Bereiding
- Rode rijst bereiden
- Rooster de rode rijst enkele minuten in een droge pan tot het zetmeel vrijkomt.
- Voeg elke 2-3 minuten hete visbouillon toe, terwijl je constant roert.
- Champignons en Langoustines
- Gril de champignons gedurende 6 minuten.
- Pel 4 langoustines, laat bij 4 andere de schaal zitten.
- Bak de langoustines met schaal 2 min per kant in een pan, snijd ze doormidden, en bak nog 45 seconden op de vleeskant.
- Gril de gepelde langoustines circa 1 tot 1,5 minuut, afhankelijk van de grootte.
- Risotto afmaken
- Voeg bij bijna gare risotto Parmezaanse kaas, champignons, currypasta, kokosmelk en boter toe.
- Meng alles goed en breng op smaak met peper en zout.
- Serveren
- Serveer de risotto in een kom.
- Voeg per persoon 1 hele en 1 gepelde langoustine toe.
- Garneer met enkele takjes koriander.
Notities: Dit gerecht is een ware traktatie voor de zintuigen, waarbij elke hap een samenspel van verschillende texturen en smaken biedt. De combinatie van de nootachtige rode rijst, romige kokos en pittige curry met de zachte langoustines zorgt voor een onvergetelijke culinaire ervaring.
