Zomerse salade met kip, fruit en maanzaaddressing

Zomerse salade met kip, fruit en maanzaaddressing

Deze frisse zomerse salade combineert malse sous-vide gegaarde kipfilet met sappig fruit en een heerlijke maanzaaddressing. De kipfilet, gekruid met tandoori en kort aangebakken voor extra smaak, vormt het hart van dit gerecht. De combinatie van zoet fruit en knapperige amandelen maakt deze salade een perfecte maaltijd voor een zonnige dag.

Lunch

1 u

Gemiddeld

2 personen
2 personen

Ingrediënten

  • 1 x kipfilet
  • tandoori kruiden
  • klontje boter
  • 2 el azijn
  • 0,25 zeste van sinaasappel
  • 1 el sinaasappelsap (vers)
  • 1 tl mosterd
  • 1 tl maanzaadjes
  • 1 snuifje zout
  • 1 snuifje griessuiker (fijn)
  • 65 ml olijfolie
  • 1 x romeinse sla (schoongemaakt en grof gesneden)
  • 0,5 blik mandarijnpartjes (uitgelekt)
  • 250 g ananas (in stukjes gesneden)
  • 100 g aardbeien (in 4 gesneden)
  • 70 g bosbessen
  • 40 g witte amandelen (halve)
  • 200 g seitan (in plakken gesneden)
  • tandoori kruid
  • 1 klontje plantaardige margarine
  • 2 el azijn
  • 0,25 zeste van sinaasappel
  • 1 el sinaasappelsap (vers)
  • 1 tl mosterd
  • 1 tl maanzaad
  • 1 snuifje zout
  • 1 snuifje griessuiker (fijn)
  • 65 ml olijfolie (+extra)
  • 1 x Romeinse sla (schoongemaakt en grof gesneden)
  • 0,5 blik mandarijnpartjes (uitgelekt)
  • 250 g ananas (in stukjes gesneden)
  • 100 g aardbeien (in 4 gesneden)
  • 70 g bosbessen
  • 40 g witte amandelen (halve)
Ga naar je boodschappenlijstje

Bereiding

  1. Bereid de kipfilet sous-vide.
    • Verwarm het warmwaterbad voor op 64°C en stel de tijd in op 1 uur.
    • Was de kipfilet onder koud water, verwijder onzuiverheden en dep droog.
    • Kruid de kip aan alle zijden met tandoori kruiden.
    • Plaats de kip in een vacumeerzak met een klontje boter, vacumeer en leg in het warmwaterbad.
  2. Maak de maanzaaddressing.
    • Klop de azijn los met sinaasappelzeste, sinaasappelsap, mosterd, maanzaadjes, zout en suiker.
    • Drizzle geleidelijk de olijfolie erbij tot een homogeen sausje ontstaat.
  3. Bereid de saladebasis.
    • Meng de Romeinse sla met een deel van de dressing en een snuifje zout.
    • Verdeel de sla over twee slakommen.
  4. Bak en snijd de kipfilet.
    • Haal de kip uit de vacumeerzak en dep droog.
    • Verwarm wat olijfolie in een pannetje en bak de kip kort aan beide zijden tot ze kleur krijgt.
    • Snijd de kip in plakken en verdeel over de salade.
  5. Bereid de amandelen en werk de salade af.
    • Bak de halve, witte amandelen in dezelfde pan tot ze goudbruin zijn.
    • Verdeel het fruit en de noten over de salade.
    • Drizzle de rest van de dressing eroverheen.

Tip: Serveer met brood of koude aardappeltjes. Geen sous-vide apparaat? Bak de kipfilet dan op de gebruikelijke manier.

Bereiding veggie

  1. Bereid seitan.
    • Kruid de plakken seitan aan beide zijden met tandoori kruiden.
    • Verhit plantaardige margarine in een pannetje en bak de plakken seitan aan beide zijden tot ze goudbruin en krokant zijn.
  2. Maak de maanzaaddressing.
    • Klop de azijn los met sinaasappelzeste, sinaasappelsap, mosterd, maanzaadjes, zout en suiker.
    • Drizzle geleidelijk de olijfolie erbij tot een homogeen sausje ontstaat.
  3. Bereid de saladebasis.
    • Meng de Romeinse sla met een deel van de dressing en een snuifje zout.
    • Verdeel de sla over twee slakommen.
  4. Snijd de tofu of seitan.
    • Snijd de gebakken tofu of seitan in plakken en verdeel over de salade.
  5. Bereid de amandelen en werk de salade af.
    • Bak de halve, witte amandelen in dezelfde pan tot ze goudbruin zijn.
    • Verdeel het fruit en de noten over de salade.
    • Drizzle de rest van de dressing eroverheen.

Tip: Serveer met brood of koude aardappeltjes.

Recept van kokenenhogehakken.blogspot.com

Wat als ik geen sous-vide apparaat heb?

Geen probleem! Bak dan de kipfilet zoals jij dat gewend bent.

Wat als ik alleen bruine amandelen heb?

Giet er kokend water over en laat ze even staan. Je krijgt daarna het bruine velletje er zo af! Daarna kan je ze halveren met een scherp mes.

Op voorraad

promo
33780500_8182513841211.jpg

Op voorraad

westerland-peper-zoutmolen-com1_8163765082596.jpg

Op voorraad

24_10051264446254.png
  • Diameter: 24 cm
  • Materiaal: Aluminium
  • Anti-aanbaklaag: Ja

Op voorraad

5412191966280-scaled_19407513182819.jpg
  • Diameter: 20 cm
  • Materiaal: RVS
  • Anti-aanbaklaag: Ja

Niet te missen recepten

Parelcouscous met bavette, artisjokharten en champignons

Parelcouscous met bavette, artisjokharten en champignons

Hoofdgerecht

1u

Makkelijk

2 personen
Knapperige Italiaanse croque met pesto en mozzarella

Knapperige Italiaanse croque met pesto en mozzarella

Lunch

15 min

Makkelijk

2 personen
Ambachtelijke brioche epi

Ambachtelijke brioche epi

Ontbijt

2 u

Gemiddeld

2 personen
Klassieke hamburger

Klassieke hamburger

Hoofdgerecht

30 min

Makkelijk

2 personen
Romige witlofsoep met belgische grijze garnalen

Romige witlofsoep met belgische grijze garnalen

Lunch

30 min

Makkelijk

2 personen
Gevulde appels met een knapperige notenvulling

Gevulde appels met een knapperige notenvulling

Dessert

1 u

Makkelijk

2 personen
Caesar pasta: een frisse draai met gemarineerde kipspiesjes

Caesar pasta: een frisse draai met gemarineerde kipspiesjes

Hoofdgerecht

30 min

Gemiddeld

2 personen

  • Potten
  • Pannen
  • Ovenschotels
  • Alles bekijken
  • Snij en schil
  • Kookgerei
  • Kookbenodigdheden
  • Dressings
  • Verwerken
  • Tafelen
  • Oven
  • Zeebanket
  • Keukengadgets
  • Bar
  • Hulpmiddelen
  • Overige
  • Alles bekijken