Wortelvelouté met passievrucht en kokosmelk en foie gras broodkorst

Trakteer jezelf en je geliefde op een exotische smaakbeleving met deze wortelvelouté met passievrucht en kokosmelk, vergezeld door een rijk en decadent bijgerecht: broodkorst met gebakken foie gras. Deze soep combineert het zoete van wortelen met de frisse, tropische smaken van passievrucht en kokos, terwijl de foie gras toast een luxueuze toets geeft. Dit recept is perfect voor een speciale gelegenheid, zoals Valentijnsdag, en biedt een unieke en memorabele eetervaring.

Voorgerecht

1 u

Moeilijk

2 personen

4 personen

Ingrediënten

8 x wortelen
1 x ui
2 cm gember
3 el olijfolie
1 x sinaasappel
1 el oranjebloesemwater
400 ml kokosmelk
0,2 l groentebouillon
2 el kokosroom
2 x passievruchten
2 takjes tijm
4 plakken foie gras
4 sneetjes brood (dun)
bloem
zout en peper

8 x wortelen
1 x ui
2 cm gember
3 el olijfolie
1 x sinaasappel
1 el oranjebloesemwater
400 ml kokosmelk
0,2 l groentebouillon
2 el kokosroom
2 x passievruchten
2 takjes tijm
4 plakken faux gras
4 sneetjes brood (dun)
bloem
zout en peper

Bereiding

Wortelvelouté

Schil en snijd de wortel en ui in ringen en rasp de gember.
Stoof de ui en wortel in hete olijfolie met tijm en gember, en blus af met sinaasappelsap en oranjebloesemwater.
Voeg kokosmelk en bouillon toe en laat 25 minuten zachtjes koken.
Wanneer de wortelen zacht zijn, mix tot een gladde soep. Voeg kokosroom en passievruchtpulp toe, eventueel verdund met extra kokosmelk of water.

Foie gras broodkorst

Bestuif de foie gras met bloem, klop overtollige bloem af.
Bak de foie gras in een hete pan zonder vetstof bruin aan elke kant.
Rooster de sneetjes brood in het vrijgekomen vet van de foie gras.

Serveren

Presenteer de wortelvelouté met de foie gras toast als bijgerecht.
Plaats zout en versgemalen peper op tafel voor extra smaak naar wens.

Recept van www.hap-en-tap.be

Kan ik gewone room gebruiken in plaats van kokosmelk?

Ja, maar de kokosmelk voegt een exotische smaak toe.