Huisgemaakte lasagne

Huisgemaakte lasagne

De perfecte maaltijd voor een sombere dag. Deze lasagne laat je genieten van de warmte van het Zuiden. Met een kooktijd van 2 uur en 30 minuten voor de saus, en een rusttijd na het bakken, krijg je een stevig en smaakvol gerecht. Maak twee schalen, zodat je er één kunt invriezen voor drukke dagen.

Hoofdgerecht

2 u

Makkelijk

2 personen
8 personen

Ingrediënten

  • voor de saus
  • 45 ml olijfolie
  • 25 g boerenboter
  • 1 x ui (gepeld en in 4 gesneden)
  • 1 x wortel (geschraapt en grof gesneden)
  • 1 steel selder (schoongemaakt en grof gesneden)
  • 2 teentjes knoflook (gepeld en gehalveerd)
  • platte peterselie (gewassen en gesnipperd)
  • 1 kg gemengd gehakt
  • 50 ml witte wijn
  • 2 flessen passata (van tomaten)
  • voor de bechamel
  • zout en peper
  • 50 g boerenboter
  • 50 g bloem
  • 500 ml melk (warm)
  • nootmuskaat (vers geraspt)
  • voor de lasagne
  • 350 g lasagnevellen
  • 150 g Parmezaanse kaas (vers geraspt)
  • 300 g geraspte mozzarella
  • 1 klontje boter (invetten van de schaal)
  • voor de saus
  • 45 ml olijfolie
  • 25 g plantaardige boter
  • 1 x ui (gepeld en in vieren gesneden)
  • 1 x wortel (geschraapt en grof gesneden)
  • 1 steel selder (schoongemaakt en grof gesneden)
  • 2 teentjes knoflook (gepeld en gehalveerd)
  • platte peterselie (gewassen en gesnipperd)
  • 1 kg gemengde paddenstoelen (fijngehakt)
  • 50 ml witte wijn
  • 2 flessen passata (van tomaten)
  • zout en peper
  • voor de bechamel
  • 50 g plantaardige boter
  • 50 g bloem
  • 500 ml plantaardige melk (warm)
  • nootmuskaat (vers geraspt)
  • voor de lasagne
  • 350 g lasagnevellen
  • 150 g Pamesello
  • 300 g geraspte mozzarella
  • 1 klontje boter (invetten van de schaal)
Ga naar je boodschappenlijstje

Bereiding

  1. Verwarm de olijfolie en boter
    • Gebruik een zware pot, bijvoorbeeld een Le Creuset.
  2. De groenten
    • Snijd ui, wortel, selder, knoflook en peterselie heel fijn met een keukenrobot.
    • Fruit ui, wortel, selder, knoflook en peterselie zonder te kleuren.
  3. Bak het gehakt
    • Voeg het gehakt toe en bak het rul.
    • Voeg de wijn toe en laat bijna volledig inkoken.
  4. Maak de vleessaus
    • Voeg de passata toe en breng aan de kook.
    • Kruid met peper en zout.
    • Laat de saus 2 uur en 30 minuten zachtjes sudderen met een schuin deksel.
  5. Bereid de bechamel
    • Smelt de boter en roer de bloem erdoor tot een roux.
    • Voeg warme melk toe en roer tot een gebonden saus.
    • Kruid met peper, zout en nootmuskaat.
  6. Verwarm de oven
    • Stel de heteluchtoven in op 180°C.
    • Gebruik een beetje boter om de schalen in te vetten.
  7. Laagjes maken
    • Begin met een laagje vleessaus op de bodem.
    • Leg lasagnevellen erop en snijd bij waar nodig.
    • Verdeel bechamel over de pasta en voeg een dun laagje vleessaus toe.
    • Strooi Parmezaanse kaas en mozzarella over de saus.
    • Herhaal tot alle ingrediënten op zijn, eindigend met kaas.
  8. Bakken
    • Verdeel klontjes boter over de bovenste laag.
    • Bak de lasagne 30 minuten in de oven.
  9. Porties maken
    • Knip door de bovenste laag met een schaar om de lasagne in porties te verdelen.
  10. Rusttijd
    • Laat de lasagne 10 minuten rusten voor het opdienen.

Bereiding veggie

  1. Groenten voorbereiden
    • Verwarm de olijfolie met boter in een zware pot, zoals een Le Creuset.
    • Cutter de ui, wortel, selder, knoflook en peterselie heel fijn in een keukenrobot.
  2. Groenten fruiten
    • Fruit de fijngesneden groenten aan in de pot, zonder ze te laten kleuren.
  3. Groenten-saus maken
    • Voeg de passata toe aan de groenten en breng aan de kook.
    • Kruid met peper en zout.
    • Zet een deksel schuin op de pan en laat de saus 2,5 uur heel zachtjes sudderen.
  4. Bechamel maken
    • Laat de boter warm worden en roer er de bloem door tot een roux.
    • Voeg de warme melk toe en roer goed tot een mooi gebonden bechamel.
    • Kruid met peper, zout en vers geraspte nootmuskaat.
  5. Lasagne samenstellen
    • Verwarm de heteluchtoven voor op 180°C.
    • Vet de ovenschalen lichtjes in met boter.
    • Schep een laagje van de groentensaus op de bodem van de schaal.
    • Leg hierop een laag lasagnevellen, snijd bij waar nodig.
    • Verdeel wat van de bechamel over de pasta en doe er dan ook wat van de groentensaus over.
    • Met de bolle kant van een lepel verdeel je de saus volledig over de lasagnevellen, zodat die helemaal bedekt zijn. Doe de lagen saus niet te dik, een dun laagje is voldoende.
    • Strooi Parmezaanse kaas en mozzarella over de saus.
    • Ga door tot alle lasagnevellen, sauzen en kaas op gebruikt zijn. Eindig met een laag kaas.
    • Verdeel enkele klontjes boter over de lasagne.
  6. Lasagne bakken en serveren
    • Zet de schaal gedurende 30 minuten in de oven.
    • Knip met een schaar door de bovenste laag om de lasagne meteen in porties te snijden.
    • Laat de lasagne 10 minuten rusten voor je hem uitschept.

Recept van kokenenhogehakken.blogspot.com

Op bestelling

lc20240110adpsns001_8138765065726.png
  • Diameter: 24 cm
  • Materiaal: Gietijzer
  • Inhoud: 5 l

Op voorraad

39448_5645013214904.png

Op voorraad

22119a53989_6257515062894.jpg
  • Diameter: 28 cm
  • Materiaal: RVS
  • Anti-aanbaklaag: Nee

Op voorraad

lipstick-pink-hero-shot_3151265087951.jpg
Peper en zout in de hoofdrol

Peper en zout in de hoofdrol

2 personen

Niet te missen recepten

Verfijnde visballetjes met knolselderpuree en mosterdsaus

Verfijnde visballetjes met knolselderpuree en mosterdsaus

Hoofdgerecht

2 u

Gemiddeld

2 personen
Bloemkoolsalade met tandoori-yoghurtsaus

Bloemkoolsalade met tandoori-yoghurtsaus

Lunch

30 min

Makkelijk

2 personen
Pinsa met burrata

Pinsa met burrata

Lunch

15 min

Makkelijk

2 personen
Zeevruchtenmix met mediterraanse smaak

Zeevruchtenmix met mediterraanse smaak

Voorgerecht

30 min

Makkelijk

2 personen
Gevulde kipfilet met spinazie en zongedroogde tomaatjes

Gevulde kipfilet met spinazie en zongedroogde tomaatjes

Hoofdgerecht

1 u

Makkelijk

2 personen
Mexicaanse varkensvlees wraps

Mexicaanse varkensvlees wraps

Hoofdgerecht

2 u

Makkelijk

2 personen
Geitenkaas ravioli met verse kruiden

Geitenkaas ravioli met verse kruiden

Hoofdgerecht

2 u

Gemiddeld

2 personen