Moussaka met lam en zoete aardappel

Moussaka met lam en zoete aardappel

Moussaka is een geliefde familieschotel afkomstig van de Griekse eilanden. Deze klassieke maaltijd bestaat uit lagen geroosterde aubergines, smaakvol lamsvlees gekruid met aromatische kruiden, schijfjes aardappel en een romige bechamelsaus die mooi goudbruin gebakken wordt. Ons recept geeft een heerlijke twist aan het traditionele gerecht door gebruik te maken van zoete aardappelen in plaats van gewone aardappelen. De zoete aardappelen zijn sneller gaar en voegen een verrukkelijke zoete toets toe aan dit smakelijke gerecht.

Hoofdgerecht

2 u

Gemiddeld

2 personen
4 personen

Ingrediënten

  • 1 el olijfolie
  • 1 x rode ui (versnipperd)
  • 3 teentje knoflook (fijngehakt)
  • 1 kg lamsgehakt
  • 1 el gedroogde gemengde kruiden
  • 1 tl kaneel (gemalen)
  • 1 el gerookt paprikapoeder
  • 1 tl kerriepoeder
  • 1 tl komijn (gemalen)
  • 2 el tomatenchutney
  • 400 g tomatenblokjes (in blik)
  • 400 g zoete aardappel (dun gesneden in de lengte in sneetjes van 0.5 cm)
  • 400 g aubergine (dun gesneden in de lengte in sneetjes van 0.5 cm)
  • zout en peper
  • voor de bechamelsaus:
  • 100 g gezouten boter
  • 100 g bloem
  • 800 ml melk
  • 2 tl nootmuskaat (gemalen)
  • 1 x ei
  • zout en peper
  • 50 g cheddar (geraspt)
  • 1 el olijfolie
  • 1 x rode ui (versnipperd)
  • 3 teentje knoflook (fijngehakt)
  • 800 g linzen (2 blikken)
  • 1 el gedroogde gemengde kruiden
  • 1 tl kaneel (gemalen)
  • 1 el gerookt paprikapoeder
  • 1 tl kerriepoeder
  • 1 tl komijn (gemalen)
  • 2 el tomatenchutney
  • 400 g tomatenblokjes (in blik)
  • 400 g zoete aardappel (dun gesneden in de lengte in sneetjes van 0.5 cm)
  • 400 g aubergine (dun gesneden in de lengte in sneetjes van 0.5 cm)
  • zout en peper
  • voor de bechamelsaus:
  • 100 g plantaardige gezouten plantaardige boter
  • 100 g bloem
  • 800 ml melk
  • 2 tl nootmuskaat (gemalen)
  • 1 x ei
  • zout en peper
  • 50 g cheddar (geraspt)
Ga naar je boodschappenlijstje

Bereiding

  1. Bereid het lamsvlees
    • Verwarm een braadslee op middelhoog vuur en voeg de olie toe. Laat langzaam opwarmen.
    • Bak de versnipperde rode ui gedurende 5 minuten tot deze zacht wordt. Voeg vervolgens de fijngehakte knoflook toe en bak nog een minuut langer.
    • Voeg het lamsvlees toe aan de pan en bak tot het bruin is. Gebruik een spatel om het vlees rul te bakken.
    • Roer gedroogde gemengde kruiden, gemalen kaneel, gerookte paprika, milde kerrie en gemalen komijn door het lamsvlees.
    • Voeg de tomatenchutney en tomatenblokjes uit blik toe aan het lamsvlees. Giet ook wat water in het lege tomatenblik en voeg dit toe aan de bereiding. Roer alles goed door elkaar.
    • Laat het geheel op middelhoog vuur sudderen gedurende 30 minuten, totdat het vocht is gereduceerd en een dikke gehaktsaus overblijft.
  2. Kook de zoete aardappelschijfjes voor
    • Kook de dun gesneden zoete aardappelschijfjes in kokend water met zout gedurende 5 minuten, totdat ze lichtjes gaar zijn. Giet af en zet apart.
  3. Grilleer de aubergines
    • Leg de dun gesneden aubergines in een braadslee en besprenkel met wat olie. Zet ze onder een warme grill tot ze beginnen te schroeien. Houd de gegrilde aubergines apart samen met de voorgekookte zoete aardappelschijfjes.
  4. Maak de bechamelsaus
    • Smelt gezouten boter in een steelpan met dikke bodem en voeg bloem toe om een roux te maken. Laat de roux op middelhoog vuur gedurende 2 minuten koken terwijl je blijft roeren.
    • Voeg beetje bij beetje melk toe en blijf roeren om een gladde en glanzende saus te verkrijgen terwijl de roux de vloeistof absorbeert.
    • Voeg gemalen nootmuskaat toe aan de bechamelsaus. Neem de saus van het vuur en roer er een ei door. Breng op smaak met peper en zout.
  5. Stel de moussaka samen
    • Verdeel het lamsvlees gelijkmatig over de bodem van de braadslee.
    • Leg een laag gegrilde aubergines bovenop het lamsvlees, gevolgd door een laag zoete aardappelschijfjes.
    • Giet de bechamelsaus over de lagen en bestrooi met geraspte cheddar.
  6. Bak de moussaka
    • Bak de moussaka in de oven gedurende 35 à 40 minuten tot de bovenste laag goudbruin en krokant is.
  7. Serveer
    • Haal de moussaka uit de oven en laat deze 5 minuten rusten voordat je het serveert.
    • Serveer de moussaka met een frisse Griekse salade voor een heerlijke en voldoening gevende maaltijd.

Bereiding veggie

  1. Oven voorverwarmen
    • Verwarm de oven voor op 200 °C.
  2. Bereid de vegetarische vulling
    • Verwarm de olie in een braadslee op middelhoog vuur en bak de versnipperde rode ui gedurende 5 minuten tot deze zacht wordt. Voeg vervolgens de fijngehakte knoflook toe en bak nog een minuut langer.
    • Voeg de linzen toe aan de pan en bak kort mee.
    • Roer gedroogde gemengde kruiden, gemalen kaneel, gerookte paprika, milde kerrie en gemalen komijn door het linzenmengsel.
    • Voeg de tomatenchutney en tomatenblokjes uit blik toe. Giet ook wat water in het lege tomatenblik en voeg dit toe aan de bereiding. Roer alles goed door elkaar.
    • Laat het geheel op middelhoog vuur sudderen gedurende 30 minuten, totdat het vocht is gereduceerd en een dikke vegetarische saus overblijft.
  3. Kook de zoete aardappelschijfjes voor
    • Kook de dun gesneden zoete aardappelschijfjes in kokend water met zout gedurende 5 minuten, totdat ze lichtjes gaar zijn. Giet af en zet apart.
  4. Grilleer de aubergines
    • Leg de dun gesneden aubergines in een braadslee en besprenkel met wat olie. Zet ze onder een warme grill tot ze beginnen te schroeien. Houd de gegrilde aubergines apart samen met de voorgekookte zoete aardappelschijfjes.
  5. Maak de bechamelsaus
    • Smelt de plantaardige gezouten boter in een steelpan met dikke bodem en voeg bloem toe om een roux te maken. Laat de roux op middelhoog vuur gedurende 2 minuten koken terwijl je blijft roeren.
    • Voeg beetje bij beetje melk toe en blijf roeren om een gladde en glanzende saus te verkrijgen terwijl de roux de vloeistof absorbeert.
    • Voeg gemalen nootmuskaat toe aan de bechamelsaus. Neem de saus van het vuur en roer er een ei door. Breng op smaak met peper en zout.
  6. Stel de moussaka samen
    • Verdeel de vegetarische linzenvulling gelijkmatig over de bodem van de braadslee.
    • Leg een laag gegrilde aubergines bovenop de vulling, gevolgd door een laag zoete aardappelschijfjes.
    • Giet de bechamelsaus over de lagen en bestrooi met geraspte cheddar.
  7. Bak de moussaka
    • Bak de moussaka in de oven gedurende 35 à 40 minuten tot de bovenste laag goudbruin en krokant is.
  8. Serveer
    • Haal de moussaka uit de oven en laat deze 5 minuten rusten voordat je het serveert.
    • Serveer de moussaka met een frisse Griekse salade voor een heerlijke en voldoening gevende maaltijd.

Recept van Le-creuset

Wat kan ik gebruiken als ik geen aubergines heb?

Courgettes zijn een goede vervanger voor aubergines in dit recept.

Kan ik gewone aardappelen gebruiken in plaats van zoete aardappelen?


Ja, dat kan zeker. Gewone aardappelen zullen een meer traditionele moussaka smaak geven.

Kan ik dit gerecht van tevoren bereiden?


Absoluut, moussaka is zelfs vaak lekkerder als de smaken een nacht hebben kunnen intrekken.

Niet te missen recepten

Griekse salade met geroosterde aardappeltjes en malse kippendijen

Griekse salade met geroosterde aardappeltjes en malse kippendijen

Hoofdgerecht

1 u

Makkelijk

2 personen
Aspergesalade met rauwe ham en croutons

Aspergesalade met rauwe ham en croutons

Lunch

30 min

Makkelijk

2 personen
Bao buns met kipstukjes en avocado

Bao buns met kipstukjes en avocado

Lunch

1 u

Gemiddeld

2 personen
Mosselen met curry en kokosmelk

Mosselen met curry en kokosmelk

Voorgerecht

2 u

Gemiddeld

2 personen
Noedelsalade met scampibrochettes

Noedelsalade met scampibrochettes

Lunch

15 min

Makkelijk

2 personen
Gebakken kaas met appel en cranberry

Gebakken kaas met appel en cranberry

Hapje

30 min

Makkelijk

2 personen
Klassieke crème brûlée

Klassieke crème brûlée

Dessert

1 u

Makkelijk

2 personen