4
personen
Ingrediënten
- 4 x hamburgers
- 3 el balsamico azijn (of rode wijnazijn)
- 1 el olijfolie
- zout en peper
- 100 ml griekse yoghurt
- 1 el rozemarijn (vers en fijngehakt)
- 1 x limoen (sap en zeste)
- 4 x hamburger broodjes
- 50 g rucola
- 1 x tomaat (in schijfjes)
- 1 x rode ui (in fijne reepjes)
- 1 potje geroosterde rode paprika
- 4 x portobello champignons
- 3 el balsamico azijn (of rode wijnazijn)
- 1 el olijfolie
- zout en peper
- 100 ml griekse yoghurt
- 1 el rozemarijn (vers en fijngehakt)
- 1 x limoen (sap en zeste)
- 4 x hamburger broodjes
- 50 g rucola
- 1 x tomaat (in schijfjes)
- 1 x rode ui (in fijne reepjes)
- 1 potje geroosterde rode paprika's
Bereiding veggie
- Voorbereiding van de portobello paddenstoelen
- Reinig de Portobello's en verwijder het steeltje.
- Maak een stukje keukenrol vochtig en gebruik het om eventueel vuil van de paddenstoelen af te vegen.
- Meng de balsamico azijn met olijfolie en wrijf de Portobello's hiermee in.
- Kruid de paddenstoelen met peper en zout en laat ze 15 minuten marineren zodat de smaken kunnen intrekken.
- Bereid de dressing
- Meng de Griekse yoghurt met 1 el limoensap, limoenzeste en fijngehakte rozemarijn.
- Breng de dressing op smaak met peper en zout.
- Bereid de geroosterde paprika
- Laat de geroosterde paprika uitlekken.
- Bak de portobello paddenstoelen
- Verhit een pan of grillpan tot deze goed warm is.
- Bak de gemarineerde Portobello's ongeveer 5 minuten aan elke zijde. Zorg ervoor dat ze gaar zijn maar nog steeds een beetje stevigheid hebben.
- Bereid de broodjes
- Snijd de broodjes in tweeën en leg ze met het snijvlak op dezelfde pan om ze lichtjes te roosteren.
- Bouw de burger op
- Bestrijk de snijvlakken van de broodjes met de yoghurt dressing.
- Leg een handvol rucola op de onderste helft van de broodjes, gevolgd door de gebakken Portobello paddenstoel.
- Voeg een schijfje tomaat, fijne reepjes rode ui en geroosterde paprika toe.
- Bedek de burger met het bovenste deel van de broodjes.
- Serveer en geniet!
- Serveer de Portobello burgers direct en geniet van deze verrukkelijke vegetarische traktatie.
Recept van Greenpan
Hoe kan ik zorgen dat de portobello's niet te vochtig worden tijdens het bakken?
Dep de portobello's goed droog voordat je ze marineert en bak ze op hoog vuur.
