Lamskoteletten Traybake met Lentegroenten

Traybake met lamskoteletten en lentegroenten

Le-creuset

Heerlijke traybake met lamskoteletten, nieuwe aardappelen en lentegroenten, afgemaakt met een frisse muntsaus.

Hoofdgerecht

1 u

Gemiddeld

2 personen

4 personen

Ingrediënten

8 x lamskoteletten
15 g muntblaadjes (fijngehakt)
2 takjes rozemarijn (fijngehakt)
3 takjes tijm (fijngehakt)
2 el koolzaadolie
1 x citroen (zeste en sap)
zwarte peper
500 g aardappelen
1 el koolzaadolie
zeezout
3 takjes rozemarijn
1 x prei (in stukken van 2 cm)
200 g groene asperges (houtig uiteinde verwijderd)
250 g tuinbonen (vers of ingevroren)
150 ml kippenbouillon
0,5 el knoflookpuree
1 bosje munt
1 snufje zout
4 el water (kokend)
4 el witte wijnazijn
1 el basterdsuiker

400 g champignons (gesneden)
15 g muntblaadjes (fijngehakt)
2 takjes rozemarijn (fijngehakt)
3 takjes tijm (fijngehakt)
2 el koolzaadolie
1 x citroen (zeste & sap)
zwarte peper
500 g aardappelen
1 el koolzaadolie
zeezout
3 takjes rozemarijn
1 x prei (in stukken van 2 cm)
200 g groene asperges (houtig uiteinde verwijderd)
250 g tuinbonen (vers of ingevroren)
150 ml groentebouillon
0,5 el knoflookpuree
1 bosje munt
1 snufje zout
4 el water (kokend)
4 el witte wijnazijn
1 el basterdsuiker

Bereiding

Marinade voorbereiden

Combineer munt, rozemarijn, tijm en olie in een kom.
Voeg citroenzeste en sap toe, evenals versgemalen peper.
Wrijf dit mengsel over de lamskoteletten.
Bedek en zet minimaal 4 uur (bij voorkeur een hele nacht) in de koelkast.

Aardappelen roosteren

Verwarm de oven voor op 200°C.
Halveer de nieuwe aardappelen en meng met olie, zout en rozemarijn in de braadslede.
Rooster 25 minuten tot ze goudbruin zijn, af en toe omschudden.

Lamskoteletten bakken

Leg de koteletten met de vetlaag naar beneden bij de aardappelen in de braadslede.
Rooster nog 12-15 minuten tot ze gaar zijn.

Vlees laten rusten

Haal de koteletten uit de oven, dek ze af met aluminiumfolie en laat rusten.

Groenten toevoegen

Doe prei, asperges en tuinbonen in de braadslede.
Giet de kippenbouillon erbij en roer de knoflookpuree erdoor.
Zet terug in de oven en rooster 10 minuten tot de groenten gaar maar nog kleurrijk zijn.

Muntsaus maken

Pureer munt, zout, kokend water, witte wijnazijn en basterdsuiker grof in een keukenmachine.

Afwerking

Leg de koteletten terug in de braadslede en besprenkel met de muntsaus.
Zorg dat de vetlaag de bodem raakt zodat het vet kan smelten.
Optioneel: voor doorbakken lamsvlees 5-6 minuten langer in de oven laten garen en dan rusten.

TIP: Gebruik verse kruiden voor een optimale smaakbeleving en zorg ervoor dat de groenten knapperig blijven.

Recept van Le-creuset

Hoe lang kun je de gemarineerde lamskoteletten bewaren?

De gemarineerde koteletten kun je maximaal 24 uur in de koelkast bewaren.

Kan ik dit gerecht van tevoren klaarmaken?

Ja, je kunt de marinade een dag van tevoren maken en de groenten alvast wassen en snijden.

Wat is een goed alternatief voor lamsvlees in dit gerecht?

Champignons zijn een smakelijke vegetarische vervanger die goed passen bij de lentegroenten.

Hoe maak ik de groenten knapperig zonder ze te gaar te koken?

Rooster de groenten niet langer dan de aangegeven tijd en houd ze regelmatig in de gaten tijdens het bakken.

Kan ik de muntsaus bewaren?

Ja, de muntsaus blijft ongeveer 2 dagen houdbaar in een afgesloten bakje in de koelkast.

Traybake met lamskoteletten en lentegroenten

Traybake met lamskoteletten en lentegroenten

Ingrediënten

Bereiding

Bereiding veggie

Hoe lang kun je de gemarineerde lamskoteletten bewaren?

Kan ik dit gerecht van tevoren klaarmaken?

Wat is een goed alternatief voor lamsvlees in dit gerecht?

Hoe maak ik de groenten knapperig zonder ze te gaar te koken?

Kan ik de muntsaus bewaren?

Niet te missen recepten

Asperges met spinazie en radijs pesto

Flammkuchen - knapperige duitse pizza

Biefstuk met korianderpesto en gebakken groenten

Kruidige mac-and-cheese met tomaat en chorizo

Venkel, burrata en zonnebloempitten

Gyoza met scampi en koolvulling

Kip in paprikasaus