Deze verwarmende tomatensoep met vermicelli en gehaktballetjes is een klassieker die nooit teleurstelt. De fijne mix van kruiden geeft de soep extra diepte en smaak, terwijl de vermicelli zorgt voor een heerlijke textuur. Het is een simpel gerecht, maar juist de eenvoud maakt het zo smakelijk. Ideaal voor een snelle maaltijd of als hartverwarmende lunch. Wil je het liever vegetarisch? Geen probleem! Maak het met heerlijke groenteballetjes voor een net zo lekkere variant.
4
personen
Ingrediënten
- 300 g gemengd gehakt
- 1 x ui (gepeld en zeer fijngesnipperd)
- 1 teentje knoflook (gepeld en geraspt)
- platte peterselie (fijngesnipperd)
- zout en peper
- 2 el olijfolie
- 1 snuifje seven spice
- 1 snuifje kaneel
- 140 g vermicelli
- 55 g tomatenpuree
- 1,5 l water
- 1 x bouillonblokje
- 150 g champignons (fijngehakt)
- 1 x wortel (geraspt)
- 1 x ui (gepeld en zeer fijngesnipperd)
- 1 teentje knoflook (gepeld en geraspt)
- platte peterselie (fijngesnipperd)
- zout en peper
- 2 el olijfolie
- 1 snuifje seven spice
- 1 snuifje kaneel
- paneermeel
- 140 g vermicelli
- 55 g tomatenpuree
- 1 x groentebouillonblokje
Bereiding
- Maak de gehaktballetjes.
- Meng het gehakt met de gesnipperde ui, knoflook, peterselie, peper, zout, olijfolie, 7 spice en kaneel.
- Vorm kleine balletjes van dit mengsel.
- Bak de balletjes.
- Verhit olijfolie in een pot en bak de balletjes aan alle kanten bruin.
- Haal ze uit de pot en zet apart.
- Rooster de vermicelli.
- Verlaag de warmte en voeg de vermicelli toe.
- Rooster deze goudbruin in dezelfde pot.
- Maak de soepbasis.
- Voeg de tomaten/paprikapuree, het water, bouillonblokje, peper en zout toe.
- Roer goed en breng de soep aan de kook.
- Laat de soep garen.
- Laat de soep afgedekt op medium warmte garen.
- Voeg de balletjes toe en laat ze nog 10 minuten meegaren.
- Serveer de soep.
- Garneer de soep met wat verse peterselie en serveer direct.
Tip: Geen vermicelli in huis? Breek gewone spaghetti in kleine stukjes.
Recept van kokenenhogehakken.blogspot.com
Kan ik de soep invriezen?
Ja, je kunt de soep zonder de vermicelli en balletjes invriezen. Voeg deze toe bij het opwarmen.
Hoe lang blijft de soep goed in de koelkast?
De soep blijft ongeveer 3 dagen goed in de koelkast. Zorg ervoor dat je deze goed afsluit.
Welke kruiden kan ik gebruiken als ik geen 7 spice heb?
Je kunt een mix van komijn, koriander, kardemom, peper en nootmuskaat gebruiken als alternatief.
