Zachte, luchtige koekjes met een fris tintje citroen. Perfect voor een feestje of bij een kopje thee!
6
personen
Ingrediënten
- 3 x eieren
- 4 x eierdooiers
- 150 g fijne griessuiker
- 1 x zeste citroen
- 220 g zelfrijzend bloem
- 150 g bloemsuiker
- 1 x eiwit
- druppels citroensap
Bereiding
- Verwarm de oven voor en bereid de bakplaten.
- Verwarm de oven voor op 170°C.
- Bekleed enkele bakplaten met bakpapier.
- Klop de eieren en suiker luchtig.
- Klop de eieren en eierdooiers romig en geel.
- Voeg de suiker en citroenzeste toe en klop verder tot een dikke, gele massa.
- Voeg de bloem toe en maak het beslag.
- Zeef de bloem geleidelijk boven het mengsel.
- Spatel de bloem voorzichtig onder het beslag.
- Bak de koekjes.
- Schep hoopjes beslag op de bakplaten, met enige tussenruimte.
- Bak 10-15 minuten tot de koekjes lichtgekleurd zijn.
- Glazuur de koekjes.
- Meng bloemsuiker, eiwit en citroensap tot een glad glazuur.
- Besmeer de afgekoelde koekjes met het glazuur.
- Laat het glazuur uitharden.
Tip: Bewaar in een luchtdichte trommel voor optimale versheid. Gebruik resterende eiwitten voor macarons of meringue!
Recept van kokenenhogehakken.blogspot.com
Kan ik de citroen vervangen?
Ja, sinaasappelzeste werkt ook goed voor een andere smaak.
Hoeveel koekjes maakt dit recept?
Dit recept maakt ongeveer 24 middelgrote koekjes.
Wat als ik geen zelfrijzende bloem heb?
Gebruik gewone bloem en voeg 1 tl bakpoeder toe.
