4
personen
Ingrediënten
- 1 kg venusschelpen
- 500 g spaghetti
- 1 el arachideolie
- 3 x sjalotten (fijngehakt)
- 2 teentjes knoflook (fijngehakt)
- 10 el bladpeterselie
- peper
- 1 kg oesterzwammen
- 500 g spaghetti
- 1 el arachideolie
- 3 x sjalotten (fijngehakt)
- 2 teentjes knoflook (fijngehakt)
- 10 el bladpeterselie
- peper
Bereiding
- Voorbereiden van venusschelpen
- Spoel de venusschelpen meerdere keren onder stromend water totdat al het zand is verwijderd.
- Koken van de spaghetti
- Kook de spaghetti beetgaar volgens de instructies op de verpakking.
- Sjalotten en knoflook fruiten
- Verwarm de arachideolie in een braadpan en fruit de fijngehakte sjalotten en knoflook tot ze glazig zijn.
- Bakken van venusschelpen
- Voeg de venusschelpen toe aan de pan, dek af en laat enkele minuten bakken tot de schelpen zich openen.
- Toevoegen van peterselie
- Bestrooi het geheel met grof gehakte bladpeterselie voor extra smaak en kleur.
- Mengen van spaghetti met venusschelpen
- Spoel de gekookte spaghetti even onder stromend water en meng deze vervolgens voorzichtig onder de venusschelpen.
- Serveren en peper toevoegen
- Serveer de Spaghetti alle Vongole direct op borden.
- Voeg naar smaak een vleugje peper toe voor een pittige kick.
Recept van Greenpan
Wat kan ik doen als ik geen venusschelpen kan vinden?
Gebruik mosselen of kleine kokkels als alternatief.
Kan ik een andere olie gebruiken in plaats van arachideolie?
Ja, olijfolie of een andere neutrale olie werkt ook.
Hoe weet ik of de venusschelpen goed zijn?
De schelpen moeten gesloten zijn of sluiten als je erop tikt. Gooi schelpen die open blijven weg.
