Romige italiaanse lasagne met rijk gehakt en bechamelsaus

Geniet van de klassieke smaken van een overheerlijke Italiaanse lasagne met dit traditionele recept. Laagjes vlezig gehakt en rijke bechamelsaus maken dit gerecht tot een smaakvolle favoriet voor het hele gezin.

Hoofdgerecht

2 u

Gemiddeld

2 personen

Ingrediënten

voor de spaghettisaus:
olijfolie
1 x witte ui (fijngesneden)
1 x wortel (in kleine blokjes gesneden)
1 x selderijstengel (in kleine blokjes gesneden)
2 teentjes knoflook (fijngehakt of geperst)
225 g runderstoofvlees (in blokjes gesneden)
115 g pancetta (in blokjes gesneden)
115 g gemalen kalfsvlees
1 el tomatenpuree
800 g gehakte tomaten
125 ml volle melk
basilicum (7 blaadjes)
zout en peper
voor de bechamelsaus:
4 el ongezouten boter
35 g bloem
1 l volle melk
nootmuskaat (snuifje)
zout en peper
voor de lasagne:
500 g lasagnebladen
250 g Parmezaanse kaas (geraspt)
basilicum

voor de spaghettisaus:
olijfolie
1 x witte ui (fijngesneden)
2 x wortel (in kleine blokjes gesneden)
2 x selderijstengel (in kleine blokjes gesneden)
2 teentjes knoflook (fijngehakt of geperst)
1 el tomatenpuree
800 g gehakte tomaten
125 ml volle melk
basilicum (7 blaadjes)
zout en peper
voor de bechamelsaus:
4 el ongezouten plantaardige boter
35 g bloem
1 l volle melk
nootmuskaat (snuifje)
zout en peper
voor de lasagne:
500 g lasagnebladen
250 g pamesello
basilicum

Bereiding

Gehaktsaus voorbereiden

Verhit een grote stoofpan op middelhoog vuur en voeg voldoende olijfolie toe om de bodem te bedekken. Sauteer de fijngesneden ui, wortel en selderij tot ze zacht en doorzichtig zijn.
Voeg knoflook toe en bak gedurende 30 seconden.

Gehakt aanbraden

Voeg het runderstoofvlees toe aan de pan en sauteer tot het bruin begint te worden. Voeg vervolgens pancetta en gemalen kalfsvlees toe en bak tot alles gaar en bruin is.
Giet bijna al het vet uit de pan en voeg tomatenpuree, gehakte tomaten, melk en basilicumblaadjes toe. Roer goed om alles te mengen.

Laat de saus sudderen

Laat de saus zachtjes sudderen gedurende 2 uur, totdat het stoofvlees uit elkaar valt en de saus is ingedikt. Breng op smaak met zout en peper.
Laat iets afkoelen terwijl je de lasagne opbouwt.

Bechamelsaus bereiden

Smelt de boter op middelhoog vuur in een pan. Voeg bloem toe en klop tot het licht nootachtig ruikt.
Voeg geleidelijk melk toe en blijf kloppen tot de saus dik en smeuïg is.
Breng op smaak met nootmuskaat, zout en peper. Laat iets afkoelen terwijl je de lasagne opbouwt.

Lasagne opbouwen

Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius.
Kook de lasagnebladen kort in kokend water tot ze zacht zijn. Spoel af onder koud water en dep ze droog.
Begin met een laagje vleessaus in een ovenschaal. Leg er lasagnebladen bovenop en bedek met een dun laagje vleessaus.
Herhaal met bechamelsaus en geraspte Parmigiano-Reggiano-kaas.
Blijf laagjes maken tot alle ingrediënten op zijn of de ovenschaal vol is. Eindig met een laag lasagnebladen en bechamelsaus erop. Strooi de resterende Parmezaanse kaas over de lasagne.

Bakken en serveren

Bak de lasagne in de voorverwarmde oven gedurende 45 minuten tot 1 uur, tot de bovenkant goudbruin is en de kaas is gesmolten. Laat de lasagne 15-20 minuten opstijven voordat je hem aansnijdt.
Garneer met verse basilicum en serveer!

Recept van Le-creuset

Kan ik de lasagne vooraf bereiden en later bakken?

Ja, je kunt de lasagne volledig opbouwen, afdekken en in de koelkast bewaren tot je klaar bent om te bakken. Vergeet niet de baktijd iets te verlengen als je hem koud in de oven zet.

Kan ik andere soorten vlees gebruiken?

Zeker, je kunt het gehakt aanpassen naar persoonlijke voorkeur. Kalkoen- of kipgehakt zijn lichtere opties, terwijl een mix van varkens- en rundvlees extra smaak kan toevoegen.

Hoe lang kan ik deze lasagne bewaren?

In de koelkast tot 4 dagen, en hij kan ook ingevroren worden.