Romige aspergerolletjes met kaassaus en frisse zomerse salade

Foto van Zwilling

Romige aspergerolletjes met kaassaus en frisse zomerse salade

Laat je betoveren door de heerlijke smaken van deze magische aspergerolletjes, omhuld met spek en overgoten met een romige kaassaus. Serveer ze met een verfrissende zomerse salade voor een perfecte zomermaaltijd!

Hoofdgerecht

1 u

Moeilijk

2 personen
2 personen

Ingrediënten

  • 500 g witte asperges (vers)
  • 200 g gebakken katenspek
  • boter
  • panko
  • citroenzeste
  • 150 g gemengde sla
  • 50 g rucola
  • 2 x wortelen
  • peterselie
  • zout en peper
  • sushi-azijn
  • olijfolie
  • voor de kaassaus:
  • 125 ml melk
  • 125 ml kookvocht van de asperges
  • 8 g bloem (1 el)
  • 15 g boter
  • 100 g oude Reypenaer kaas (geraspt)
  • paprikapoeder
  • zout en peper
  • 500 g witte asperges (vers)
  • 200 g vegetarisch spek
  • plantaardige boter
  • panko
  • citroenzeste
  • 150 g gemengde sla
  • 50 g rucola
  • 2 x wortelen
  • peterselie
  • zout en peper
  • sushi-azijn
  • olijfolie
  • voor de kaassaus:
  • 125 ml melk
  • 125 ml kookvocht van de asperges
  • 8 g bloem (1 el)
  • 15 g plantaardige boter
  • 100 g oude Reypenaer kaas (geraspt)
  • paprikapoeder
  • zout en peper
Ga naar je boodschappenlijstje

Bereiding

  1. Asperges koken en rollen
    • Houd één rauwe asperge apart voor de salade.
    • Kook de overige asperges in gezouten water met een klontje boter tot ze gaar zijn. Laat ze uitlekken op keukenpapier en bewaar het kookvocht.
    • Verdeel de gare asperges in twee porties.
    • Snijd fijne lapjes spek en rol ze rond de eerste portie asperges (één lapje per asperge). Plaats de rolletjes in een ovenschaal.
  2. Kaassaus bereiden
    • Smelt de boter in een pan, voeg de bloem toe en laat even op zacht vuur uitbakken tot het geheel naar koekjes ruikt.
    • Voeg de melk en 125 ml van het kookvocht van de asperges toe. Blijf kloppen met een garde tot de saus begint te binden.
    • Breng op smaak met peper, zout en een beetje paprikapoeder.
    • Haal de pan van het vuur en roer de geraspte Oude Reypenaer kaas door de saus.
    • Schenk de kaassaus over de aspergerolletjes in de ovenschaal.
  3. Aspergerolletjes bakken
    • Verwarm de oven voor op 200 °C en bak de ovenschotel met aspergerolletjes en kaassaus gedurende ± 20 - 25 minuten tot er een mooi goudbruin korstje op komt.
    • Werk af met gefrituurd broodkruim en zeste van citroen.
  4. Zomerse salade bereiden
    • Meng de gemengde salade en rucola in een kom.
    • Rasp de rauwe asperge in slierten en voeg deze toe aan de salade, samen met de wortelschijfjes.
    • Snijd de tweede portie gekookte asperges in stukken en voeg ook deze toe aan de salade.
    • Mix peterselie met sushi-azijn en een scheutje olijfolie. Gebruik dit mengsel om de salade op smaak te brengen.

Tip: geniet van de heerlijke aspergerolletjes met romige kaassaus en de verfrissende zomerse salade. Serveer eventueel met gekookte krielaardappelen of puree voor een complete maaltijd.

Bereiding veggie

  1. Asperges koken en rollen
    • Houd één rauwe asperge apart voor de salade.
    • Kook de overige asperges in gezouten water met een klontje boter tot ze gaar zijn. Laat ze uitlekken op keukenpapier en bewaar het kookvocht.
    • Verdeel de gare asperges in twee porties.
    • Snijd fijne lapjes vegetarisch spek en rol ze rond de eerste portie asperges (één lapje per asperge). Plaats de rolletjes in een ovenschaal.
  2. Kaassaus bereiden
    • Smelt de boter in een pan, voeg de bloem toe en laat even op zacht vuur uitbakken tot het geheel naar koekjes ruikt.
    • Voeg de melk en 125 ml van het kookvocht van de asperges toe. Blijf kloppen met een garde tot de saus begint te binden.
    • Breng op smaak met peper, zout en een beetje paprikapoeder.
    • Haal de pan van het vuur en roer de geraspte Oude Reypenaer kaas door de saus.
    • Schenk de kaassaus over de aspergerolletjes in de ovenschaal.
  3. Aspergerolletjes bakken
    • Verwarm de oven voor op 200 °C en bak de ovenschotel met aspergerolletjes en kaassaus gedurende ± 20 - 25 minuten tot er een mooi goudbruin korstje op komt.
    • Werk af met gefrituurd broodkruim en zeste van citroen.
  4. Zomerse salade bereiden
    • Meng de gemengde salade en rucola in een kom.
    • Rasp de rauwe asperge in slierten en voeg deze toe aan de salade, samen met de wortelschijfjes.
    • Snijd de tweede portie gekookte asperges in stukken en voeg ook deze toe aan de salade.
    • Mix peterselie met sushi-azijn en een scheutje olijfolie. Gebruik dit mengsel om de salade op smaak te brengen.

Tip: geniet van de heerlijke vegetarische aspergerolletjes met romige kaassaus en de verfrissende zomerse salade. Serveer eventueel met gekookte krielaardappelen of puree voor een complete maaltijd.

Recept van Zwilling

Kan ik iets anders gebruiken dan spek voor de aspergerolletjes?

Ja, prosciutto of een vegetarische ham zijn goede alternatieven.

Kan ik de Oude Reypenaer kaas vervangen?

Zeker, elke goed smeltende kaas zoals Gruyère of Emmentaler werkt goed.

Is er een alternatief voor het kookvocht van de asperges in de saus?

Je kunt groente- of kippenbouillon gebruiken voor extra smaak.

Op voorraad

screenshot_2021-01-27-spargelschaler-edelstahl_16882513219820.png
21,95

Op voorraad

cuit-asperges-baumalu-18891-600x600_15026264475646.png
Normale prijs 39,9534,95

Op voorraad

550x390-1_8826262625711.jpg
  • Diameter: 26 cm
  • Materiaal: Gietijzer
  • Inhoud: 5,25 liter
Normale prijs 338,95225,00

Niet te missen recepten

Gebakken tonijn met rijstnoedels

Gebakken tonijn met rijstnoedels

Hoofdgerecht

30 min

Gemiddeld

2 personen
Huisgemaakte lasagne

Huisgemaakte lasagne

Hoofdgerecht

2 u

Makkelijk

2 personen
Mediterrane frittata met groenten en feta

Mediterrane frittata met groenten en feta

Hoofdgerecht

30 min

Gemiddeld

2 personen
Romeinse semolina gnocchi met kaaskorst

Romeinse semolina gnocchi met kaaskorst

Bijgerecht

2 u

Gemiddeld

2 personen
Verfrissende mangosalade met knapperige berloumi en pittige gember-limoendressing

Verfrissende mangosalade met knapperige berloumi en pittige gember-...

Lunch

15 min

Makkelijk

2 personen
Smaakvolle wok met chinese kool en gehakt

Smaakvolle wok met chinese kool en gehakt

Hoofdgerecht

30 min

Makkelijk

2 personen
Millefeuille van kalkoen en aubergines

Millefeuille van kalkoen en aubergines

Hoofdgerecht

2 u

Gemiddeld

2 personen