Tomatenplaattaart met ricotta en toum

Tomatenplaattaart met ricotta en toum

Breng kleur en smaak naar je tafel met deze heerlijke tomatenplaattaart, verrijkt met een Libanese knoflooksaus, Toum. Deze eenvoudige, doch smaakvolle creatie is perfect voor een nazomerse dag. Met een verscheidenheid aan kleurrijke tomaten en een rijke ricottavulling, is deze plaattaart niet alleen een lust voor het oog, maar ook voor de smaakpapillen. De krachtige Toum voegt een pittige twist toe, waardoor dit gerecht een onvergetelijke ervaring wordt!

Hoofdgerecht

1 u

Moeilijk

2 personen
4 personen

Ingrediënten

  • voor de toum:
  • 10 teentjes knoflook
  • water
  • 48 cl zonnebloemolie
  • 1 tl zout (naar smaak)
  • 2 el citroensap
  • voor de tomatenplaattaart:
  • 150 g spekblokjes
  • 8 vellen filodeeg
  • 60 g boter
  • 400 g ricotta
  • 1 x citroen (zeste)
  • 3 el basilicum (fijngehakt)
  • 3 el toum
  • 1 tl zout (of meer naar smaak)
  • 3 x tomaten (in verschillende kleuren)
  • voor de afwerking:
  • basilicum
  • zout
  • voor de toum:
  • 10 teentjes knoflook
  • water
  • 48 cl zonnebloemolie
  • 1 tl zout (naar smaak)
  • 2 el citroensap
  • voor de tomatenplaattaart:
  • 8 vellen filodeeg
  • 60 g plantaardige boter
  • 400 g ricotta
  • 1 x citroen (zeste)
  • 3 el basilicum (fijngehakt)
  • 3 el toum
  • 1 tl zout (of meer naar smaak)
  • 3 x tomaten (in verschillende kleuren)
  • 6 x ansjovisfilets
  • voor de afwerking:
  • basilicum
  • zout
Ga naar je boodschappenlijstje

Bereiding

  1. Voorbereiden van de toum met spekblokjes
    • Pel de knoflookteentjes, verwijder het harde topje.
    • Vul een maatbeker voor de helft met knoflook en vul aan met water.
    • Blend de knoflook met water tot een puree, schraap de zijkanten indien nodig.
    • Bak de spekblokjes in een pan tot ze krokant zijn, laat ze uitlekken en voeg toe aan de knoflookpuree.
    • Blend het knoflook-spekmengsel opnieuw tot een gladde massa.
    • Voeg geleidelijk olie toe totdat het mengsel dik en wit wordt.
    • Breng op smaak met zout en citroensap.
  2. Tomatenplaattaart maken
    • Verwarm de oven voor op 200° C en bekleed een bakplaat met bakpapier.
    • Leg een vel filodeeg op de bakplaat, bestrijk met olie of gesmolten boter, en herhaal dit tot alle vellen zijn gebruikt.
    • Meng ricotta, basilicum, citroenzeste, toum met spekblokjes en zout, en spreid uit op het filodeeg, laat de randen vrij.
    • Bak 17-20 minuten in de oven, controleer na 15 minuten.
    • Beleg de gebakken plaattaart met plakjes tomaten en garneer met basilicum en eventueel eetbare bloemen.

Notities: De overgebleven Toum met spekblokjes is veelzijdig te gebruiken en blijft lang goed in de koelkast. Serveer de plaattaart warm of lauw voor de beste smaakbeleving.

Bereiding veggie

  1. Voorbereiden van de toum
    • Pel de knoflookteentjes, verwijder het harde topje.
    • Vul een maatbeker voor de helft met knoflook en vul aan met water.
    • Blend de knoflook met water tot een puree, schraap de zijkanten indien nodig.
    • Voeg geleidelijk olie toe totdat het mengsel dik en wit wordt.
    • Breng op smaak met zout en citroensap.
  2. Tomatenplaattaart maken
    • Verwarm de oven voor op 200° C en bekleed een bakplaat met bakpapier.
    • Leg een vel filodeeg op de bakplaat, bestrijk met olie of gesmolten boter, en herhaal dit tot alle vellen zijn gebruikt.
    • Meng ricotta, basilicum, citroenzeste, toum en zout, en spreid uit op het filodeeg, laat de randen vrij.
    • Bak 17-20 minuten in de oven, controleer na 15 minuten.
    • Beleg de gebakken plaattaart met plakjes tomaten en garneer met basilicum en eventueel eetbare bloemen.

Notities: De overgebleven Toum is veelzijdig te gebruiken en blijft lang goed in de koelkast. Serveer de plaattaart warm of lauw voor de beste smaakbeleving.

Recept van www.hap-en-tap.be

Kan ik de ricotta vervangen door een andere kaas?

Ja, zachte geitenkaas of verse mozzarella zijn goede alternatieven.

Op voorraad

137_dracn_roll_pack_900x_6320013813534.jpg
17,60

Niet te missen recepten

Gebakken tonijn met rijstnoedels

Gebakken tonijn met rijstnoedels

Hoofdgerecht

30 min

Gemiddeld

2 personen
Huisgemaakte lasagne

Huisgemaakte lasagne

Hoofdgerecht

2 u

Makkelijk

2 personen
Mediterrane frittata met groenten en feta

Mediterrane frittata met groenten en feta

Hoofdgerecht

30 min

Gemiddeld

2 personen
Romeinse semolina gnocchi met kaaskorst

Romeinse semolina gnocchi met kaaskorst

Bijgerecht

2 u

Gemiddeld

2 personen
Verfrissende mangosalade met knapperige berloumi en pittige gember-limoendressing

Verfrissende mangosalade met knapperige berloumi en pittige gember-...

Lunch

15 min

Makkelijk

2 personen
Smaakvolle wok met chinese kool en gehakt

Smaakvolle wok met chinese kool en gehakt

Hoofdgerecht

30 min

Makkelijk

2 personen
Millefeuille van kalkoen en aubergines

Millefeuille van kalkoen en aubergines

Hoofdgerecht

2 u

Gemiddeld

2 personen