Tomatensalade met burrata

Tomatensalade met burrata

Deze kleurrijke tomatensalade met aardbei, perzik en burrata is een echte zomerse verwennerij. De combinatie van fruit en groenten geeft een heerlijke frisse smaak, terwijl de burrata zorgt voor een romige touch. Serveer deze salade met wat krokant brood en een glaasje rosé voor een perfecte zomerlunch of -diner.

Lunch

30 min

Makkelijk

2 personen
4 personen

Ingrediënten

  • 0,5 x sjalot (gepeld en fijngesnipperd)
  • 1 teentje knoflook (gepeld en geraspt)
  • 15 ml balsamico
  • 15 ml honing
  • 0,5 x citroen (sap en zeste)
  • 30 ml olijfolie
  • zout en peper
  • 400 g cherrytomaatjes
  • 6 blaadjes basilicum
  • 150 g aardbeien (ontkroond en gehalveerd)
  • 1 x nectarine (ontpit en in parten gesneden)
  • 200 g kipfilet
  • 1 x burrata (uitgelegd en droog gedept)
  • 0,5 x sjalot (gepeld en fijngesnipperd)
  • 1 teentje knoflook (gepeld en geraspt)
  • 15 ml balsamico
  • 15 ml esdoornsiroop
  • 0,5 x citroen (sap en zeste)
  • 30 ml avocado olie
  • zout en peper
  • 400 g kersttomaatjes (in 4 gesneden)
  • 6 blaadjes basilicum (gescheurd)
  • 150 g aardbeien (ontkroond en gehalveerd)
  • 1 x perzik (ontpit en in parten gesneden)
  • 1 x burrata (uitgelekt en droog gedept)
Ga naar je boodschappenlijstje

Bereiding

  1. Maak de dressing
    • Doe de fijngesnipperde sjalot en geraspte knoflook in een kommetje.
    • Voeg balsamico, esdoornsiroop, citroensap en zeste toe.
    • Geleidelijk de avocado olie toevoegen en goed kloppen met een garde.
    • Kruid met peper en zout naar smaak.
  2. Marineer de tomaatjes
    • Leg de in vieren gesneden kerstomaatjes in de marinade en laat 20 minuten staan.
  3. Bereid de overige ingrediënten
    • Voeg basilicumblaadjes, gehalveerde aardbeien en perzikpartjes toe aan de tomaatjes en meng goed.
  4. Bereid de kipfilet
    • Grill de kipfilet en snijd deze in dunne plakjes.
    • Voeg de plakjes kipfilet toe aan de salade.
  5. Opmaak van de salade
    • Leg de burrata in het midden van een bord en schep de salade eromheen.
    • Breek de burrata open zodat de romige kern vrijkomt.
    • Maal wat verse peper over de salade en drizzle er nog wat avocado olie over.
  6. Serveer de salade
    • Optioneel: bak wat croutons en strooi ze over de salade vlak voor het serveren.
    • Serveer met een glaasje rosé.

Bereiding veggie

  1. Maak de dressing
    • Doe de fijngesnipperde sjalot met de knoflook, balsamico, esdoornsiroop, citroensap en zeste in een kom.
    • Mix goed door elkaar.
    • Voeg geleidelijk de avocado olie toe en klop goed met een garde.
    • Breng op smaak met peper en zout.
  2. Bereid de salade
    • Leg de tomaatjes in de marinade en laat ze 20 minuten staan.
    • Voeg vervolgens de basilicum, aardbeien en perzikpartjes toe en schep alles goed om.
  3. Serveren
    • Leg de burrata in het midden van een bord.
    • Schep de salade rondom de burrata.
    • Breek de burrata open voor een romige verrassing.
    • Maal er nog wat verse peper overheen en besprenkel met extra avocado olie.

Recept van kokenenhogehakken.blogspot.com

Kan ik de avocado olie vervangen?


Ja, olijfolie of notenolie zijn prima alternatieven.

Hoe lang moet de salade marineren?


Laat de tomaatjes ongeveer 20 minuten marineren voor de beste smaak.

Kan ik andere vruchten gebruiken?


Absoluut, mango of nectarine zouden ook heerlijk zijn.

Op voorraad

78537106_3705144398.jpg

Op voorraad

mengkom-24-cm_16907515089820.jpg

Op bestelling

lc20201019hlpsfs001_2551264465704.png
Welke olie gebruik je voor welke bereiding?

Welke olie gebruik je voor welke bereiding?

2 personen

Niet te missen recepten

Verfijnde visballetjes met knolselderpuree en mosterdsaus

Verfijnde visballetjes met knolselderpuree en mosterdsaus

Hoofdgerecht

2 u

Gemiddeld

2 personen
Bloemkoolsalade met tandoori-yoghurtsaus

Bloemkoolsalade met tandoori-yoghurtsaus

Lunch

30 min

Makkelijk

2 personen
Pinsa met burrata

Pinsa met burrata

Lunch

15 min

Makkelijk

2 personen
Zeevruchtenmix met mediterraanse smaak

Zeevruchtenmix met mediterraanse smaak

Voorgerecht

30 min

Makkelijk

2 personen
Gevulde kipfilet met spinazie en zongedroogde tomaatjes

Gevulde kipfilet met spinazie en zongedroogde tomaatjes

Hoofdgerecht

1 u

Makkelijk

2 personen
Mexicaanse varkensvlees wraps

Mexicaanse varkensvlees wraps

Hoofdgerecht

2 u

Makkelijk

2 personen
Geitenkaas ravioli met verse kruiden

Geitenkaas ravioli met verse kruiden

Hoofdgerecht

2 u

Gemiddeld

2 personen