1
personen
Ingrediënten
- 1 kg mosselen
- 1 stengel selder
- 0,5 x rode ui
- 0,5 x paksoi
- 100 g zeekraal
- 1 stengel citroengras
- 5 cm gember
- 1 chilipeper
- 5 el koriander
- 1 dl kokosmelk
- 1 el groene currypasta
- 1 kg mosselen
- 1 stengel selder
- 0,5 x rode ui
- 0,5 x paksoi
- 100 g zeekraal
- 1 stengel citroengras
- 5 cm gember
- 1 chilipeper
- 5 el koriander
- 1 dl kokosmelk
- 1 el groene currypasta
Bereiding
- Voorbereiding van de ingrediënten
- Snijd de ui in halve ringen. Bereid de selder en de paksoi door ze in stukjes te snijden.
- Maak de chilipeper schoon door de zaadjes te verwijderen en snijd hem fijn.
- Snijd de gember en het citroengras in herkenbare stukken voor een herkenbare smaak.
- Snipper de koriander, inclusief de steeltjes, maar niet te fijn.
- Bereiding van de mosselen
- Spoel de mosselen grondig af en verwijder eventuele onzuiverheden en baarden. Gooi kapotte schelpen of mosselen die openstaan weg.
- Plaats een wok op matig vuur en smelt een klontje boter. Fruit de ui samen met de groene currypasta enkele minuten tot de ui glazig is.
- Voeg de paksoi, gember, citroengras en fijngesneden chilipeper toe. Meng alles goed.
- Voeg de mosselen en zeekraal toe, en meng opnieuw. Giet de kokosmelk erover en dek de wok af met een deksel. Laat het geheel ongeveer 5 minuten op hoog vuur koken.
- Voltooiing
- Zodra alle mosselen geopend zijn, meng je alles grondig zodat de smaken zich goed vermengen met de schelpen.
- Strooi de fijngesneden koriander over het gerecht vlak voor het serveren.
Recept van Zwilling
Hoe weet ik of de mosselen vers zijn?
Verse mosselen moeten gesloten zijn of sluiten als je erop tikt. Open of beschadigde mosselen moeten worden weggegooid.
Kan ik rode currypasta gebruiken in plaats van groene?
Ja, maar houd er rekening mee dat rode curry meestal pittiger is dan groene.
