Op zoek naar een snelle, voedzame maaltijd boordevol smaak? Deze roerbak combineert malse reepjes rundvlees met knapperige broccolini en een heerlijk hartige saus. Binnen 30 minuten op tafel – perfect voor drukke weekdagen!
4
personen
Ingrediënten
- voor de marinade:
- 450 g flanksteak (dunne plakjes)
- 0,25 tl bakpoeder
- 2 tl sesamolie
- 1 el sojasaus
- 1 el droge sherry
- voor de saus:
- 120 ml kippenbouillon
- 60 ml sojasaus
- 1 el honing
- 1 el oestersaus
- 2 tl sesamolie
- 1 tl sriracha (optioneel)
- 2 tl maïzena
- voor de roerbak:
- 450 g broccolini
- 60 ml water
- 4 teentjes knoflook (fijngehakt)
- 2,5 cm gember (geraspt)
- 3 x lente-uitjes (ringen)
- sesamolie
- voor de groenten:
- 1 x aubergine (blokjes)
- 1 el sojasaus
- 1 el plantaardige olie
- zout
- voor de saus:
- 120 ml groentebouillon
- 60 ml sojasaus
- 1 el honing
- 1 el oestersaus
- 2 tl sesamolie
- 1 tl sriracha (optioneel)
- 2 tl maïzena
- voor de roerbak:
- 450 g broccolini
- 60 ml water
- 4 teentjes knoflook
- 2,5 cm gember
- 3 x lente-uitjes
- sesamolie
Bereiding
- Marineer het rundvlees
- Doe de dun gesneden flanksteak in een kom
- Voeg het bakpoeder toe en meng met je handen
- Voeg daarna sesamolie, sojasaus en sherry toe
- Laat 10 minuten marineren op kamertemperatuur
- Maak de saus
- Klop in een mengkom alle sausingrediënten samen
- Zorg dat de maïzena goed opgelost is
- Bak het rundvlees
- Zet de slowcooker op 'stir-fry' en laat voorverwarmen
- Voeg het vlees toe (zonder de marinade)
- Bak ongeveer 5 minuten tot het vlees mooi bruin is
- Haal uit de pot en leg opzij
- Bereid de groenten
- Voeg een scheutje sesamolie toe
- Bak de broccolini 2 minuten, draai om
- Voeg water toe, dek af en stoom 3 minuten tot beetgaar
- Voeg knoflook en gember toe, roerbak 2 minuten
- Voeg saus en vlees toe
- Giet de saus erbij en roer goed door
- Laat 1-2 minuten indikken
- Voeg het vlees terug toe en meng alles goed
- Serveer met lente-ui als topping
Tip: Serveer met jasmijnrijst of noedels voor een complete maaltijd
Recept van Greenpan
Kan ik dit gerecht invriezen?
Ja, zowel de vlees- als veggieversie kun je goed invriezen. Laat volledig afkoelen voor je invriest.
Hoe maak ik het glutenvrij?
Gebruik glutenvrije sojasaus en zorg dat je oestersaus ook glutenvrij is (of gebruik een tamari-alternatief).
Kan ik een ander soort groente gebruiken dan broccolini?
Zeker! Paksoi, sugar snaps of aspergebroccoli zijn goede alternatieven.
