Romige truffelpasta met krokante prosciutto

Dit gerecht is de belichaming van comfort food: romige truffelsaus gecombineerd met de zoute crunch van krokante prosciutto. Deze decadente pasta is eenvoudig en snel te bereiden, perfect voor een doordeweekse avond wanneer je iets bijzonders wilt. Hoewel het misschien niet het meest gezonde gerecht is, is elke hap het zeker waard. In slechts 15 minuten kun je genieten van dit culinaire feestje!

Hoofdgerecht

30 min

Makkelijk

2 personen

3 personen

Ingrediënten

250 g pasta
40 g Parmezaanse kaas
150 ml room
3 tl truffelpesto
70 g prosciutto
zout en peper

250 g pasta
40 g Parmezaanse kaas
150 ml room
3 tl truffelpesto
70 g geroosterde paddenstoelen
zout en peper

Bereiding

Kook de pasta al dente

Breng een ruime portie water aan de kook op een hoog vuur.
Kook de pasta volgens de instructies op de verpakking.

Bak de prosciutto krokant

Spreid de plakjes prosciutto uit op een bakplaat met bakpapier.
Zet 5 minuten in een voorverwarmde oven van 200 graden.

Maak de truffelsaus

Smelt de boter in een pan op matig-hoog vuur.
Voeg de Parmezaanse kaas toe zodra de boter lichtjes pruttelt.
Giet de room erbij en zet het vuur laag.
Roer de truffelpesto of -tapenade erdoor en kruid af met peper en zout.

Meng de pasta met de saus

Voeg de pasta toe aan de saus vlak na het afgieten.
Laat nog een tweetal minuten op het vuur staan terwijl je blijft roeren.

Serveer de pasta

Schep de pasta op de borden en verdeel de krokante prosciutto erover.
Voeg eventueel nog wat extra grofgemalen peper en zeezout toe.

Tip: Voeg voor extra smaak wat verse basilicum of rucola toe bij het serveren.

Recept van the-cookingnurse.com

Kan ik de truffelpesto vervangen?

Ja, je kunt truffeltapenade of zelfs een beetje truffelolie gebruiken als alternatief.

Welke pasta is het beste voor dit gerecht?

Korte pasta zoals penne, fusilli of rigatoni werkt het beste omdat de saus goed aan de pasta blijft kleven.

Hoe bewaar ik de overgebleven pasta?

Bewaar in een luchtdichte container in de koelkast voor maximaal 2 dagen. Verwarm zachtjes op in een pan met een scheutje extra room of melk.