Ravioli met langoustines, truffel en gesmoorde groene kool

Ravioli met langoustines, truffel en gesmoorde groene kool

Dit elegante gerecht combineert de delicate smaken van langoustines en truffel in een heerlijke ravioli, geserveerd met zacht gesmoorde groene kool. Een perfecte keuze voor een feestelijk diner of een speciale gelegenheid, waarbij elke hap een culinaire belevenis is. Dit recept is zowel geschikt voor een luxueus zomerfeest als voor een verfijnd kerstdiner.

Voorgerecht

1 u

Moeilijk

2 personen
4 personen

Ingrediënten

  • voor de ravioli:
  • 8 x wontonvellen
  • 8 x langoustines (gekookt in court bouillon)
  • 2 el peterselie (fijngehakt)
  • 2 el bieslook (fijngehakt)
  • 1 x eierdooier
  • 1 bokaal wintertruffel (en het vocht)
  • voor de in boter gesmoorde kool:
  • 0,5 x groene kool
  • 40 g boter
  • olijfolie
  • zout en peper
  • voor de saus:
  • 400 ml kalfsfond
  • 40 g boter
  • voor de ravioli:
  • 8 x wontonvellen
  • 170 g shiitake champignons
  • 2 el peterselie (fijngehakt)
  • 2 el bieslook (fijngehakt)
  • 1 x eierdooier
  • 1 bokaal wintertruffel (en het vocht)
  • voor de in boter gesmoorde kool:
  • 0,5 x groene kool
  • 40 g plantaardige boter
  • olijfolie
  • zout en peper
  • voor de saus:
  • 400 ml groentenbouillon
  • 40 g plantaardige boter
Ga naar je boodschappenlijstje

Bereiding

  1. Voorbereiden van de ravioli
    • Pel en snijd de langoustines, marineer met kruiden, olijfolie en truffel.
    • Vul wontonvelletjes met langoustinemengsel, maak ravioli en koel bewaren.
  2. Truffelsaus
    • Smelt boter in kalfsfond, voeg truffeljus toe en houd warm.
  3. Groene kool bereiden
    • Snijd kool in reepjes, kook, uitlekken en bakken in boter.
  4. Ravioli koken
    • Kook ravioli in gezouten water, laat uitlekken.
  5. Opdienen
    • Verdeel ravioli over borden, voeg kool toe en bestrooi met truffel.
    • Serveer met warme truffelsaus.

Notities: Deze ravioli met langoustines en truffel is een ware traktatie voor fijnproevers, ideaal voor een luxe diner. Bereid de ingrediënten vooraf voor een vlotte samenstelling van het gerecht.

Bereiding veggie

  1. Voorbereiden van de ravioli
    • Snijd de shiitake champignons in kleine stukjes. Meng ze in een kom met fijngehakte peterselie, bieslook, een eierdooier, en een beetje truffelvocht voor extra smaak.
    • Vul de wontonvelletjes met het shiitake-mengsel, vouw ze tot ravioli en druk de randen goed aan. Bewaar de ravioli in de koelkast.
  2. Truffelsaus
    • Smelt plantaardige boter in de groentenbouillon en voeg een beetje van het truffelvocht toe. Houd deze saus warm.
  3. Groene Kool bereiden
    • Snijd de groene kool in reepjes, kook ze kort in gezouten water, laat uitlekken en bak ze vervolgens lichtjes in wat plantaardige boter.
  4. Ravioli koken
    • Kook de ravioli in gezouten water tot ze gaar zijn, laat ze daarna uitlekken.
  5. Opdienen
    • Verdeel de ravioli over de borden en voeg de in boter gesmoorde kool toe.
    • Bestrooi met fijngehakte truffel en serveer met de warme truffelsaus.

Notities: Deze vegetarische ravioli met shiitake en truffel is een heerlijk gerecht dat geschikt is voor een luxe diner.

Recept van www.hap-en-tap.be

Kan ik diepvries langoustines gebruiken voor dit recept?

Ja, maar zorg ervoor dat ze volledig ontdooid zijn voor gebruik.

Wat kan ik gebruiken als vervanging voor truffel?

Truffelolie kan een alternatief zijn, hoewel de smaak minder intens zal zijn.

Op voorraad

1200x812_15051263232693.jpg
  • Diameter: 24 cm
  • Materiaal: RVS
  • Inhoud: 6 l
Normale prijs 69,9059,00

Op voorraad

25918_11951262578073.jpg
  • Diameter: 18 cm
  • Materiaal: RVS
  • Inhoud: 1,5 l
Normale prijs 188,95139,00

Op voorraad

20-cm-koekenpan-ctx_5632515095951.png
  • Diameter: 20 cm
  • Materiaal: RVS, Aluminium
  • Anti-aanbaklaag: Ja
Normale prijs 124,95104,00

Niet te missen recepten

Bloemkool nasi met kip en groenten

Bloemkool nasi met kip en groenten

Hoofdgerecht

30 min

Gemiddeld

2 personen
Asperges à la flamande

Asperges à la flamande

Hoofdgerecht

1 u

Gemiddeld

2 personen
Halloumiburgers

Halloumiburgers

Lunch

15 min

Makkelijk

2 personen
Romige kip tetrazzini

Romige kip tetrazzini

Hoofdgerecht

1 u

Gemiddeld

2 personen
Gebakken zalm met zongedroogde tomaatjes

Gebakken zalm met zongedroogde tomaatjes

Hoofdgerecht

30 min

Makkelijk

2 personen
Hemelse pizza met prosciutto, pistache en burrata

Hemelse pizza met prosciutto, pistache en burrata

Hoofdgerecht

30 min

Makkelijk

2 personen
Knapperige groentewok met romige feta

Knapperige groentewok met romige feta

Hoofdgerecht

30 min

Makkelijk

2 personen