Zachte tarte tatin met smeuïge witlof

www.leukerecepten.nl

Deze tarte tatin met witlof, op de kop gebakken en gekarameliseerd, is een meesterwerk uit de oven. Met de heerlijke smaken van sinaasappel en geitenkaas, zal deze bladerdeegtaart je smaakpapillen betoveren.

Voorgerecht

1 u

Makkelijk

2 personen

Ingrediënten

3 stronken witlof
2 plakken pancetta
4 vellen bladerdeeg
50 g boter
50 g suiker
zout en peper
1 x sinaasappel
50 g geitenkaas
tijm (naar smaak)

3 stronken witlof
4 vellen bladerdeeg
50 g plantaardige boter
50 g suiker
zout en peper
1 x sinaasappel
50 g vegetarische geitenkaas
tijm (naar smaak)

Bereiding veggie

Voorverwarmen

Verwarm de oven voor op 200°C.

Bladerdeeg voorbereiden

Laat de vellen bladerdeeg ontdooien en druk ze daarna aan elkaar tot een groot vierkant.

Witlof voorbereiden

Snijd de witlof doormidden en verwijder het harde en bittere middelste stukje.

Karameliseren

Smelt de boter in een ovenvaste pan.
Rasp de sinaasappel.
Leg de gehalveerde witlof in de pan en bestrooi met de suiker, 2/3 van de sinaasappelrasp, tijm, peper en zout.
Bak de witlof een paar minuutjes tot de suiker lichtjes is gekarameliseerd. Draai dan de witlof met de platte kant naar beneden in de pan.

Bladerdeeg toevoegen

Leg de lap bladerdeeg op de witlof. Druk de uitstekende delen terug in de pan als een rand. Dit mag best een beetje rommelig zijn.
Prik met een vork wat gaatjes in het bladerdeeg.

Bakken

Zet de pan met witlof en bladerdeeg ongeveer 25 minuten in de oven tot het deeg mooi goudbruin is.
Haal voorzichtig uit de oven. Let op, het vocht en de siroop zijn heet. Laat een paar minuutjes afkoelen en leg dan een bord op de pan. Draai de tarte tatin in één snelle beweging om. Zorg dat het bord goed aansluit op de pan zodat er geen vocht of siroop kan lekken.

Garneer en Serveer

Garneer de witlof tarte tatin met stukjes geitenkaas, de rest van de sinaasappelrasp en tijm.

Recept van www.leukerecepten.nl

Kan ik ander fruit gebruiken dan sinaasappel?

Ja, probeer appel of peer voor een andere smaak.

Moet ik speciaal bladerdeeg gebruiken?

Gebruik kant-en-klaar bladerdeeg voor gemak, of maak je eigen deeg.

Zachte tarte tatin met smeuïge witlof

Zachte tarte tatin met smeuïge witlof

Ingrediënten

Bereiding

Bereiding veggie

Kan ik ander fruit gebruiken dan sinaasappel?

Moet ik speciaal bladerdeeg gebruiken?

Niet te missen recepten

Kruidig stoofpotje met kip en rode biet

Prei tarte tatin met honing en Parmezaanse Kaas

Salisbury steak met aardappelpuree, pompoenchip...

Sappige roerbak met rundvlees en broccolini

Groene cannelloni gevuld met zalm

Provençaalse ratatouille met geroosterde groenten

Vietnamese pho met kippenbouillon en dipsaus