Deze kleurrijke groentepan met kikkererwten en kruidige couscous is een volwaardige maaltijd vol smaak. De combinatie van geroosterde groenten, warme specerijen en frisse yoghurt maakt dit gerecht ideaal voor een doordeweekse avond of een zomerse lunch. Serveer met granaatappelpitjes en verse kruiden voor een extra feestelijke toets.
4
personen
Ingrediënten
- 2 x merguezworstjes (stukjes)
- 1 x rode paprika
- 1 x gele paprika
- 1 x courgette
- 1 x ui
- 2 teentjes knoflook
- 400 g kikkererwten
- 1 el olijfolie
- 1 tl komijn
- 1 tl kurkuma
- 0,5 tl paprikapoeder
- zout en peper
- 450 ml groentebouillon
- 150 g couscous (instant)
- 1 x citroen (sap)
- 100 g feta
- 3 takjes peterselie
- 2 el granaatappelpitten
- 100 g Griekse yoghurt
- 1 x rode paprika
- 1 x gele paprika
- 1 x courgette
- 1 x ui
- 2 teentjes knoflook
- 400 g kikkererwten
- 1 el olijfolie
- 1 tl gemalen komijn
- 1 tl kurkuma
- 0,5 tl paprikapoeder (mild)
- zout en peper
- 450 ml groentebouillon
- 150 g couscous (instant)
- 0,5 citroen (sap)
- 100 g feta
- 3 takjes peterselie (plat)
- 2 el granaatappelpitten
- 100 g Griekse yoghurt (10%)
Bereiding veggie
- Groenten voorbereiden
- Snijd paprika’s en courgette in stukjes.
- Hak ui en knoflook fijn.
- Laat kikkererwten uitlekken.
- Groenten aanstoven
- Verwarm olijfolie in een gietijzeren pan.
- Fruit ui en knoflook tot ze geuren.
- Voeg paprika en courgette toe en bak 5–7 minuten.
- Breng op smaak met komijn, kurkuma, paprikapoeder, zout en peper.
- Kikkererwten en bouillon toevoegen
- Voeg kikkererwten toe en meng goed.
- Giet de bouillon erbij en laat 10 minuten sudderen.
- Couscous toevoegen
- Strooi couscous over het mengsel, dek af en laat wellen (5 minuten).
- Afwerken en serveren
- Roer los met citroensap en breng opnieuw op smaak.
- Werk af met verkruimelde feta, peterselie, granaatappel en yoghurt.
Tip: Vervang peterselie door munt voor een frisse afwerking.
Recept van Staub
Zijn merguezworstjes erg pittig? Ze hebben een kruidige, licht pittige smaak. Je kunt ook kiezen voor mildere lamsworstjes. Kan ik dit recept voorbereiden? Ja, het gerecht kan volledig klaargemaakt worden en opnieuw opgewarmd in de pan of oven. Welke wijn past hierbij? Een frisse witte wijn zoals sauvignon blanc of een kruidige rosé past perfect.
Wat je nodig hebt
Op bestelling
- Diameter: 34 cm
- Materiaal: Gietijzer
- Anti-aanbaklaag: Ja
Op voorraad
- Diameter: 24 cm
- Materiaal: Gietijzer
- Inhoud: 2,4 liter
Niet te missen recepten
