Scampi tortelloni pannetje met asperges

Een verrukkelijke ovenschotel boordevol smaken van scampi, bladspinazie, asperges en tortelloni gevuld met ricotta en spinazie. Perfect voor een gezellige maaltijd met familie en vrienden.

Hoofdgerecht

1 u

Gemiddeld

2 personen

Ingrediënten

350 g tortelloni met ricotta en spinazie
300 g bladspinazie (diepvries)
200 ml room (alpro soya light)
22 x scampi, gepeld
1 teentje knoflook, uitgeperst
0,5 glas witte wijn
500 g asperges
100 g gruyère, geraspt
klontje boter
zout en peper
nootmuskaat
olijfolie

350 g tortelloni met ricotta en spinazie
300 g bladspinazie (diepvries)
200 ml room (alpro soya light)
200 g champignons, in plakjes
1 teentje knoflook, uitgeperst
0,5 x glas witte wijn
500 g asperges
100 g gruyère, geraspt
klontje boter
zout en peper
nootmuskaat
olijfolie

Bereiding

Bereid de asperges

Schil de asperges van kop tot teen en breek het kontje eraf
Snijd de asperges in stukjes van 2 cm
Zet een kookpot op met koud water en een snuifje zout
Doe de asperges erin en breng dit naar het kookpunt
Als het water kookt, zet je het vuur uit en wacht je tot de asperges zinken (5 à 10 minuten). Haal ze uit het water en zet ze even opzij

Bereid de spinazie

Verwarm 100 ml room en doe de bladspinazie erbij, laat de room zachtjes inkoken
Breng de spinazie op smaak met peper, zout en nootmuskaat
Leg de spinazie op de bodem van een ovenschotel

Kook de tortelloni

Kook de tortelloni gaar in gezouten water
Verwarm de oven tot 180 graden

Bereid de scampi

Smelt in een pan een klontje boter, bak hierin de scampi met de knoflook kort aan
Kruid de scampi met peper en zout
Blus de pan met de witte wijn en laat dit voor de helft inkoken
Voeg 100 ml room toe en breng dit goed op smaak

Combineer en gratineer

Vermeng de pasta, asperges en de scampi met roomsaus
Laat dit enkele minuten rusten zodat de pasta de roomsaus kan opnemen
Giet dit boven op de spinazie in de ovenschotel
Strooi de gemalen gruyère erover
Zet dit nog even onder de grill in de oven voor een mooi bruin korstje

Tip: Serveer met een frisse salade voor een complete maaltijd.

Recept van kriskookt.be

Kan ik verse spinazie gebruiken in plaats van diepvries?

Ja, verse spinazie kan ook gebruikt worden, maar zorg ervoor dat je het goed laat slinken voordat je het toevoegt.

Hoe lang kan ik deze ovenschotel bewaren?

De ovenschotel kan tot 2 dagen in de koelkast bewaard worden. Opwarmen in de oven voor serveren.

Scampi tortelloni pannetje met asperges

Scampi tortelloni pannetje met asperges

Ingrediënten

Bereiding

Bereiding veggie

Kan ik verse spinazie gebruiken in plaats van diepvries?

Hoe lang kan ik deze ovenschotel bewaren?

Niet te missen recepten

Pasta carbonara met een twist: pancetta en dope...

Romige gamba's met een pittige twist

Mosselen met curry en kokosmelk

Citroen-kip spaghetti met burrata

Maltagliati met spinazie en tomaat

Smaakvolle bavette met spinazie pesto risotto

Pizzarolletjes voor de pan