Bereiding
- Voorbereiden
- Verwarm je wok op middelhoog vuur zonder dat deze begint te roken.
- Voeg de olie toe en laat deze goed heet worden.
- Aromatische start
- Fruit de sjalotjes in de hete olie tot ze glazig zijn.
- Voeg vervolgens de knoflook toe en daarna de chilipeper. Roerbak tot het geurig begint te worden.
- Gehakt bereiden
- Verkruimel het gehakt in de wok en bak het tot het niet langer roze ziet, waarbij je het gehakt goed uit elkaar breekt zodat er geen grote brokken overblijven.
- Op smaak brengen met beide soorten sojasaus, oestersaus, vissaus en een snufje suiker.
- Meng de spinazie door het gehakt voor extra smaak en textuur.
- Spiegeleieren bakken
- Verwarm een antiaanbakpan op middelhoog vuur en voeg een beetje olie toe.
- Breek voorzichtig twee eieren in de pan. Zorg ervoor dat de olie niet te heet is, zodat de eieren rustig kunnen bakken zonder te spetteren.
- Lepel wat van de warme olie over de eiwitten (niet over de dooiers) om de eiwitten snel te laten stollen.
- Breng op smaak met peper en zout.
- Serveren
- Verdeel de gekookte rijst over twee kommen.
- Leg het smaakvolle gehaktmengsel bovenop de rijst in elke kom.
- Plaats een gebakken spiegelei op elk gerecht en garneer met lente-ui.
Tip: je kunt ook kiezen voor rundsgehakt of kippengehakt, afhankelijk van je voorkeur. Houd er rekening mee dat lichte sojasaus dunner en zouter is dan donkere sojasaus, die gezoet en stroperiger is.
Bereiding veggie
- Voorbereiden
- Verwarm je wok op middelhoog vuur zonder dat deze begint te roken.
- Voeg de olie toe en laat deze goed heet worden.
- Aromatische start
- Fruit de sjalotjes in de hete olie tot ze glazig zijn.
- Voeg vervolgens de knoflook toe en daarna de chilipeper. Roerbak tot het geurig begint te worden.
- Bereid de seitan
- Snijd de seitan in kleine blokjes of verkruimel deze in de wok en bak tot het lichtbruin en knapperig is, waarbij je het goed uit elkaar breekt zodat het gelijkmatig gaart.
- Op smaak brengen met beide soorten sojasaus, vegetarische oestersaus, tamari en een snufje plantaardige suiker.
- Meng de spinazie door de seitan voor extra smaak en textuur.
- Spiegeleieren bakken
- Verwarm een antiaanbakpan op middelhoog vuur en voeg een beetje olie toe.
- Breek voorzichtig twee eieren in de pan. Zorg ervoor dat de olie niet te heet is, zodat de eieren rustig kunnen bakken zonder te spetteren.
- Lepel wat van de warme olie over de eiwitten (niet over de dooiers) om de eiwitten snel te laten stollen.
- Breng op smaak met peper en zout.
- Serveren
- Verdeel de gekookte rijst over twee kommen.
- Leg het smaakvolle seitanmengsel bovenop de rijst in elke kom.
- Plaats een gebakken spiegelei op elk gerecht en garneer met lente-ui.
Tip: Seitan is een uitstekende vleesvervanger voor dit gerecht en neemt goed de smaken op van de saus en aromatische ingrediënten. Pas de hoeveelheid chilipeper aan naar eigen smaak voor meer of minder pit.
