Zoete aardappel pizza met geitenkaas en champignons

Voor dit recept maken we onze pizzabodem zelf, maar niet op de traditionele manier met bloem, water en gist. In plaats daarvan gebruiken we zoete aardappel en havervlokken voor een verrassend lekkere twist. De topping kun je volledig aanpassen aan je eigen voorkeur. Wij hebben gekozen voor een vegetarische versie met tomatensaus, champignons en geitenkaas. Je kunt ook experimenteren met andere heerlijke combinaties, zoals rauwe ham, champignons en mozzarella.

Hoofdgerecht

2 u

Gemiddeld

2 personen

Ingrediënten

voor de mini pizza van zoete aardappel:
1,2 kg zoete aardappel
200 g havervlokken
2 x eieren
zout en peper
voor de tomatensaus:
1 x sjalot
1 teentje knoflook
1 tl bloem
1 blik tomatenblokjes
voor de toppings:
champignons
mozzarella
rauwe ham
champignons
geitenkaas
rode ui
rucola

voor de mini pizza van zoete aardappel:
1,2 kg zoete aardappel
200 g havervlokken
2 eieren
zout en peper
voor de tomatensaus:
1 x sjalot
1 teentje knoflook
1 tl bloem
1 blik tomatenblokjes
voor de toppings:
champignons
vegetarische mozzarella
5 zongedroogde tomaatjes
champignons
vegetarische geitenkaas
rode ui
rucola

Bereiding

Tomatensaus

Snipper de sjalot fijn en pel en plet de knoflook.
Stoof de sjalot en knoflook aan in een steelpannetje.
Voeg de bloem toe en stoof deze kort mee.
Voeg nu de tomatenblokjes en 1 dl water toe.
Breng de tomatensaus aan de kook en laat deze ongeveer 12 minuten zachtjes pruttelen.
Breng de saus op smaak met peper en zout.
Zet de tomatensaus even apart om straks op de pizza's te gebruiken.

Zoete aardappel pizza bodem

Schil de zoete aardappel en snij deze in blokjes.
Leg de blokjes zoete aardappel op een bakplaat met bakpapier.
Bak gedurende 45 minuten in een voorverwarmde oven van 170 graden.
Mix de blokjes zoete aardappel, havervlokken, eieren en een snuifje zout tot een gladde massa.
Vorm bolletjes van ongeveer 160 gram.
Rol de bolletjes deeg uit tot een dikte van 0,5 cm tussen twee vellen bakpapier.
Bak de pizzabodems tussen de twee vellen bakpapier gedurende 20 minuten in de oven van 170 graden.
Verwijder het bovenste vel bakpapier, draai de bodems om, wrijf deze in met olijfolie.
Bak 10 minuten in de oven.
Draai de bodems om, wrijf deze nogmaals in met olijfolie.
Bak 10 minuten in de oven.

Pizza topping

Smeer een laagje tomatensaus op de bodems.
Beleg deze met je favoriete toppings naar eigen smaak.
Bak gedurende 12 minuten in de oven.
Werk af met verse rucola.

Recept van kriskookt.be

Kan ik gewone pizzabodem gebruiken?

Ja, maar de zoete aardappelbodem geeft een unieke smaak.