Geitenkaas ravioli met verse kruiden

Foto van Scanpan

Geitenkaas ravioli met verse kruiden

Ravioli gevuld met romige geitenkaas, omhuld met een boterige saliesaus, vormt een perfect gerecht voor liefhebbers van verse pasta. De combinatie van zachte geitenkaas en aromatische salie brengt een smaakvolle Mediterraanse twist naar je bord.

Hoofdgerecht

2 u

Gemiddeld

2 personen
4 personen

Ingrediënten

  • voor het pastadeeg
  • 200 g durummeel
  • 200 g tipo 00-bloem
  • 200 g eieren
  • voor de kaasvulling
  • 100 g prosciutto
  • 200 g verse geitenkaas
  • 1 teentje knoflook
  • 1 x citroen
  • 2 el olijfolie
  • 30 g parmezaanse kaas (geraspt)
  • zwarte peper
  • voor de ravioli
  • pastadeeg
  • kaasvulling
  • 1 x ei (om mee te bestrijken)
  • extra durummeel
  • voor de overige ingrediënten
  • 125 g boter
  • 12 blaadjes salie
  • 2 teentjes knoflook
  • 40 g parmezaanse kaas
  • zeezout
  • voor het pastadeeg
  • 200 g durummeel
  • 200 g tipo 00-bloem
  • 200 g eieren
  • voor de kaasvulling
  • 200 g geitenkaas (vers)
  • 1 teentje knoflook
  • 1 x citroen
  • 2 el olijfolie
  • 30 g parmezaanse kaas (geraspt)
  • zwarte peper
  • voor de ravioli
  • pastadeeg
  • kaasvulling
  • 1 x ei (om mee te bestrijken)
  • extra durummeel
  • voor de overige ingrediënten
  • 125 g boter
  • 12 blaadjes salie
  • 2 teentjes knoflook
  • 40 g parmezaanse kaas
  • zeezout
Ga naar je boodschappenlijstje

Bereiding

  1. Voorbereiden van het pastadeeg
    • Meng durummeel en tipo 00 bloem in een kom. Maak een kuiltje in het midden en voeg de eieren toe.
    • Roer de eieren langzaam door het meel tot alles goed gemengd is. Kneed het deeg vervolgens op een werkblad tot het glad en elastisch is.
    • Wikkel het deeg in huishoudfolie en laat het minstens 1 uur rusten in de koelkast, of bereid het deeg een dag van tevoren voor.
  2. Bereiden van de kaasvulling met prosciutto
    • Meng verse geitenkaas, fijngehakte knoflook, rasp van biologische citroen, olijfolie, geraspte Parmezaanse kaas, versgemalen zwarte peper en 100 gram fijngehakte prosciutto tot een gladde crème.
    • Doe de kaascrème in een spuitzak en laat deze een half uur op kamertemperatuur rusten voor gebruik.
  3. Ravioli vormen
    • Bestuif een werkblad met durummeel en rol het pastadeeg uit tot een dikte van ongeveer 1,5 mm.
    • Bestrijk de helft van het deeg met losgeklopt ei.
    • Spuit kleine hoeveelheden kaasvulling op het deeg, met voldoende tussenruimte.
    • Bedek met het andere helft van het deeg en druk voorzichtig aan.
    • Snijd de ravioli uit met een uitsteekring van 3 cm.
    • Leg de ravioli op een met durummeel bestoven bakplaat en zet ze in de koelkast tot gebruik.
  4. Bereiden van de saliebotersaus
    • Smelt boter in een grote sauteerpan op middelhoog vuur. Voeg salieblaadjes en hele teentjes knoflook toe.
    • Verhit de boter tot de knoflook en salie een heerlijk aroma afgeven. Verwijder de teentjes knoflook.
    • Kook de ravioli in licht gezouten water gedurende ongeveer 90 seconden, tot al dente.
    • Giet de ravioli af en voeg ze voorzichtig toe aan de sauteerpan met de boter en salie.
    • Meng de ravioli voorzichtig met een lepel pastawater tot de saus de ravioli omhult.
    • Haal van het vuur af en rasp Parmezaanse kaas over de ravioli.
  5. Serveren
    • Dien de ravioli onmiddellijk op, gegarneerd met extra Parmezaanse kaas naar smaak.
    • Geniet van dit smaakvolle Mediterraanse gerecht!

Bereiding veggie

  1. Voorbereiden van het pastadeeg
    • Meng durummeel en tipo 00 bloem in een kom. Maak een kuiltje in het midden en voeg de eieren toe.
    • Roer de eieren langzaam door het meel tot alles goed gemengd is. Kneed het deeg vervolgens op een werkblad tot het glad en elastisch is.
    • Wikkel het deeg in huishoudfolie en laat het minstens 1 uur rusten in de koelkast, of bereid het deeg een dag van tevoren voor.
  2. Bereiden van de kaasvulling
    • Meng verse geitenkaas, fijngehakte knoflook, rasp van biologische citroen, olijfolie, geraspte Parmezaanse kaas en versgemalen zwarte peper tot een gladde crème.
    • Doe de kaascrème in een spuitzak en laat deze een half uur op kamertemperatuur rusten voor gebruik.
  3. Ravioli vormen
    • Bestuif een werkblad met durummeel en rol het pastadeeg uit tot een dikte van ongeveer 1,5 mm.
    • Bestrijk de helft van het deeg met losgeklopt ei.
    • Spuit kleine hoeveelheden kaasvulling op het deeg, met voldoende tussenruimte.
    • Bedek met het andere helft van het deeg en druk voorzichtig aan.
    • Snijd de ravioli uit met een uitsteekring van 3 cm.
    • Leg de ravioli op een met durummeel bestoven bakplaat en zet ze in de koelkast tot gebruik.
  4. Bereiden van de saliebotersaus
    • Smelt boter in een grote sauteerpan op middelhoog vuur. Voeg salieblaadjes en hele teentjes knoflook toe.
    • Verhit de boter tot de knoflook en salie een heerlijk aroma afgeven. Verwijder de teentjes knoflook.
    • Kook de ravioli in licht gezouten water gedurende ongeveer 90 seconden, tot al dente.
    • Giet de ravioli af en voeg ze voorzichtig toe aan de sauteerpan met de boter en salie.
    • Meng de ravioli voorzichtig met een lepel pastawater tot de saus de ravioli omhult.
    • Haal van het vuur af en rasp Parmezaanse kaas over de ravioli.
  5. Serveren
    • Dien de ravioli onmiddellijk op, gegarneerd met extra Parmezaanse kaas naar smaak.
    • Geniet van dit smaakvolle Mediterraanse gerecht!

Recept van Scanpan

Welke andere kruiden kan ik gebruiken in plaats van salie?

Als je geen salie hebt of een andere smaak wilt proberen, kun je tijm, rozemarijn of zelfs een mix van Italiaanse kruiden gebruiken. Pas de hoeveelheid aan naar jouw smaakvoorkeur.

Kan ik het pastadeeg van tevoren maken?

Ja, het pastadeeg kan tot een dag van tevoren worden gemaakt. Bewaar het goed ingepakt in de koelkast tot je klaar bent om de ravioli te vormen.

Op voorraad

1_8163764440315.jpg
  • Diameter: 24 cm
  • Materiaal: RVS
  • Anti-aanbaklaag: Nee

Op voorraad

65231600_5632515088026.jpg
  • Diameter: 16 cm
  • Materiaal: RVS, Aluminium
  • Anti-aanbaklaag: Ja

Op voorraad

gl20p005_packshot_9445013215539.jpg

Op voorraad

42462_1895014446754.png
Peper en zout in de hoofdrol

Peper en zout in de hoofdrol

2 personen

Niet te missen recepten

Verfijnde visballetjes met knolselderpuree en mosterdsaus

Verfijnde visballetjes met knolselderpuree en mosterdsaus

Hoofdgerecht

2 u

Gemiddeld

2 personen
Bloemkoolsalade met tandoori-yoghurtsaus

Bloemkoolsalade met tandoori-yoghurtsaus

Lunch

30 min

Makkelijk

2 personen
Pinsa met burrata

Pinsa met burrata

Lunch

15 min

Makkelijk

2 personen
Zeevruchtenmix met mediterraanse smaak

Zeevruchtenmix met mediterraanse smaak

Voorgerecht

30 min

Makkelijk

2 personen
Gevulde kipfilet met spinazie en zongedroogde tomaatjes

Gevulde kipfilet met spinazie en zongedroogde tomaatjes

Hoofdgerecht

1 u

Makkelijk

2 personen
Mexicaanse varkensvlees wraps

Mexicaanse varkensvlees wraps

Hoofdgerecht

2 u

Makkelijk

2 personen
Geitenkaas ravioli met verse kruiden

Geitenkaas ravioli met verse kruiden

Hoofdgerecht

2 u

Gemiddeld

2 personen