Risotto van rode rijst met champignons, langoustines, kokos en curry

Risotto van rode rijst met champignons, langoustines, kokos en curry

Deze exotische twist op de traditionele risotto combineert het rijke aroma van rode rijst met de luxe van langoustines, en de warme smaken van kokos en curry. Een perfect gerecht voor wie eens wat anders wil dan de klassieke Italiaanse keuken.

Hoofdgerecht

1 u

Moeilijk

2 personen
4 personen

Ingrediënten

  • 320 g rode rijst
  • visfumet
  • 20 x shiitakes
  • 8 x langoustines
  • 160 g Parmezaanse kaas
  • 2 tl currypasta
  • 150 g kokosmelk
  • 80 g boter
  • koriander
  • zout en peper
Ga naar je boodschappenlijstje

Bereiding

  1. Rode rijst bereiden
    • Rooster de rode rijst enkele minuten in een droge pan tot het zetmeel vrijkomt.
    • Voeg elke 2-3 minuten hete visbouillon toe, terwijl je constant roert.
  2. Champignons en Langoustines
    • Gril de champignons gedurende 6 minuten.
    • Pel 4 langoustines, laat bij 4 andere de schaal zitten.
    • Bak de langoustines met schaal 2 min per kant in een pan, snijd ze doormidden, en bak nog 45 seconden op de vleeskant.
    • Gril de gepelde langoustines circa 1 tot 1,5 minuut, afhankelijk van de grootte.
  3. Risotto afmaken
    • Voeg bij bijna gare risotto Parmezaanse kaas, champignons, currypasta, kokosmelk en boter toe.
    • Meng alles goed en breng op smaak met peper en zout.
  4. Serveren
    • Serveer de risotto in een kom.
    • Voeg per persoon 1 hele en 1 gepelde langoustine toe.
    • Garneer met enkele takjes koriander.

Notities: Dit gerecht is een ware traktatie voor de zintuigen, waarbij elke hap een samenspel van verschillende texturen en smaken biedt. De combinatie van de nootachtige rode rijst, romige kokos en pittige curry met de zachte langoustines zorgt voor een onvergetelijke culinaire ervaring.

Recept van www.hap-en-tap.be

Kan ik gewone arboriorijst gebruiken in plaats van rode rijst?

Ja, maar rode rijst geeft een unieke smaak en textuur.

Op voorraad

541219147624647624_3776264477940.png
  • Diameter: 24 cm
  • Materiaal: Aluminium
  • Anti-aanbaklaag: Ja

Op voorraad

1200x771_5026263181273.jpg
  • Diameter: 24 cm
  • Materiaal: Emaille
  • Anti-aanbaklaag: Ja

Niet te missen recepten

2 personen
Pruimencake met een thee-twist

Pruimencake met een thee-twist

Dessert

1 u

Gemiddeld

2 personen
Smaakvolle wok met rijstnoedels, pulled duck en koriander

Smaakvolle wok met rijstnoedels, pulled duck en koriander

Hoofdgerecht

2 u

Gemiddeld

2 personen
Lamsvlees stoofpotje

Lamsvlees stoofpotje

Hoofdgerecht

2 u

Gemiddeld

2 personen
Vegetarische wraps met gegrilde groenten en kikkererwten

Vegetarische wraps met gegrilde groenten en kikkererwten

Hoofdgerecht

1 u

Makkelijk

2 personen
Filet mignon met schorseneer speciaal, aardappelmousseline en bordelaisesaus

Filet mignon met schorseneer speciaal, aardappelmousseline en borde...

Hoofdgerecht

2 u

Moeilijk

2 personen
Bosbessenyoghurt met honing en limoen

Bosbessenyoghurt met honing en limoen

Ontbijt

15 min

Makkelijk

2 personen

  • Potten
  • Pannen
  • Ovenschotels
  • Alles bekijken
  • Snij en schil
  • Kookgerei
  • Kookbenodigdheden
  • Dressings
  • Verwerken
  • Tafelen
  • Oven
  • Zeebanket
  • Keukengadgets
  • Bar
  • Hulpmiddelen
  • Overige
  • Alles bekijken
Liquid error (layout/theme line 157): Could not find asset snippets/quantity-breaks-now.liquid