Quiche met wilde asperges en feta

Quiche met wilde asperges en feta

Ontdek een speciale twist op de klassieke quiche met deze romige variant, boordevol wilde asperges en verrukkelijke feta. Deze quiche is niet zomaar een gerecht, maar een ware smaakexplosie die je niet mag missen. Geïnspireerd door een recept van Steph à Table en met een eerbetoon aan de lokale groente- en fruitwinkel, is deze quiche een eerbetoon aan smaak en traditie.

Lunch

1 u

Makkelijk

2 personen
4 personen

Ingrediënten

  • 200 g ham of spek
  • 200 g bloem
  • 125 g boter
  • 5 x ei
  • zout en peper
  • 50 g gemalen parmezaan
  • 3 el ijswater
  • 1 x bosje wilde asperges
  • 20 cl room
  • 200 g feta
  • 200 g bloem
  • 125 g boter
  • 5 x ei
  • zout en peper
  • 50 g gemalen parmezaan
  • 3 el ijswater
  • 1 x bosje wilde asperges
  • 20 cl room
  • 200 g feta
Ga naar je boodschappenlijstje

Bereiding

  1. Voorbereiding van het deeg
    • Meng de bloem en de parmezaan.
    • Voeg de boter in blokjes en het zout toe.
    • Voeg het ei toe en meng met de vingertoppen. Voeg het ijswater toe indien nodig.
    • Meng tot je een bol bekomt. Wikkel die in plasticfolie en leg gedurende 30 min in de koelkast.
    • Leg het deeg in een taartvorm en druk stevig aan. Prik het deeg in met een vork.
    • Bak het deeg blind in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende 10 minuten. (Blind bakken: leg een vel bakpapier op het deeg en strooi hier bakparels of rijst over. Verwijder na 10 minuten het bakpapier en de bakbonen.)
  2. Voorbereiding van de vulling
    • Snijd 200 gram spek of ham in kleine stukjes.
    • Verhit een pan op middelhoog vuur en bak het spek of de ham tot het krokant is. Haal uit de pan en leg opzij.
    • Voeg de room toe aan dezelfde pan. Kruid met peper en zout en meng goed.
    • Voeg 2/3 van de verkruimelde feta toe aan het roommengsel.
    • Schik 2/3 van de wilde asperges op het voorgebakken deeg, voeg het krokante spek of ham toe.
    • Schenk het eier-roommengsel over de asperges en het spek of ham in de taartvorm.
  3. Bakken van de quiche
    • Schuif de quiche in de oven bij 180°C en bak gedurende 30 minuten. Houd de quiche in de gaten; als hij te snel kleurt, dek hem dan af met aluminiumfolie.
  4. Afwerking
    • Verkruimel de rest van de feta over de warme quiche en verdeel de overgebleven asperges (en eventueel wat extra stukjes spek of ham) over de bovenkant als decoratie.
    • Geniet van deze romige quiche, zowel warm als koud!

Bereiding veggie

  1. Voorbereiding van het deeg
    • Meng de bloem en de parmezaan.
    • Voeg de boter in blokjes en het zout toe.
    • Voeg het ei toe en meng met de vingertoppen. Voeg het ijswater toe indien nodig.
    • Meng tot je een bol bekomt. Wikkel die in plasticfolie en leg gedurende 30 min in de koelkast.
    • Leg het deeg in een taartvorm en druk stevig aan. Prik het deeg in met een vork.
    • Bak het deeg blind in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende 10 minuten. (Blind bakken: leg een vel bakpapier op het deeg en strooi hier bakparels of rijst over. Verwijder na 10 minuten het bakpapier en de bakbonen.)
  2. Voorbereiding van de vulling
    • Verhit een pan op middelhoog vuur en voeg de room toe. Kruid met peper en zout en meng goed.
    • Voeg 2/3 van de verkruimelde feta toe aan het roommengsel.
    • Schik 2/3 van de wilde asperges op het voorgebakken deeg.
    • Schenk het eier-roommengsel over de asperges in de taartvorm.
  3. Bakken van de quiche
    • Schuif de quiche in de oven bij 180°C en bak gedurende 30 minuten. Houd de quiche in de gaten; als hij te snel kleurt, dek hem dan af met aluminiumfolie.
  4. Afwerking
    • Verkruimel de rest van de feta over de warme quiche en verdeel de overgebleven asperges over de bovenkant als decoratie.
    • Geniet van deze romige quiche, zowel warm als koud!

Recept van www.hap-en-tap.be

Kan ik gewone asperges gebruiken in plaats van wilde asperges?

Ja, je kunt zeker gewone asperges gebruiken als alternatief voor wilde asperges. Het is wel aan te raden om de asperges eerst licht te blancheren voordat je ze aan de quiche toevoegt, vooral als het om dikkere stengels gaat. Dit zorgt ervoor dat ze in de oven gelijkmatig garen.

Wat kan ik gebruiken als ik geen bakparels heb voor het blind bakken?

Als je geen bakparels hebt, kun je ook droge bonen, rijst, of zelfs suiker gebruiken. Deze alternatieven zorgen voor hetzelfde effect: ze houden het deeg tijdens het voorbakken op zijn plaats en voorkomen dat het opbolt.

Op voorraad

appolia-tourtiere-ecru-28-cm-60381_13201262564190.jpg
  • Afmetingen: 28 x 28 cm
  • Materiaal: Keramiek
  • Inhoud: 2.2 l
Normale prijs 36,9029,90

Op voorraad

20-9406-66-02_11882513197091.jpg
42,90

Op voorraad

66674569_6811181592.jpg
19,95

Op voorraad

40005306832295_3182513813074.jpg
  • Diameter: 28 cm
  • Materiaal: RVS
  • Anti-aanbaklaag: Ja
50,00

Niet te missen recepten

Bloemkool nasi met kip en groenten

Bloemkool nasi met kip en groenten

Hoofdgerecht

30 min

Gemiddeld

2 personen
Asperges à la flamande

Asperges à la flamande

Hoofdgerecht

1 u

Gemiddeld

2 personen
Halloumiburgers

Halloumiburgers

Lunch

15 min

Makkelijk

2 personen
Romige kip tetrazzini

Romige kip tetrazzini

Hoofdgerecht

1 u

Gemiddeld

2 personen
Gebakken zalm met zongedroogde tomaatjes

Gebakken zalm met zongedroogde tomaatjes

Hoofdgerecht

30 min

Makkelijk

2 personen
Hemelse pizza met prosciutto, pistache en burrata

Hemelse pizza met prosciutto, pistache en burrata

Hoofdgerecht

30 min

Makkelijk

2 personen
Knapperige groentewok met romige feta

Knapperige groentewok met romige feta

Hoofdgerecht

30 min

Makkelijk

2 personen