Bereiding
- Voorbereiden van de ravioli
- Pel en snijd de langoustines, marineer met kruiden, olijfolie en truffel.
- Vul wontonvelletjes met langoustinemengsel, maak ravioli en koel bewaren.
- Truffelsaus
- Smelt boter in kalfsfond, voeg truffeljus toe en houd warm.
- Groene kool bereiden
- Snijd kool in reepjes, kook, uitlekken en bakken in boter.
- Ravioli koken
- Kook ravioli in gezouten water, laat uitlekken.
- Opdienen
- Verdeel ravioli over borden, voeg kool toe en bestrooi met truffel.
- Serveer met warme truffelsaus.
Notities: Deze ravioli met langoustines en truffel is een ware traktatie voor fijnproevers, ideaal voor een luxe diner. Bereid de ingrediënten vooraf voor een vlotte samenstelling van het gerecht.
Bereiding veggie
- Voorbereiden van de ravioli
- Snijd de shiitake champignons in kleine stukjes. Meng ze in een kom met fijngehakte peterselie, bieslook, een eierdooier, en een beetje truffelvocht voor extra smaak.
- Vul de wontonvelletjes met het shiitake-mengsel, vouw ze tot ravioli en druk de randen goed aan. Bewaar de ravioli in de koelkast.
- Truffelsaus
- Smelt plantaardige boter in de groentenbouillon en voeg een beetje van het truffelvocht toe. Houd deze saus warm.
- Groene Kool bereiden
- Snijd de groene kool in reepjes, kook ze kort in gezouten water, laat uitlekken en bak ze vervolgens lichtjes in wat plantaardige boter.
- Ravioli koken
- Kook de ravioli in gezouten water tot ze gaar zijn, laat ze daarna uitlekken.
- Opdienen
- Verdeel de ravioli over de borden en voeg de in boter gesmoorde kool toe.
- Bestrooi met fijngehakte truffel en serveer met de warme truffelsaus.
Notities: Deze vegetarische ravioli met shiitake en truffel is een heerlijk gerecht dat geschikt is voor een luxe diner.
