Tomatensalade met burrata

kokenenhogehakken.blogspot.com

Deze kleurrijke tomatensalade met aardbei, perzik en burrata is een echte zomerse verwennerij. De combinatie van fruit en groenten geeft een heerlijke frisse smaak, terwijl de burrata zorgt voor een romige touch. Serveer deze salade met wat krokant brood en een glaasje rosé voor een perfecte zomerlunch of -diner.

Lunch

30 min

Makkelijk

2 personen

4 personen

Ingrediënten

0,5 x sjalot (gepeld en fijngesnipperd)
1 teentje knoflook (gepeld en geraspt)
15 ml balsamico
15 ml honing
0,5 x citroen (sap en zeste)
30 ml olijfolie
zout en peper
400 g cherrytomaatjes
6 blaadjes basilicum
150 g aardbeien (ontkroond en gehalveerd)
1 x nectarine (ontpit en in parten gesneden)
200 g kipfilet
1 x burrata (uitgelegd en droog gedept)

0,5 x sjalot (gepeld en fijngesnipperd)
1 teentje knoflook (gepeld en geraspt)
15 ml balsamico
15 ml esdoornsiroop
0,5 x citroen (sap en zeste)
30 ml avocado olie
zout en peper
400 g kersttomaatjes (in 4 gesneden)
6 blaadjes basilicum (gescheurd)
150 g aardbeien (ontkroond en gehalveerd)
1 x perzik (ontpit en in parten gesneden)
1 x burrata (uitgelekt en droog gedept)

Bereiding veggie

Maak de dressing

Doe de fijngesnipperde sjalot met de knoflook, balsamico, esdoornsiroop, citroensap en zeste in een kom.
Mix goed door elkaar.
Voeg geleidelijk de avocado olie toe en klop goed met een garde.
Breng op smaak met peper en zout.

Bereid de salade

Leg de tomaatjes in de marinade en laat ze 20 minuten staan.
Voeg vervolgens de basilicum, aardbeien en perzikpartjes toe en schep alles goed om.

Serveren

Leg de burrata in het midden van een bord.
Schep de salade rondom de burrata.
Breek de burrata open voor een romige verrassing.
Maal er nog wat verse peper overheen en besprenkel met extra avocado olie.

Recept van kokenenhogehakken.blogspot.com

Kan ik de avocado olie vervangen?

Ja, olijfolie of notenolie zijn prima alternatieven.

Hoe lang moet de salade marineren?

Laat de tomaatjes ongeveer 20 minuten marineren voor de beste smaak.

Kan ik andere vruchten gebruiken?

Absoluut, mango of nectarine zouden ook heerlijk zijn.