Salade met gegrilde groene asperges, burrata en prosciutto

Deze smaakvolle salade combineert sappige groene asperges met romige burrata en hartige prosciutto, waardoor je in een handomdraai een fantastische lunch op tafel zet.

lunch
makkelijk
lente
zomer
30 min
vlees

Lunch

30 min

Makkelijk

2 personen

Ingrediënten

50 g rucola
250 g groene asperges
75 g prosciutto
1 x burrata
olijfolie
2 el pijnboompitten
zout en peper
croutons

50 g rucola
250 g groene asperges
1 x burrata
olijfolie
2 el pijnboompitten
zout en peper
croutons

Bereiding

Voorverwarmen en voorbereiden

Leg een vel bakpapier op een bakplaat en verwarm de oven voor op 200 graden Celsius.
Was de groene asperges en snijd ze over de lengte in drie stukken.
Giet een royale scheut olijfolie over de asperges en kruid met versgemalen peper en grof zeezout. Meng goed met je handen en verdeel ze over de ene helft van de bakplaat.
Leg enkele plakjes prosciutto uit op de andere helft van de bakplaat en plaats deze gedurende 10 minuten in de oven.

Voorbereiden van de salade

Bereid ondertussen de sla, burrata en croutons voor.
Verdeel enkele handenvol sla over de borden en voeg vervolgens de gegrilde asperges, prosciutto en croutons toe. Meng voorzichtig om de smaken gelijkmatig te verdelen.

Serveren

Verdeel tot slot de romige burrata over de salade, breng op smaak met extra peper en zout, en garneer met pijnboompitten.
Geniet van deze heerlijke salade als een verrukkelijke lunch of licht diner!

Recept van the-cookingnurse.com

Hoe kan ik de croutons voor deze salade maken?

Om croutons te maken, snijd je oud brood in blokjes en besprenkel je ze met olijfolie, knoflookpoeder en gedroogde kruiden zoals oregano of tijm. Bak ze vervolgens in een voorverwarmde oven op 180 graden Celsius tot ze goudbruin en knapperig zijn.

Kan ik deze salade van tevoren bereiden?

Ja, je kunt de gegrilde asperges, prosciutto en croutons van tevoren bereiden en koel bewaren tot je klaar bent om de salade samen te stellen. Voeg de burrata en eventuele extra toppings pas toe vlak voor het serveren voor de beste smaak en textuur.