Thaise rundvleessalade met ingelegde gojibessen en cashew-gemberdressing

Thaise rundvleessalade met ingelegde gojibessen en cashew-gemberdressing

Geniet van een heerlijk, gemakkelijk en gezond lunchrecept met sappige ribeye steak, ingelegde gojibessen en een smaakvolle cashew-gemberdressing. Deze Thaise rundvleessalade is een ware smaaksensatie!

Lunch

30 min

Makkelijk

2 personen
2 personen

Ingrediënten

  • 2 x ribeye biefstukken
  • voor de marinade:
  • limoenzeste
  • 45 ml limoensap
  • 2 teentjes knoflook (fijngesneden)
  • 1 cm gember (geraspt)
  • 1 el honing
  • 1 el vissaus
  • 15 ml geroosterde sesamolie
  • 1 el plantaardige olijfolie
  • voor de ingemaakte gojibessen:
  • 3 el appelciderazijn
  • 1 el honing
  • 0,5 tl zout
  • 0,25 cup gojibessen
  • voor de cashew-gemberdressing:
  • 100 g cashewnoten (30 minuten geweekt in heet water)
  • 0,5 cm gember (vers geraspt)
  • 20 ml sojasaus
  • 1 el honing
  • 20 ml appelciderazijn
  • 80 ml koud water
  • 1 el limoensap
  • voor de salade:
  • 4 x minikomkommers (in dunne plakjes )
  • 1 x paarse kool (versnipperd)
  • 1 x groene kool (versnipperd)
  • 2 x wortelen (geschild en dun geschaafd)
  • 4 x lente-uien (fijngesneden)
  • 1 chilipeper (zaadjes geschraapt en fijngesneden)
  • 5 el munt (vers)
  • 5 el koriander
  • 5 el basilicum
  • 2 el geroosterde sesamzaadjes
  • 0,25 tl chilivlokken
  • 2 x portobello champignons
  • voor de marinade:
  • limoenzeste
  • 45 ml limoensap
  • 2 teentjes knoflook (fijngesneden)
  • 1 cm gember (geraspt)
  • 1 el honing
  • 1 el tamari
  • 15 ml geroosterde sesamolie
  • 1 el plantaardige olie
  • voor de ingemaakte gojibessen:
  • 3 el appelciderazijn
  • 1 el honing
  • 0,5 tl zout
  • 0,25 cup gojibessen
  • voor de cashew-gemberdressing:
  • 100 g cashewnoten (30 minuten geweekt in heet water)
  • 0,5 cm gember (vers geraspt)
  • 20 ml sojasaus
  • 1 el honing
  • 20 ml appelciderazijn
  • 80 ml koud water
  • 1 el limoensap
  • voor de salade:
  • 4 x minikomkommers (in dunne plakjes)
  • 1 x paarse kool (versnipperd)
  • 1 x groene kool (versnipperd)
  • 2 x wortelen (geschild en dun geschaafd)
  • 4 x lente-uien (fijngesneden)
  • 1 x chilipeper (zaadjes geschraapt en fijngesneden)
  • 5 el munt (vers)
  • 5 el koriander
  • 5 el basilicum
  • 2 el geroosterde sesamzaadjes
  • 0,25 tl chilivlokken
Ga naar je boodschappenlijstje

Bereiding

  1. Marineer de ribeye steaks
    • Meng alle ingrediënten voor de marinade in een kleine kom en klop ze goed door elkaar.
    • Leg de steaks op een niet-reactieve schaal en giet de helft van de marinade erover. Dek af en laat enkele uren marineren in de koelkast. Bewaar de rest van de marinade voor de saladedressing.
  2. Maak de ingelegde gojibessen
    • Meng alle ingrediënten voor de ingelegde gojibessen in een kom. Laat het mengsel 30 minuten macereren.
  3. Bereid de cashew-gemberdressing
    • Laat de geweekte cashewnoten uitlekken en doe ze in een keukenmachine. Voeg de overige dressing-ingrediënten toe en mix tot een glad geheel.
  4. Grill de gemarineerde biefstukken
    • Haal de gemarineerde biefstukken voor het grillen op kamertemperatuur. Verhit een ondiepe gietijzeren grill van 30 cm op middelhoog vuur.
    • Bak de biefstukken 3-4 minuten aan elke kant of tot ze naar wens gaar zijn. Laat ze 5-7 minuten rusten alvorens ze aan te snijden.
  5. Bereid de salade
    • Doe alle ingrediënten voor de salade, behalve de sesamzaadjes, in een grote kom. Voeg de resterende marinade toe en meng voorzichtig.
    • Plaats de salade in een serveerschaal en leg de gesneden biefstuk er bovenop.
    • Bestrooi de salade met sesamzaadjes en serveer de cashew-gemberdressing erbij.

Bereiding veggie

  1. Marineer de portobello champignons
    • Meng alle ingrediënten voor de marinade in een kleine kom en klop ze goed door elkaar.
    • Leg de champignons op een niet-reactieve schaal en giet de helft van de marinade erover. Dek af en laat enkele uren marineren in de koelkast. Bewaar de rest van de marinade voor de saladedressing.
  2. Maak de ingelegde gojibessen
    • Meng alle ingrediënten voor de ingelegde gojibessen in een kom. Laat het mengsel 30 minuten macereren.
  3. Bereid de cashew-gemberdressing
    • Laat de geweekte cashewnoten uitlekken en doe ze in een keukenmachine. Voeg de overige dressing-ingrediënten toe en mix tot een glad geheel.
  4. Grill de gemarineerde champignons
    • Haal de gemarineerde champignons uit de koelkast. Verhit een ondiepe gietijzeren grill van 30 cm op middelhoog vuur.
    • Grill de champignons 3-4 minuten aan elke kant of tot ze gaar en mooi grillstrepen hebben. Laat ze even rusten alvorens te serveren.
  5. Bereid de salade
    • Doe alle ingrediënten voor de salade, behalve de sesamzaadjes, in een grote kom. Voeg de resterende marinade toe en meng voorzichtig.
    • Plaats de salade in een serveerschaal en leg de gesneden champignons er bovenop.
    • Bestrooi de salade met sesamzaadjes en serveer de cashew-gemberdressing erbij.

Recept van Le-creuset

Kan ik een andere soort dressing gebruiken?

Ja, een limoen-vinaigrette of een pindadressing kan ook heerlijk zijn.

Wat kan ik gebruiken als alternatief voor gojibessen?

Gedroogde cranberries of kersen zijn goede alternatieven.

Zijn Gojibessen gezond?

Gojibessen worden vaak als gezond beschouwd vanwege hun rijke voedingswaarde. Ze bevatten aanzienlijk meer vitamine C per gewicht dan sinaasappels, wat gunstig is voor de gezondheid. Naast deze hoge vitamine C-inhoud worden aan gojibessen ook andere gezondheidsvoordelen toegeschreven, zoals hun potentie als energiebron en hun mogelijke bijdrage aan stressvermindering.

Op voorraad

20201300900422_1_4413763190444.jpg
  • Diameter: 30 cm
  • Materiaal: Gietijzer
  • Anti-aanbaklaag: Ja
Normale prijs 174,95124,90

Op voorraad

550x219_10032513813253.jpg
13,95
De basis van kruidencombinaties

De basis van kruidencombinaties

2 personen
Het juiste mes voor verschillende keukentaken

Het juiste mes voor verschillende keukentaken

2 personen

Niet te missen recepten

Griekse salade met geroosterde aardappeltjes en malse kippendijen

Griekse salade met geroosterde aardappeltjes en malse kippendijen

Hoofdgerecht

1 u

Makkelijk

2 personen
Aspergesalade met rauwe ham en croutons

Aspergesalade met rauwe ham en croutons

Lunch

30 min

Makkelijk

2 personen
Bao buns met kipstukjes en avocado

Bao buns met kipstukjes en avocado

Lunch

1 u

Gemiddeld

2 personen
Mosselen met curry en kokosmelk

Mosselen met curry en kokosmelk

Voorgerecht

2 u

Gemiddeld

2 personen
Noedelsalade met scampibrochettes

Noedelsalade met scampibrochettes

Lunch

15 min

Makkelijk

2 personen
Gebakken kaas met appel en cranberry

Gebakken kaas met appel en cranberry

Hapje

30 min

Makkelijk

2 personen
Klassieke crème brûlée

Klassieke crème brûlée

Dessert

1 u

Makkelijk

2 personen