Thaise mosselen met kokosmelk en groene curry

Foto van Zwilling

Thaise mosselen met kokosmelk en groene curry

Ervaar de exotische smaken van Thailand met dit heerlijke gerecht van mosselen, kokosmelk en groene curry. De combinatie van verse kruiden en smaakvolle specerijen maakt dit een heerlijke Thaise traktatie.

Hoofdgerecht

30 min

Makkelijk

2 personen
1 personen

Ingrediënten

  • 1 kg mosselen
  • 1 stengel selder
  • 0,5 x rode ui
  • 0,5 x paksoi
  • 100 g zeekraal
  • 1 stengel citroengras
  • 5 cm gember
  • 1 chilipeper
  • 5 el koriander
  • 1 dl kokosmelk
  • 1 el groene currypasta
  • 1 kg mosselen
  • 1 stengel selder
  • 0,5 x rode ui
  • 0,5 x paksoi
  • 100 g zeekraal
  • 1 stengel citroengras
  • 5 cm gember
  • 1 chilipeper
  • 5 el koriander
  • 1 dl kokosmelk
  • 1 el groene currypasta
Ga naar je boodschappenlijstje

Bereiding

  1. Voorbereiding van de ingrediënten
    • Snijd de ui in halve ringen. Bereid de selder en de paksoi door ze in stukjes te snijden.
    • Maak de chilipeper schoon door de zaadjes te verwijderen en snijd hem fijn.
    • Snijd de gember en het citroengras in herkenbare stukken voor een herkenbare smaak.
    • Snipper de koriander, inclusief de steeltjes, maar niet te fijn.
  2. Bereiding van de mosselen
    • Spoel de mosselen grondig af en verwijder eventuele onzuiverheden en baarden. Gooi kapotte schelpen of mosselen die openstaan weg.
    • Plaats een wok op matig vuur en smelt een klontje boter. Fruit de ui samen met de groene currypasta enkele minuten tot de ui glazig is.
    • Voeg de paksoi, gember, citroengras en fijngesneden chilipeper toe. Meng alles goed.
    • Voeg de mosselen en zeekraal toe, en meng opnieuw. Giet de kokosmelk erover en dek de wok af met een deksel. Laat het geheel ongeveer 5 minuten op hoog vuur koken.
  3. Voltooiing
    • Zodra alle mosselen geopend zijn, meng je alles grondig zodat de smaken zich goed vermengen met de schelpen.
    • Strooi de fijngesneden koriander over het gerecht vlak voor het serveren.

Recept van Zwilling

Hoe weet ik of de mosselen vers zijn?

Verse mosselen moeten gesloten zijn of sluiten als je erop tikt. Open of beschadigde mosselen moeten worden weggegooid.

Kan ik rode currypasta gebruiken in plaats van groene?

Ja, maar houd er rekening mee dat rode curry meestal pittiger is dan groene.

Op bestelling

black5wok30cm05_1907514443827.jpg
  • Diameter: 30 cm
  • Materiaal: RVS
  • Anti-aanbaklaag: Nee

Niet te missen recepten

Verfijnde visballetjes met knolselderpuree en mosterdsaus

Verfijnde visballetjes met knolselderpuree en mosterdsaus

Hoofdgerecht

2 u

Gemiddeld

2 personen
Bloemkoolsalade met tandoori-yoghurtsaus

Bloemkoolsalade met tandoori-yoghurtsaus

Lunch

30 min

Makkelijk

2 personen
Pinsa met burrata

Pinsa met burrata

Lunch

15 min

Makkelijk

2 personen
Zeevruchtenmix met mediterraanse smaak

Zeevruchtenmix met mediterraanse smaak

Voorgerecht

30 min

Makkelijk

2 personen
Gevulde kipfilet met spinazie en zongedroogde tomaatjes

Gevulde kipfilet met spinazie en zongedroogde tomaatjes

Hoofdgerecht

1 u

Makkelijk

2 personen
Mexicaanse varkensvlees wraps

Mexicaanse varkensvlees wraps

Hoofdgerecht

2 u

Makkelijk

2 personen
Geitenkaas ravioli met verse kruiden

Geitenkaas ravioli met verse kruiden

Hoofdgerecht

2 u

Gemiddeld

2 personen