Wit kersttaartje met limoenganache

Wit kersttaartje met limoenganache

Dit feestelijke kersttaartje combineert de frisheid van limoenganache met een romige plattekaasmousse en een luchtige dacquoise bodem. Het is een verrukkelijk en elegant dessert dat perfect past bij de feestelijke kerstsfeer. Ondanks de voorbereidingstijd is dit taartje eenvoudig te maken en zal het gegarandeerd indruk maken op je gasten.

Dessert

2 u

Moeilijk

2 personen
8 personen

Ingrediënten

  • voor de limoenganache (dag -2):
  • 350 ml volle room
  • 100 g witte chocolade
  • 14 tl limoensap
  • voor de plattekaasmousse (dag -2):
  • 250 g volle kaas
  • 26 g poedersuiker
  • 150 ml volle room
  • 0,5 x citroen (de zeste)
  • 0,5 x vanillestok
  • 3 g gelatine
  • voor de dacquoise (dag -1):
  • 3 x eiwitten
  • 90 g amandelpoeder
  • 90 g suiker
  • 12 g bloem
  • voor het spiegelglazuur (D-day):
  • 150 g suiker
  • 150 ml glucosestroop
  • 75 ml water
  • 100 ml volle room
  • 150 g witte chocolade
  • 9 g gelatine
  • voor de afwerking:
  • frambozenconfituur
  • 100 g zwarte chocolade
  • bladgoud
  • zilveren parels
  • gouden glitters
  • voor de limoenganache (dag -2):
  • 350 ml volle room
  • 100 g witte chocolade
  • 14 tl limoensap
  • voor de plattekaasmousse (dag -2):
  • 250 g volle kaas
  • 26 g poedersuiker
  • 150 ml volle room
  • 0,5 x citroen (de zeste)
  • 0,5 x vanillestok
  • 1 g agar-agar poeder
  • voor de dacquoise (dag -1)
  • 3 x eiwitten
  • 90 g amandelpoeder
  • 90 g suiker
  • 12 g bloem
  • voor het spiegelglazuur (D-day):
  • 150 g suiker
  • 150 ml glucosestroop
  • 75 ml water
  • 100 ml volle room
  • 150 g witte chocolade
  • 3 g agar-agar poeder
  • voor de afwerking:
  • frambozenconfituur
  • 100 g zwarte chocolade
  • bladgoud
  • zilveren parels
  • gouden glitters
Ga naar je boodschappenlijstje

Bereiding

  1. Limoenganache voorbereiden (2 dagen vooraf)
    • Verwarm room, giet over gesmolten chocolade en mix.
    • Voeg koude room en limoensap toe, meng en bewaar een nacht in de koelkast.
  2. Plattekaasmousse maken (2 dagen vooraf)
    • Week gelatine, meng plattekaas met vanille, bloemsuiker en citroenzeste.
    • Voeg opgeklopte room en gelatine toe, giet in mal en vries in.
  3. Dacquoise bereiden (1 dag vooraf)
    • Klop eiwitten stijf, spatel droge ingrediënten eronder, bak en steek cirkel uit.
  4. Taart monteren (1 dag vooraf)
    • Smeer frambozenconfituur op bevroren mousse, klop limoenganache op en vul mal.
    • Duw mousse in ganache, voeg dacquoise toe en vries in.
  5. Afwerken (op de dag zelf)
    • Maak spiegelglazuur, giet over bevroren taartje en versier met chocolade en decoraties.
    • Laat minstens 4 uur ontdooien in de koelkast voor het serveren.

Notities: Dit taartje is een heerlijke balans van zoete en frisse smaken, perfect voor een feestelijke afsluiting van je kerstdiner.

Bereiding veggie

  1. Limoenganache voorbereiden (2 dagen vooraf)
    • Verwarm room, giet over gesmolten witte chocolade en mix.
    • Voeg koude room en limoensap toe, meng en bewaar een nacht in de koelkast.
  2. Plattekaasmousse maken (2 dagen vooraf)
    • Week agar-agar in koud water, meng plattekaas met vanille, bloemsuiker en citroenzeste.
    • Verwarm een deel van de room, los de agar-agar hierin op en meng met de plattekaasmix.
    • Voeg opgeklopte room toe, giet in een mal en vries in.
  3. Dacquoise bereiden (1 dag vooraf)
    • Klop eiwitten stijf, spatel droge ingrediënten (amandelpoeder, suiker, bloem) eronder, bak en steek cirkel uit.
  4. Taart monteren (1 dag vooraf)
    • Smeer frambozenconfituur op bevroren mousse, klop limoenganache op en vul mal.
    • Duw mousse in ganache, voeg dacquoise toe en vries in.
  5. Afwerken (op de dag zelf)
    • Maak spiegelglazuur met agar-agar, giet over bevroren taartje en versier met chocolade en decoraties zoals bladgoud, zilveren parels en gouden glitters.
    • Laat minstens 4 uur ontdooien in de koelkast voor het serveren.

Notities: Deze vegetarische versie van het taartje behoudt de heerlijke balans van zoete en frisse smaken, ideaal voor een feestelijke afsluiting van je kerstdiner.

Recept van www.hap-en-tap.be

Hoe voorkom ik dat mijn meringue inzakt?

Zorg ervoor dat je de eiwitten volledig opklopt tot stijve pieken en vermijd vochtigheid.

Op bestelling

le-creuset_3788764465692.jpg
  • Diameter: 23 cm
  • Materiaal: Gietijzer
  • Anti-aanbaklaag: Ja

Op voorraad

000024702_16938763195505.jpg
  • Diameter: 16 cm
  • Materiaal: RVS
  • Inhoud: 1,5 l

Op bestelling

20007240002460_1_4413763190334.png
  • Diameter: 24 cm
  • Materiaal: Gietijzer
  • Inhoud: 3,3 l

Op bestelling

20007200602460_1_4413763190333.jpg
  • Diameter: 20 cm
  • Materiaal: Gietijzer
  • Inhoud: 1,9 l

Niet te missen recepten

Eenvoudige traybake met worst, aardappels en broccoli

Eenvoudige traybake met worst, aardappels en broccoli

Hoofdgerecht

1 u

Makkelijk

2 personen
Pruimencake met een thee-twist

Pruimencake met een thee-twist

Dessert

1 u

Gemiddeld

2 personen
Smaakvolle wok met rijstnoedels, pulled duck en koriander

Smaakvolle wok met rijstnoedels, pulled duck en koriander

Hoofdgerecht

2 u

Gemiddeld

2 personen
Lamsvlees stoofpotje

Lamsvlees stoofpotje

Hoofdgerecht

2 u

Gemiddeld

2 personen
Vegetarische wraps met gegrilde groenten en kikkererwten

Vegetarische wraps met gegrilde groenten en kikkererwten

Hoofdgerecht

1 u

Makkelijk

2 personen
Filet mignon met schorseneer speciaal, aardappelmousseline en bordelaisesaus

Filet mignon met schorseneer speciaal, aardappelmousseline en borde...

Hoofdgerecht

2 u

Moeilijk

2 personen
Bosbessenyoghurt met honing en limoen

Bosbessenyoghurt met honing en limoen

Ontbijt

15 min

Makkelijk

2 personen

  • Potten
  • Pannen
  • Ovenschotels
  • Alles bekijken
  • Snij en schil
  • Kookgerei
  • Kookbenodigdheden
  • Dressings
  • Verwerken
  • Tafelen
  • Oven
  • Zeebanket
  • Keukengadgets
  • Bar
  • Hulpmiddelen
  • Overige
  • Alles bekijken
Liquid error (layout/theme line 157): Could not find asset snippets/quantity-breaks-now.liquid