Wit kersttaartje met limoenganache

Wit kersttaartje met limoenganache

Dit feestelijke kersttaartje combineert de frisheid van limoenganache met een romige plattekaasmousse en een luchtige dacquoise bodem. Het is een verrukkelijk en elegant dessert dat perfect past bij de feestelijke kerstsfeer. Ondanks de voorbereidingstijd is dit taartje eenvoudig te maken en zal het gegarandeerd indruk maken op je gasten.

Dessert

2 u

Moeilijk

2 personen
8 personen

Ingrediënten

  • voor de limoenganache (dag -2):
  • 350 ml volle room
  • 100 g witte chocolade
  • 14 tl limoensap
  • voor de plattekaasmousse (dag -2):
  • 250 g volle kaas
  • 26 g poedersuiker
  • 150 ml volle room
  • 0,5 x citroen (de zeste)
  • 0,5 x vanillestok
  • 3 g gelatine
  • voor de dacquoise (dag -1):
  • 3 x eiwitten
  • 90 g amandelpoeder
  • 90 g suiker
  • 12 g bloem
  • voor het spiegelglazuur (D-day):
  • 150 g suiker
  • 150 ml glucosestroop
  • 75 ml water
  • 100 ml volle room
  • 150 g witte chocolade
  • 9 g gelatine
  • voor de afwerking:
  • frambozenconfituur
  • 100 g zwarte chocolade
  • bladgoud
  • zilveren parels
  • gouden glitters
  • voor de limoenganache (dag -2):
  • 350 ml volle room
  • 100 g witte chocolade
  • 14 tl limoensap
  • voor de plattekaasmousse (dag -2):
  • 250 g volle kaas
  • 26 g poedersuiker
  • 150 ml volle room
  • 0,5 x citroen (de zeste)
  • 0,5 x vanillestok
  • 1 g agar-agar poeder
  • voor de dacquoise (dag -1)
  • 3 x eiwitten
  • 90 g amandelpoeder
  • 90 g suiker
  • 12 g bloem
  • voor het spiegelglazuur (D-day):
  • 150 g suiker
  • 150 ml glucosestroop
  • 75 ml water
  • 100 ml volle room
  • 150 g witte chocolade
  • 3 g agar-agar poeder
  • voor de afwerking:
  • frambozenconfituur
  • 100 g zwarte chocolade
  • bladgoud
  • zilveren parels
  • gouden glitters
Ga naar je boodschappenlijstje

Bereiding

  1. Limoenganache voorbereiden (2 dagen vooraf)
    • Verwarm room, giet over gesmolten chocolade en mix.
    • Voeg koude room en limoensap toe, meng en bewaar een nacht in de koelkast.
  2. Plattekaasmousse maken (2 dagen vooraf)
    • Week gelatine, meng plattekaas met vanille, bloemsuiker en citroenzeste.
    • Voeg opgeklopte room en gelatine toe, giet in mal en vries in.
  3. Dacquoise bereiden (1 dag vooraf)
    • Klop eiwitten stijf, spatel droge ingrediënten eronder, bak en steek cirkel uit.
  4. Taart monteren (1 dag vooraf)
    • Smeer frambozenconfituur op bevroren mousse, klop limoenganache op en vul mal.
    • Duw mousse in ganache, voeg dacquoise toe en vries in.
  5. Afwerken (op de dag zelf)
    • Maak spiegelglazuur, giet over bevroren taartje en versier met chocolade en decoraties.
    • Laat minstens 4 uur ontdooien in de koelkast voor het serveren.

Notities: Dit taartje is een heerlijke balans van zoete en frisse smaken, perfect voor een feestelijke afsluiting van je kerstdiner.

Bereiding veggie

  1. Limoenganache voorbereiden (2 dagen vooraf)
    • Verwarm room, giet over gesmolten witte chocolade en mix.
    • Voeg koude room en limoensap toe, meng en bewaar een nacht in de koelkast.
  2. Plattekaasmousse maken (2 dagen vooraf)
    • Week agar-agar in koud water, meng plattekaas met vanille, bloemsuiker en citroenzeste.
    • Verwarm een deel van de room, los de agar-agar hierin op en meng met de plattekaasmix.
    • Voeg opgeklopte room toe, giet in een mal en vries in.
  3. Dacquoise bereiden (1 dag vooraf)
    • Klop eiwitten stijf, spatel droge ingrediënten (amandelpoeder, suiker, bloem) eronder, bak en steek cirkel uit.
  4. Taart monteren (1 dag vooraf)
    • Smeer frambozenconfituur op bevroren mousse, klop limoenganache op en vul mal.
    • Duw mousse in ganache, voeg dacquoise toe en vries in.
  5. Afwerken (op de dag zelf)
    • Maak spiegelglazuur met agar-agar, giet over bevroren taartje en versier met chocolade en decoraties zoals bladgoud, zilveren parels en gouden glitters.
    • Laat minstens 4 uur ontdooien in de koelkast voor het serveren.

Notities: Deze vegetarische versie van het taartje behoudt de heerlijke balans van zoete en frisse smaken, ideaal voor een feestelijke afsluiting van je kerstdiner.

Recept van www.hap-en-tap.be

Hoe voorkom ik dat mijn meringue inzakt?

Zorg ervoor dat je de eiwitten volledig opklopt tot stijve pieken en vermijd vochtigheid.

Op bestelling

lc_20210721_hl_ps_fs_20259280600422_001_1895013821976.png
  • Diameter: 28 cm
  • Materiaal: Gietijzer
  • Inhoud: 3,6 l
Normale prijs 244,95149,99

Niet te missen recepten

Gebakken tonijn met rijstnoedels

Gebakken tonijn met rijstnoedels

Hoofdgerecht

30 min

Gemiddeld

2 personen
Huisgemaakte lasagne

Huisgemaakte lasagne

Hoofdgerecht

2 u

Makkelijk

2 personen
Mediterrane frittata met groenten en feta

Mediterrane frittata met groenten en feta

Hoofdgerecht

30 min

Gemiddeld

2 personen
Romeinse semolina gnocchi met kaaskorst

Romeinse semolina gnocchi met kaaskorst

Bijgerecht

2 u

Gemiddeld

2 personen
Verfrissende mangosalade met knapperige berloumi en pittige gember-limoendressing

Verfrissende mangosalade met knapperige berloumi en pittige gember-...

Lunch

15 min

Makkelijk

2 personen
Smaakvolle wok met chinese kool en gehakt

Smaakvolle wok met chinese kool en gehakt

Hoofdgerecht

30 min

Makkelijk

2 personen
Millefeuille van kalkoen en aubergines

Millefeuille van kalkoen en aubergines

Hoofdgerecht

2 u

Gemiddeld

2 personen