In de oven gebakken zalm met linzen en broccoli

Wij zijn meestal niet de grootste fans van zalm, maar dit recept maakt een uitzondering. De zalm wordt gemarineerd met mosterd, tijm en citroenzeste voordat hij in de oven gebakken wordt. Daarbij maken we smaakvolle linzen en geroosterde broccoli. Dit is niet alleen een heerlijk gerecht, maar ook nog eens gezond!

Hoofdgerecht

1 u

Makkelijk

2 personen

Ingrediënten

voor de zalm
200 g zalmfilets
2 el olijfolie
1 el mosterd
1 snuifje tijm
0,5 x citroenzeste
1 teentje knoflook (fijn geraspt)
zout en peper
voor de broccoli
1 x broccoli
olijfolie
zout en peper
voor de linzen
200 g linzen
1 blokje groentebouillon
1 x wortel
1 x ui
2 stelen groene selder
1 takje tijm
1 blaadje laurier
olijfolie

voor de tofu
400 g tofu
2 el olijfolie
1 el mosterd
1 snuifje tijm
0,5 x citroenzeste
1 teentje knoflook (fijn geraspt)
zout en peper
voor de broccoli
1 x broccoli
2 el olijfolie
zout en peper
voor de linzen
200 g linzen
1 blokje groentebouillon
1 x wortel
1 x ui
2 stelen groene selder
1 takje tijm
1 blaadje laurier
2 el olijfolie

Bereiding

Zalm marineren

Meng olijfolie, mosterd, tijm, citroenzeste, knoflook, peper en zout.
Marineer de zalmfilets met dit mengsel.
Leg de gemarineerde zalmfilets in een ovenschotel.

Zalm en broccoli bakken

Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius.
Snijd de broccoli in roosjes (bewaar de steel voor bij de linzen).
Meng de broccoliroosjes met olijfolie en kruid met peper en zout.
Verdeel de broccoliroosjes op een met bakpapier beklede bakplaat.
Bak de broccoli 15-20 minuten in de voorverwarmde oven.
Voeg na 5 minuten de ovenschotel met zalm toe en bak alles samen nog 10-15 minuten.

Linzen bereiden

Snijd ui, wortel, selder en de steel van de broccoli in fijne blokjes.
Verhit een scheutje olijfolie in een ruime kookpot.
Stoof de gesneden groenten enkele minuten aan.
Voeg de linzen, het bouillonblokje en 400 ml water toe.
Breng aan de kook en laat zachtjes sudderen tot al het water is verdampt.
Breng de linzen op smaak met peper en zout.

Serveren

Serveer de linzen met de gebakken zalm en geroosterde broccoli.
Smakelijk!

Recept van kriskookt.be

Hoe lang moet ik de linzen koken?

Kook de linzen tot al het water is verdampt en ze zacht zijn. Dit duurt meestal ongeveer 20-30 minuten. Zorg ervoor dat je regelmatig roert om aanbranden te voorkomen.