Eenpansgerecht met geroosterde groenten, falafel en feta

Foto van Greenpan

Eenpansgerecht met geroosterde groenten, falafel en feta

Geniet van een eenvoudig en zomers gerecht met geroosterde groenten, smakelijke falafel en romige feta. Dit gerecht is ideaal voor warme avonden waarop je snel en gezond wilt eten zonder veel tijd te besteden aan koken en afwassen.

Voorgerecht

30 min

Makkelijk

2 personen
2 personen

Ingrediënten

  • 1 x zoete aardappel
  • 1 x ui
  • 1 x courgette
  • 200 g sugar snaps
  • 250 g gyros
  • 1 teentje knoflook
  • 2 el olijfolie
  • zout en peper
  • 1 el provençaalse kruiden
  • 100 g feta
  • 2 x lente-uien
  • 1 el peterselie (gehakt)
  • 1 x zoete aardappel
  • 1 x ui
  • 1 x courgette
  • 200 g sugar snaps
  • 1 pakje falafel
  • 1 teentje knoflook
  • 2 el olijfolie
  • zout en peper
  • 1 el provençaalse kruiden
  • 100 g halloumi
  • 2 x lente-uien
  • 1 el peterselie (gehakt)
Ga naar je boodschappenlijstje

Bereiding

  1. Bereid de groenten
    • Wrijf de zoete aardappel schoon onder koud stromend water. Schillen is optioneel. Snijd de aardappel in blokjes en doe ze in een mengkom. Voeg 1 el olijfolie toe en breng op smaak met peper en zout.
    • Snipper de ui en het witte gedeelte van de lente-ui fijn. Voeg ze toe aan de aardappelblokjes en meng goed. Bak dit mengsel in een pan op middelhoog vuur gedurende ongeveer 5 minuten, tot alles mooi begint te bruinen.
  2. Bak de gyros
    • Bak de gyros in een aparte pan tot ze goed gaar en krokant zijn. Zet ze vervolgens opzij.
  3. Bereid de rest van de groenten
    • Snijd de courgette in schijfjes van ongeveer 5 mm dik. Hak de knoflook fijn of gebruik een knoflookpers. Was de sugarsnaps.
    • Voeg de courgette, knoflook en sugarsnaps toe aan de mengkom met een lepel olijfolie. Breng op smaak met peper, zout en Provençaalse kruiden. Roer goed.
    • Voeg dit groentemengsel toe aan de pan met de aardappelen en verhoog indien nodig het vuur om alles mooi te bakken.
  4. Combineer gyros met groenten
    • Voeg de gebakken gyros toe aan de pan met de groenten en bak het geheel nog eens 5 minuten, tot alles gaar is. Roer regelmatig door.
  5. Serveer het gerecht
    • Haal de pan van het vuur en breng het gerecht indien nodig verder op smaak met peper en zout.
    • Verkruimel de feta over het gerecht en verdeel het groene gedeelte van de lente-ui en de verse peterselie erover.
    • Voorbereiding: Je kunt dit gerecht vooraf klaarmaken tot en met stap 4. Laat het afkoelen en bewaar het in een goed afgesloten pot in de koelkast. Verwarm het net voor het eten goed op en werk af zoals beschreven in stap 5.

Bereiding veggie

  1. Bereid de groenten
    • Wrijf de zoete aardappel schoon onder koud stromend water. Schillen is optioneel. Snijd de aardappel in blokjes en doe ze in een mengkom. Voeg 1 el olijfolie toe en breng op smaak met peper en zout.
    • Snipper de ui en het witte gedeelte van de lente-ui fijn. Voeg ze toe aan de aardappelblokjes en meng goed. Bak dit mengsel in een pan op middelhoog vuur gedurende ongeveer 5 minuten, tot alles mooi begint te bruinen.
    • Snijd de courgette in schijfjes van ongeveer 5 mm dik. Hak de knoflook fijn of gebruik een knoflookpers. Was de sugarsnaps. Voeg alles toe aan de mengkom met een lepel olijfolie. Breng opnieuw op smaak met peper, zout en Provençaalse kruiden. Roer goed. Voeg dit mengsel toe aan de pan met de aardappelen en verhoog indien nodig het vuur om alles mooi te bakken. Voeg na ongeveer 3 minuten de falafels toe en bak het geheel nog eens 5 minuten, tot alles gaar is. Roer regelmatig door.
  2. Serveer het gerecht
    • Haal de pan van het vuur en breng het gerecht indien nodig verder op smaak met peper en zout.
    • Verkruimel de feta over het gerecht en verdeel het groene gedeelte van de lente-ui en de verse peterselie erover.
    • Voorbereiding: Je kunt dit gerecht vooraf klaarmaken tot en met stap 2. Laat het afkoelen en bewaar het in een goed afgesloten pot in de koelkast. Verwarm het net voor het eten goed op en werk af zoals beschreven in stap 3.

Recept van Greenpan

Welke andere groenten kan ik toevoegen?

Overweeg het toevoegen van aubergine, paprika of
champignons.

Hoe maak ik zelf falafel als ik geen kant-en-klare heb?

Gebruik geweekte kikkererwten, ui, knoflook, kruiden en bak
deze in balletjesvorm.

Op voorraad

36382138_2355415411.jpg
8,95

Op voorraad

cw002318-002_4445012569662.jpg
  • Diameter: 26 cm
  • Materiaal: Aluminium
  • Anti-aanbaklaag: Ja
Normale prijs 89,9057,10

Niet te missen recepten

Bloemkool nasi met kip en groenten

Bloemkool nasi met kip en groenten

Hoofdgerecht

30 min

Gemiddeld

2 personen
Asperges à la flamande

Asperges à la flamande

Hoofdgerecht

1 u

Gemiddeld

2 personen
Halloumiburgers

Halloumiburgers

Lunch

15 min

Makkelijk

2 personen
Romige kip tetrazzini

Romige kip tetrazzini

Hoofdgerecht

1 u

Gemiddeld

2 personen
Gebakken zalm met zongedroogde tomaatjes

Gebakken zalm met zongedroogde tomaatjes

Hoofdgerecht

30 min

Makkelijk

2 personen
Hemelse pizza met prosciutto, pistache en burrata

Hemelse pizza met prosciutto, pistache en burrata

Hoofdgerecht

30 min

Makkelijk

2 personen
Knapperige groentewok met romige feta

Knapperige groentewok met romige feta

Hoofdgerecht

30 min

Makkelijk

2 personen