Kabeljauw met witte kool en rijst

Name: Kabeljauw met witte kool en rijst
Ingredients: kabeljauwfilet; paneermeel; zadenmix; ei; bloem; jasmijnrijst; witte kool; Griekse yoghurt; verse bieslook; verse koriander; zout en peper; olijfolie; boter

Kabeljauw met witte kool en rijst

kriskookt.be

Vrijdag is visdag, en daarom hebben we een smakelijk recept voor jou met kabeljauw in een heerlijk krokant jasje. We paneren de vis met een mengeling van paneermeel en een variatie van zaden en pitten, wat zorgt voor die extra crunch en een verrukkelijke smaak. We serveren dit gerecht met gestoofde witte kool, rijst en een frisse yoghurtdip.

Hoofdgerecht

30 min

Makkelijk

2 personen

Ingrediënten

2 x kabeljauwfilets (diepvries)
100 g paneermeel
100 g zadenmix
2 x eieren
100 g bloem
250 g jasmijnrijst
400 g witte kool
200 ml Griekse yoghurt
verse bieslook
verse koriander
zout en peper
olijfolie
boter

500 g tempeh
100 g paneermeel
100 g zadenmix
2 x eieren
100 g bloem
250 g jasmijnrijst
400 g witte kool
200 ml Griekse yoghurt
verse bieslook
verse koriander
zout en peper
olijfolie
plantaardige boter

Bereiding

Bereid de kabeljauw

Laat de kabeljauwfilets ontdooien en dep ze goed droog.
Kruid de filets met peper en zout.
Wentel de visfilets eerst door de bloem, daarna door het losgeklopte ei.
Bedek ze met een mengeling van paneermeel en de zadenmix.
Verhit een klontje boter in een anti-aanbakpan.
Bak de gepaneerde visfilets gaar.

Bereid de witte kool en rijst

Stoof ondertussen de witte kool beetgaar in een ruime wok of stoofpan.
Kook de rijst gaar zoals op de verpakking staat.
Meng de gekookte rijst onder de witte kool en breng op smaak met peper en zout.

Maak de yoghurtdip

Breng de yoghurt op smaak met fijngesneden bieslook, peper en zout.

Serveer

Presenteer de gebakken visfilets met witte kool en rijst.
Voeg een frisse toets toe met de yogurtdip.
Je kunt het gerecht eventueel afwerken met verse koriander voor extra smaak.

Recept van kriskookt.be

Wat kan ik gebruiken in plaats van paneermeel?

Gebruik panko of zelfs fijngemalen noten voor extra crunch.