Bereiding veggie
- Voorbereiden van de ingrediënten
- Snijd de rode peper, uien en knoflook fijn.
- Aromatische start
- Verhit een scheutje olie in een pan en bak de gesneden uien, knoflook en rode peper tot ze glazig worden.
- Voeg de ketjap toe en roer goed door.
- Romige verrijking
- Voeg nu de pindakaas, groentebouillon en kokosmelk toe aan de pan. Meng alles grondig.
- Laat de soep op middelhoog vuur sudderen totdat de pindakaas volledig is opgelost en de soep een fluweelzachte textuur heeft.
- Aanpassen van de dikte
- Als de soep te dik lijkt, kun je wat extra water toevoegen om de gewenste consistentie te bereiken.
- Proef de soep en breng op smaak met zout en peper indien nodig.
- Serveren met stijl
- Snijd de bosui en komkommer in dunne ringen of schijfjes.
- Serveer de pindasoep in kommen en garneer met de gesneden bosui, komkommer, hele pinda's en knapperige gebakken uitjes.
Tip: Voor een vullende maaltijdsoep voeg je gehalveerde gekookte eieren en knapperige taugé toe. Als je wilt, kun je ook wat gekookte rijst toevoegen voor extra voldoening. Als je een glutenvrij recept wilt, controleer dan of de groentebouillon glutenvrij is.
