2
personen
Ingrediënten
- 4 x scampi's
- 1 pijlstaartinktvis
- 100 g bouchot mosselen
- 100 g kokkel
- 6 x langoustinestaartjes
- 1 x sjalot
- 10 x kersttomaten
- 100 g gepelde en in stukken gesneden tomaten (uit blik of vers)
- 2 teentjes knoflook
- 1 x chilipeper
- basilicum
- witte wijn
- 4 x scampi's
- 1 pijlstaartinktvis
- 100 g bouchot mosselen
- 100 g kokkel
- 6 x langoustinestaartjes
- 1 x sjalot
- 10 x kersttomaten
- 100 g gepelde en in stukken gesneden tomaten (uit blik of vers)
- 2 teentjes knoflook
- 1 x chilipeper
- basilicum
- witte wijn
Bereiding
- Voorbereiden van ingrediënten
- Snipper de sjalot en knoflook. Verwijder de zaden uit de chilipeper en snipper deze fijn. Halveer de kerstomaten.
- Spoel de mosselen en kokkels grondig in zout water en verwijder eventuele open of beschadigde schelpen.
- Snijd de scampi overlangs doormidden en de pijlstaartinktvis in ringen.
- Bakken van de zeevruchtenmix
- Verhit een royale hoeveelheid olie in een pan op matig vuur. Fruit hierin de sjalot, knoflook en chilipeper.
- Voeg de inktvis en scampi toe en bak deze 2 minuten mee. Voeg de geconcasseerde tomaten toe en verhoog het vuur.
- Voeg de kokkels, mosselen en langoustinestaarten toe en roer alles goed door. Blus het geheel met een scheutje witte wijn en laat de schelpen al roerend opengaan.
- Voeg als laatste de kerstomaatjes toe en roer nog even door. Laat het geheel nog een minuutje meekoken.
- Serveer de zeevruchtenmix
- Strooi vlak voor het serveren wat fijngesneden basilicum over de zeevruchtenmix voor een extra smaakdimensie.
Tip: geniet van de romige Mediterrane zeevruchtenmix, geserveerd met versgebakken brood of een smakelijke salade voor een complete en smaakvolle maaltijd.
Recept van Zwilling
Kan ik de zeevruchtenmix van tevoren bereiden?
Het is het beste om het vlak voor het serveren te maken, omdat schelpdieren snel gaar zijn.
Welke wijn past het beste bij dit gerecht?
Een droge witte wijn zoals Chardonnay of Sauvignon Blanc.
