Zeg vaarwel tegen kant-en-klare pastasaus – deze zelfgemaakte versie met geroosterde cherry tomaten, verse basilicum en hartige stukjes Italiaanse worst tilt je doordeweekse pasta naar een hoger niveau. Perfect voor een snelle maar indrukwekkende maaltijd boordevol smaak en textuur.
4
personen
Ingrediënten
- 340 g rigatoni
- 80 ml olijfolie
- 200 g rauwe italiaanse venkelworst (vel verwijderd)
- 5 teentjes knoflook (in plakjes of fijngehakt)
- 2 el tomatenpuree
- 675 g cherry tomaten (gehalveerd)
- 0,75 tl zout
- 0,25 tl chilivlokken
- verse basilicum (fijngesneden)
- 50 g parmezaanse kaas
- 340 g rigatoni
- 80 ml olijfolie
- 5 teentjes knoflook (in plakjes of fijngehakt)
- 2 el tomatenpuree
- 675 g cherry tomaat (gehalveerd)
- 0,75 tl zout
- 0,25 tl chilivlokken
- verse basilicum (in reepjes)
- 50 g parmezaanse kaas (geraspt)
Bereiding veggie
- Kook de pasta
- Breng een grote pot gezouten water aan de kook
- Kook de rigatoni tot net onder al dente (1 à 2 minuten minder dan de verpakking aangeeft)
- Giet af, bewaar 1 kop kookvocht en zet opzij
- Bereid de saus
- Verhit olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur
- Voeg knoflook toe en bak 1 à 2 minuten, roer voortdurend om aanbranden te voorkomen
- Voeg tomaten en kruiden toe
- Doe de tomatenpuree in de pan en bak 1 minuut mee
- Voeg de gehalveerde tomaten, zout en chilivlokken toe
- Laat 5 minuten sudderen, af en toe roeren
- Maak de saus af
- Verhoog het vuur als de tomaten barsten, laat 1 minuut doorkoken
- Voeg de pasta toe samen met basilicum, kaas en een halve kop kookvocht
- Roer tot de saus dikker wordt en de pasta mooi bedekt
- Serveer
- Verdeel over borden en werk af met extra geraspte kaas
Tip: Snijd cherry tomaten snel door ze tussen twee deksels of borden te klemmen en horizontaal door te snijden
Recept van Greenpan
Kan ik dit gerecht voorbereiden?
Ja, je kunt de saus een dag van tevoren maken en vlak voor het serveren de pasta toevoegen.
Wat als ik geen cherry tomaten heb?
Gebruik dan Roma tomaten of kleine pruimtomaten, in stukjes gesneden.
Kan ik dit ook maken zonder kaas?
Zeker! Laat de kaas weg of vervang ze door een plantaardig alternatief als je zuivelvrij wil eten.
