Wortelvelouté met passievrucht en kokosmelk en foie gras broodkorst

Wortelvelouté met passievrucht en kokosmelk en foie gras broodkorst

Trakteer jezelf en je geliefde op een exotische smaakbeleving met deze wortelvelouté met passievrucht en kokosmelk, vergezeld door een rijk en decadent bijgerecht: broodkorst met gebakken foie gras. Deze soep combineert het zoete van wortelen met de frisse, tropische smaken van passievrucht en kokos, terwijl de foie gras toast een luxueuze toets geeft. Dit recept is perfect voor een speciale gelegenheid, zoals Valentijnsdag, en biedt een unieke en memorabele eetervaring.

Voorgerecht

1 u

Moeilijk

2 personen
4 personen

Ingrediënten

  • 8 x wortelen
  • 1 x ui
  • 2 cm gember
  • 3 el olijfolie
  • 1 x sinaasappel
  • 1 el oranjebloesemwater
  • 400 ml kokosmelk
  • 0,2 l groentebouillon
  • 2 el kokosroom
  • 2 x passievruchten
  • 2 takjes tijm
  • 4 plakken foie gras
  • 4 sneetjes brood (dun)
  • bloem
  • zout en peper
  • 8 x wortelen
  • 1 x ui
  • 2 cm gember
  • 3 el olijfolie
  • 1 x sinaasappel
  • 1 el oranjebloesemwater
  • 400 ml kokosmelk
  • 0,2 l groentebouillon
  • 2 el kokosroom
  • 2 x passievruchten
  • 2 takjes tijm
  • 4 plakken faux gras
  • 4 sneetjes brood (dun)
  • bloem
  • zout en peper
Ga naar je boodschappenlijstje

Bereiding

  1. Wortelvelouté
    • Schil en snijd de wortel en ui in ringen en rasp de gember.
    • Stoof de ui en wortel in hete olijfolie met tijm en gember, en blus af met sinaasappelsap en oranjebloesemwater.
    • Voeg kokosmelk en bouillon toe en laat 25 minuten zachtjes koken.
    • Wanneer de wortelen zacht zijn, mix tot een gladde soep. Voeg kokosroom en passievruchtpulp toe, eventueel verdund met extra kokosmelk of water.
  2. Foie gras broodkorst
    • Bestuif de foie gras met bloem, klop overtollige bloem af.
    • Bak de foie gras in een hete pan zonder vetstof bruin aan elke kant.
    • Rooster de sneetjes brood in het vrijgekomen vet van de foie gras.
  3. Serveren
    • Presenteer de wortelvelouté met de foie gras toast als bijgerecht.
    • Plaats zout en versgemalen peper op tafel voor extra smaak naar wens.

Bereiding veggie

  1. Wortelvelouté
    • Schil en snijd de wortelen en ui in ringen. Rasp de gember.
    • Stoof de ui en wortel in hete olijfolie met de tijm en gember. Blus af met sinaasappelsap en oranjebloesemwater.
    • Voeg de kokosmelk en groentebouillon toe en laat 25 minuten zachtjes koken.
    • Als de wortelen zacht zijn, mix het mengsel tot een gladde soep. Voeg kokosroom en passievruchtpulp toe, eventueel verdund met extra kokosmelk of water, voor een romige textuur en exotische smaak.
  2. Faux gras broodkorst
    • Bestuif de plakken faux gras lichtjes met bloem en klop het overtollige bloem af.
    • Bak de faux gras in een hete pan zonder vetstof aan beide kanten bruin.
    • Rooster de sneetjes brood in dezelfde pan, waarbij je eventueel een beetje extra olie kunt toevoegen om ze knapperig te maken.
  3. Serveren
    • Presenteer de wortelvelouté in kommen of diepe borden.
    • Leg naast elke kom een stuk van de geroosterde faux gras broodkorst.
    • Plaats zout en versgemalen peper op tafel voor extra smaak naar wens.

Notities: Deze wortelvelouté met een bijgerecht van faux gras broodkorst combineert de zoetheid van wortelen met de rijke, aardse smaken van faux gras, wat een luxueuze vegetarische ervaring creëert.

Recept van www.hap-en-tap.be

Kan ik gewone room gebruiken in plaats van kokosmelk?

Ja, maar de kokosmelk voegt een exotische smaak toe.

Op voorraad

1200x627_4420013190576.jpg
  • Diameter: 28 cm
  • Materiaal: RVS
  • Anti-aanbaklaag: Ja
56,00

Op voorraad

1200x342-1_6288763214100.jpg
  • Diameter: 28 cm
  • Materiaal: RVS
  • Anti-aanbaklaag: Ja
47,95

Niet te missen recepten

Gebakken tonijn met rijstnoedels

Gebakken tonijn met rijstnoedels

Hoofdgerecht

30 min

Gemiddeld

2 personen
Huisgemaakte lasagne

Huisgemaakte lasagne

Hoofdgerecht

2 u

Makkelijk

2 personen
Mediterrane frittata met groenten en feta

Mediterrane frittata met groenten en feta

Hoofdgerecht

30 min

Gemiddeld

2 personen
Romeinse semolina gnocchi met kaaskorst

Romeinse semolina gnocchi met kaaskorst

Bijgerecht

2 u

Gemiddeld

2 personen
Verfrissende mangosalade met knapperige berloumi en pittige gember-limoendressing

Verfrissende mangosalade met knapperige berloumi en pittige gember-...

Lunch

15 min

Makkelijk

2 personen
Smaakvolle wok met chinese kool en gehakt

Smaakvolle wok met chinese kool en gehakt

Hoofdgerecht

30 min

Makkelijk

2 personen
Millefeuille van kalkoen en aubergines

Millefeuille van kalkoen en aubergines

Hoofdgerecht

2 u

Gemiddeld

2 personen