Truffelaardappelgratin

Name: Truffelaardappelgratin
Ingredients: boter; idaho aardappel; zout; olijfolie; truffelolie; ui; kippenbouillon; dubbele room; tijm; laurierblad; gruyere kaas; crème fraîche; peper en zout; bieslook; tijmblad; zeezoutvlok

Truffelaardappelgratin

Le-creuset

Deze truffelaardappelgratin is het perfecte bijgerecht voor feestelijke diners of speciale gelegenheden. De aardappelschijfjes worden rijkelijk overgoten met een saus van dubbelroom, kippenbouillon en gekarameliseerde uien. Een vleugje truffelolie en Gruyère maken dit gerecht onweerstaanbaar decadent. Ideaal om indruk te maken tijdens een gezellig etentje of als luxe comfort food.

Bijgerecht

2 u

Makkelijk

2 personen

6 personen

Ingrediënten

1 el boter
1,5 kg idaho aardappelen
3 tl zout
1 el olijfolie
1 el truffelolie
2 x ui (in ringen)
120 ml kippenbouillon
350 ml dubbele room
1 bosje tijm
2 x lauriersblaadjes
300 g gruyere kaas
50 g crème fraîche
peper en zout (naar smaak)
bieslook (garnering)
tijmblaadjes (garnering)
zeezoutvlokken (afwerking)

Bereiding

Voorbereiden van de ovenschaal en aardappelen

Verwarm de oven tot 200 °C
Boter een ovenschaal van 3,5 liter in
Snijd de aardappelen in dunne plakjes van 3 mm en schik ze in laagjes met zout ertussen

Bereiden van de saus

Verhit olijf- en truffelolie in een skillet
Fruit de uien met zout tot ze gekarameliseerd zijn (20-30 minuten)
Deglaceer met kippenbouillon, voeg room, tijm en laurier toe en laat inkoken

Afwerken van de saus

Voeg ¾ van de gruyère toe en laat smelten
Haal van het vuur, roer de crème fraîche erdoor
Breng op smaak met zout en peper

Ovenschotel samenstellen

Giet het roommengsel over de aardappelen
Bestrooi met resterende Gruyère en gekarameliseerde uien

Bak en serveer

Bak 45-60 min tot goudbruin
Laat 15 min afkoelen, garneer met kruiden en truffelolie

Tip: Serveer met een groene salade of als luxe bijgerecht bij wild of gevogelte

Recept van Le-creuset

Kan ik dit recept voorbereiden en later afbakken?

Ja, je kunt de gratin tot een dag op voorhand samenstellen en in de koelkast bewaren. Laat hem wel op kamertemperatuur komen voor je hem afbakt.

Welke aardappelsoort is het beste?

Idaho-aardappelen zijn ideaal door hun zetmeelgehalte, maar andere bloemige aardappelen werken ook goed.

Kan ik de room vervangen door een lichter alternatief

Je kunt lichte room of een mix van melk en room gebruiken, maar de textuur wordt dan iets minder romig.