4
personen
Ingrediënten
- 1 x ui (fijngehakt)
- 1 teentje knoflook (fijngehakt)
- 1 cm gember (geraspt)
- 500 g flespompoen (blokjes van 3 cm)
- 100 g kikkererwten (uitgelekt)
- 3 x wortels (geschild en in blokjes van 3 cm)
- 1 x pastinaak (geschild en in blokjes van 3 cm)
- 100 ml kokosmelk
- 1 tl chilivlokken
- 1 tl currypoeder
- 2 takjes munt (fijngesneden)
- 2 takjes koriander (fijngesneden)
- 1 scheutje olijfolie
- zout en peper
- 1 x ui (fijngehakt)
- 1 teentje knoflook (fijngehakt)
- 1 cm gember (geraspt)
- 500 g flespompoen (blokjes van 3 cm)
- 150 g kipfilet (blokjes)
- 3 x wortels (geschild en blokjes van 3 cm)
- 1 x pastinaak (geschild en blokjes van 3 cm)
- 100 ml kokosmelk
- 1 tl chilivlokken
- 1 tl currypoeder
- 2 takjes munt (fijngesneden)
- 2 takjes koriander (fijngesneden)
- 1 scheutje olijfolie
- zout en peper
Bereiding
- Ui, knoflook en gember bakken
- Verhit een scheutje olijfolie in een metalen bakvorm en meng de ui, knoflook, gember en chilivlokken erdoor.
- Bak dit mengsel 3 minuten op 180 °C in de airfryer. Zet het daarna apart.
- Kip bereiden met groenten
- Voeg de kipblokjes toe aan de pompoen, wortel en pastinaak samen met een scheutje olijfolie, currypoeder, zout en peper.
- Bak deze mix twee keer 10 minuten op 150 °C in de airfryer op het groenteprogramma tot de kip gaar is.
- Breng alles over naar de metalen bakvorm zodra het klaar is.
- Kokosmelk toevoegen
- Roer de kokosmelk door de kip en groenten en bak vervolgens nog 10 minuten op 150 °C in de airfryer.
- Afwerking
- Garneer met vers gesneden munt en koriander voor het serveren.
TIP: Lekker met basmatirijst of een stukje naanbrood.
Recept van Greenpan
Kan ik de airfryer vervangen door een gewone oven?
Ja, je kunt de groenten en curry ook in een voorverwarmde oven bereiden; pas dan de temperatuur en baktijd aan naar ongeveer 180 °C en bak tot de groenten gaar zijn.
Is dit recept geschikt voor veganisten?
Ja, het originele recept is volledig plantaardig en geschikt voor veganisten.
Kan ik gedroogde kikkererwten gebruiken?
Het is beter om voorgekookte of uitgelekte kikkererwten te gebruiken voor een zachte textuur.
Welke vervangingen zijn er voor flespompoen?
Je kunt ook butternutpompoen of hokkaidopompoen gebruiken voor een vergelijkbare smaak en textuur.
Hoe houd ik de curry pittig minder scherp?
Verminder de hoeveelheid chilivlokken of laat ze helemaal weg als je van een mildere smaak houdt.
