Simpele pasta met kerstomaatjes en basilicum

www.cookandsizzle.com/collections/greenpan

Een eenvoudig en smaakvol pastagerecht met verse kerstomaatjes, basilicum en Parmigiano-Reggiano. Dit recept is ideaal voor een lichte lunch of een snelle doordeweekse maaltijd. Het geheim? De sappige tomaten combineren met aromatische olijfolie en verse basilicum voor een natuurlijke, frisse saus. Perfectie op een bord, geïnspireerd door de Italiaanse keuken.

Lunch

30 min

Makkelijk

2 personen

5 personen

Ingrediënten

450 g pasta
50 ml extra vierge olijfolie
1 x ui (fijngehakt)
1 teentje knoflook (fijngehakt)
450 g kerstomaat (gehalveerd)
75 g pancetta
15 g zout
25 g verse basilicumblaadjes
parmigiano-reggiano

450 g pasta
45 ml extra vierge olijfolie
1 x ui (fijngesnipperd)
1 teentje knoflook (fijngehakt)
450 g kerstomaat (gehalveerd)
15 g zout
25 g basilicumblaadjes (versnipperd)
parmigiano-reggiano

Bereiding veggie

Pasta koken

Breng een grote pan gezouten water aan de kook.
Kook de pasta volgens de verpakking beetgaar. Bewaar een kopje kookvocht en giet de pasta af.

Ui en knoflook sauteren

Verhit de olijfolie in een sauteerpan op laag vuur.
Voeg de fijngesnipperde ui en knoflook toe.
Bak zachtjes tot ze glazig zijn, maar zorg dat ze niet kleuren.

Saus maken

Voeg de gehalveerde kerstomaatjes toe aan de pan en zet het vuur hoog.
Voeg zout toe en roer alles goed door elkaar.
Laat 5-7 minuten koken tot de tomaten zacht worden en hun sappen loslaten.
Voeg de gesnipperde basilicum toe en laat het kort verwelken.

Pasta mengen

Voeg de gekookte pasta direct toe aan de saus en schep alles goed om.
Gebruik het bewaarde kookvocht om de saus aan te passen tot de gewenste consistentie.
Proef en breng op smaak met extra zout indien nodig.

Serveren

Verdeel de pasta over borden.
Bestrooi met extra verse basilicum en geraspte Parmigiano-Reggiano.
Serveer onmiddellijk.

Tip: Voor een extra twist kun je een scheutje balsamicoazijn toevoegen aan de saus.

Recept van www.cookandsizzle.com/collections/greenpan

Kan ik andere tomaten gebruiken?

Zeker, gebruik grote rijpe tomaten en snijd ze in kleine blokjes.

Hoe bewaar ik restjes?

Bewaar restjes in een luchtdichte doos in de koelkast en verwarm op laag vuur.

Wat past goed bij dit gerecht?

Een frisse salade en knapperig brood passen perfect.