Couscoussalade met gemarineerde inktvis en geroosterde kikkererwten

Couscoussalade met gemarineerde inktvis en geroosterde kikkererwten

Ben je toe aan iets nieuws en spannends? Dit recept brengt een frisse variatie op je bord met zijn diverse smaken en texturen. Ideaal voor een diner op warme dagen of een picknick met vrienden.

Hoofdgerecht

1 u

Makkelijk

2 personen
3 personen

Ingrediënten

  • 150 g couscous
  • 1 x rode paprika
  • 300 g kikkererwten
  • 1 teentje knoflook
  • 150 g inktvis
  • 2 el sojasaus
  • olijfolie
  • zout en peper
  • 1 el paprikapoeder
  • 45 g rucola
  • 150 g couscous
  • 1 x rode paprika
  • 300 g kikkerertwten
  • 1 teentje knoflook
  • 150 g artisjokharten
  • 2 el sojasaus
  • olijfolie
  • zout en peper
  • 1 el paprikapoeder
  • 45 g rucola
Ga naar je boodschappenlijstje

Bereiding

  1. Inktvisringen marineren
    • Snijd de inktvis in ringen en hak de knoflook fijn.
    • Combineer sojasaus, knoflook, olijfolie, paprikapoeder, peper en zout in een afsluitbaar zakje.
    • Voeg de inktvisringen toe en laat minimaal 30 minuten marineren in de koelkast.
  2. Kikkererwten voorbereiden en roosteren
    • Optioneel: pel de kikkererwten, spoel ze af en dep ze droog.
    • Verspreid ze op een bakplaat met bakpapier, voeg olijfolie, paprikapoeder en zout toe.
    • Rooster ze 25 minuten in een voorverwarmde oven op 200 graden.
  3. Groenten snijden en bakken
    • Snijd de paprika in blokjes.
    • Verhit olijfolie in een pan op middelhoog vuur, bak de paprikablokjes tot ze lichtbruin worden.
    • Kruid met peper en zout.
  4. Couscous bereiden
    • Kook de couscous volgens de aanwijzingen op de verpakking.
    • Voeg de gebakken paprikablokjes en geroosterde kikkererwten toe.
  5. Inktvisringen bakken
    • Verhit opnieuw olijfolie in een pan.
    • Bak de inktvisringen 45 seconden aan elke kant.
    • Giet de overgebleven marinade erbij en laat even sudderen.
  6. Serveren
    • Leg een handvol rucola op elk bord.
    • Schep de couscous erbovenop en verdeel de inktvisringen.
    • Garneer met grof zeezout.

Bereiding veggie

  1. Artisjokharten marineren
    • Snijd de artisjokharten in vieren en hak de knoflook fijn.
    • Combineer sojasaus, knoflook, olijfolie, paprikapoeder, peper en zout in een kom.
    • Voeg de artisjokharten toe en laat minimaal 30 minuten marineren in de koelkast.
  2. Kikkererwten voorbereiden en roosteren
    • Optioneel: pel de kikkererwten, spoel ze af en dep ze droog.
    • Verspreid ze op een bakplaat met bakpapier, voeg olijfolie, paprikapoeder en zout toe.
    • Rooster ze 25 minuten in een voorverwarmde oven op 200 graden.
  3. Groenten snijden en bakken
    • Snijd de paprika in blokjes.
    • Verhit olijfolie in een pan op middelhoog vuur, bak de paprikablokjes tot ze lichtbruin worden.
    • Kruid met peper en zout.
  4. Couscous bereiden
    • Kook de couscous volgens de aanwijzingen op de verpakking.
    • Voeg de gebakken paprikablokjes en geroosterde kikkererwten toe.
  5. Artisjokharten bakken
    • Verhit opnieuw olijfolie in een pan.
    • Bak de gemarineerde artisjokharten tot ze goudbruin zijn.
    • Giet de overgebleven marinade erbij en laat even sudderen.
  6. Serveren
    • Leg een handvol rucola op elk bord.
    • Schep de couscous erbovenop en verdeel de artisjokharten.
    • Garneer met grof zeezout.

Recept van the-cookingnurse.com

Kan ik de inktvisringen vervangen door een andere soort zeevrucht?

Ja, je kunt de inktvisringen vervangen door garnalen of sint-jakobsschelpen. Deze zeevruchten hebben een vergelijkbare textuur en passen goed bij de smaken van de marinade en de geroosterde kikkererwten.

Hoe kan ik deze couscoussalade van tevoren bereiden?

Je kunt de couscous, geroosterde kikkererwten en gemarineerde inktvisringen van tevoren bereiden en apart bewaren in de koelkast. Meng alle ingrediënten vlak voor het serveren en voeg de rucola toe voor extra frisheid.

Op voorraad

p_40_gf89420_2021040101391196_16307513840286.jpg

Op voorraad

3289310202152_3776263184191.jpg

Op voorraad

schermafbeelding-2022-12-08-164630_5076263852912.jpg

Op voorraad

44324_a_gd_3195012575707.png
  • Diameter: 24 cm
  • Materiaal: RVS
  • Inhoud: 2,7 l

Op voorraad

haptiq-koekenpan-1_5632515101128.jpg
  • Diameter: 24 cm
  • Materiaal: RVS, Aluminium
  • Anti-aanbaklaag: Ja
Peper en zout in de hoofdrol

Peper en zout in de hoofdrol

2 personen

Niet te missen recepten

Verfijnde visballetjes met knolselderpuree en mosterdsaus

Verfijnde visballetjes met knolselderpuree en mosterdsaus

Hoofdgerecht

2 u

Gemiddeld

2 personen
Bloemkoolsalade met tandoori-yoghurtsaus

Bloemkoolsalade met tandoori-yoghurtsaus

Lunch

30 min

Makkelijk

2 personen
Pinsa met burrata

Pinsa met burrata

Lunch

15 min

Makkelijk

2 personen
Zeevruchtenmix met mediterraanse smaak

Zeevruchtenmix met mediterraanse smaak

Voorgerecht

30 min

Makkelijk

2 personen
Gevulde kipfilet met spinazie en zongedroogde tomaatjes

Gevulde kipfilet met spinazie en zongedroogde tomaatjes

Hoofdgerecht

1 u

Makkelijk

2 personen
Mexicaanse varkensvlees wraps

Mexicaanse varkensvlees wraps

Hoofdgerecht

2 u

Makkelijk

2 personen
Geitenkaas ravioli met verse kruiden

Geitenkaas ravioli met verse kruiden

Hoofdgerecht

2 u

Gemiddeld

2 personen