Risotto van rode rijst met champignons, langoustines, kokos en curry

Risotto van rode rijst met champignons, langoustines, kokos en curry

Deze exotische twist op de traditionele risotto combineert het rijke aroma van rode rijst met de luxe van langoustines, en de warme smaken van kokos en curry. Een perfect gerecht voor wie eens wat anders wil dan de klassieke Italiaanse keuken.

Hoofdgerecht

1 u

Moeilijk

2 personen
4 personen

Ingrediënten

  • 320 g rode rijst
  • visfumet
  • 20 x shiitakes
  • 8 x langoustines
  • 160 g Parmezaanse kaas
  • 2 tl currypasta
  • 150 g kokosmelk
  • 80 g boter
  • koriander
  • zout en peper
Ga naar je boodschappenlijstje

Bereiding

  1. Rode rijst bereiden
    • Rooster de rode rijst enkele minuten in een droge pan tot het zetmeel vrijkomt.
    • Voeg elke 2-3 minuten hete visbouillon toe, terwijl je constant roert.
  2. Champignons en Langoustines
    • Gril de champignons gedurende 6 minuten.
    • Pel 4 langoustines, laat bij 4 andere de schaal zitten.
    • Bak de langoustines met schaal 2 min per kant in een pan, snijd ze doormidden, en bak nog 45 seconden op de vleeskant.
    • Gril de gepelde langoustines circa 1 tot 1,5 minuut, afhankelijk van de grootte.
  3. Risotto afmaken
    • Voeg bij bijna gare risotto Parmezaanse kaas, champignons, currypasta, kokosmelk en boter toe.
    • Meng alles goed en breng op smaak met peper en zout.
  4. Serveren
    • Serveer de risotto in een kom.
    • Voeg per persoon 1 hele en 1 gepelde langoustine toe.
    • Garneer met enkele takjes koriander.

Notities: Dit gerecht is een ware traktatie voor de zintuigen, waarbij elke hap een samenspel van verschillende texturen en smaken biedt. De combinatie van de nootachtige rode rijst, romige kokos en pittige curry met de zachte langoustines zorgt voor een onvergetelijke culinaire ervaring.

Recept van www.hap-en-tap.be

Kan ik gewone arboriorijst gebruiken in plaats van rode rijst?

Ja, maar rode rijst geeft een unieke smaak en textuur.

Op voorraad

1200x771_5026263181273.jpg
  • Diameter: 24 cm
  • Materiaal: Emaille
  • Anti-aanbaklaag: Ja
Normale prijs 44,9038,00

Niet te missen recepten

Griekse salade met geroosterde aardappeltjes en malse kippendijen

Griekse salade met geroosterde aardappeltjes en malse kippendijen

Hoofdgerecht

1 u

Makkelijk

2 personen
Aspergesalade met rauwe ham en croutons

Aspergesalade met rauwe ham en croutons

Lunch

30 min

Makkelijk

2 personen
Bao buns met kipstukjes en avocado

Bao buns met kipstukjes en avocado

Lunch

1 u

Gemiddeld

2 personen
Mosselen met curry en kokosmelk

Mosselen met curry en kokosmelk

Voorgerecht

2 u

Gemiddeld

2 personen
Noedelsalade met scampibrochettes

Noedelsalade met scampibrochettes

Lunch

15 min

Makkelijk

2 personen
Gebakken kaas met appel en cranberry

Gebakken kaas met appel en cranberry

Hapje

30 min

Makkelijk

2 personen
Klassieke crème brûlée

Klassieke crème brûlée

Dessert

1 u

Makkelijk

2 personen