabattabrood (in kleine stukken gescheurd)
  • 4 teentjes knoflook (ongepeld en grof geplet)
  • 1 el olijfolie
  • zout en peper
  • 1 x ui (gesneden)
  • 1 el olijfolie
  • 3 x courgettes (in stukjes gesneden)
  • courgettelinten van 3 courgettes (gesneden met een dunschiller en besprenkeld met 1 el olijfolie)
  • 350 g Gournay-kaas
  • 500 ml kippenbouillon
  • 0,25 x ciabattabrood (in kleine stukken gescheurd)
  • 4 teentjes knoflook (ongepeld en grof geplet)
  • 1 el olijfolie
  • zout en peper
Ga naar je boodschappenlijstje

Bereiding veggie

  1. Courgettesoep bereiden
    • Sauteer de gesneden uien in een Le Creuset 3-laags roestvrijstalen steelpan van 18 cm met olijfolie tot ze doorschijnend zijn. Voeg de courgettes toe en bak ze 5 minuten op middelhoog vuur. Roer de roomkaas erdoor en laat het smelten. Voeg vervolgens de kippenbouillon toe en laat alles 10 minuten sudderen. Breng op smaak met zout en peper.
  2. Soep pureren
    • Pureer de soep met een staafmixer of blender tot een glad en romig geheel. Verwarm een grillpan van Le Creuset en grill de courgettelinten. Zet ze apart.
  3. Croutons bereiden
    • Verwarm de oven voor op 200°C voor het maken van de croutons. Meng de kleine stukjes ciabattabrood in een grote kom met knoflook, olijfolie en kruiden. Spreid ze uit op een bakplaat en bak ze 10-15 minuten, of tot ze knapperig en goudbruin zijn. Laat afkoelen.
  4. Serveren
    • Lepel de romige courgettesoep in kommen en garneer rijkelijk met gegrilde courgettelinten en knapperige croutons.

Recept van Le-creuset

Is deze soep geschikt om in te vriezen?


Ja, hoewel de textuur van de courgettelinten en croutons kan veranderen.

Kan ik andere kruiden toevoegen voor extra smaak?


Zeker, probeer dille of basilicum voor een frisse twist.

Op voorraad

21178350000430_1_3138763197468.jpg
  • Diameter: 35 cm
  • Materiaal: Gietijzer
  • Inhoud: 8,9 l
Normale prijs 448,95304,00

Op voorraad

lc_20190819_zs_ps_fs_52107350010101_001_6913763189828.png
  • Diameter: 34 cm
  • Materiaal: Aluminium
  • Anti-aanbaklaag: Ja
Normale prijs 168,95128,90

Op voorraad

lc20220707hlpsfs002_5038764453657.png
  • Diameter: 26 cm
  • Materiaal: Gietijzer
  • Anti-aanbaklaag: Ja
Normale prijs 228,95154,95

Op voorraad

1_4426264468778.png
  • Diameter: 28 cm
  • Materiaal: Aluminium
  • Anti-aanbaklaag: Ja
Normale prijs 155,0097,90

Niet te missen recepten

Gebakken tonijn met rijstnoedels

Gebakken tonijn met rijstnoedels

Hoofdgerecht

30 min

Gemiddeld

2 personen
Huisgemaakte lasagne

Huisgemaakte lasagne

Hoofdgerecht

2 u

Makkelijk

2 personen
Mediterrane frittata met groenten en feta

Mediterrane frittata met groenten en feta

Hoofdgerecht

30 min

Gemiddeld

2 personen
Romeinse semolina gnocchi met kaaskorst

Romeinse semolina gnocchi met kaaskorst

Bijgerecht

2 u

Gemiddeld

2 personen
Verfrissende mangosalade met knapperige berloumi en pittige gember-limoendressing

Verfrissende mangosalade met knapperige berloumi en pittige gember-...

Lunch

15 min

Makkelijk

2 personen
Smaakvolle wok met chinese kool en gehakt

Smaakvolle wok met chinese kool en gehakt

Hoofdgerecht

30 min

Makkelijk

2 personen
Millefeuille van kalkoen en aubergines

Millefeuille van kalkoen en aubergines

Hoofdgerecht

2 u

Gemiddeld

2 personen