Pavlova kerstboom geïnspireerd op Eton Mess

www.cookandsizzle.com/collections/le-creuset

Breng de feeststemming naar je desserttafel met deze majestueuze pavlova in de vorm van een kerstboom. Luchtige meringuelagen, zachte Crème Diplomate en verse bessen zorgen voor een indrukwekkend middelpunt. Een perfect feestdessert om te delen en indruk te maken op je gasten!

Dessert

2 u

Gemiddeld

2 personen

10 personen

Ingrediënten

voor de meringue:
500 g eiwitten
1 kg fijne kristalsuiker
4 el maïsmeel
4 el witte wijnazijn
2 el vanille-exract
voor de crème diplomate:
10 g gelatine
50 ml koud water
700 ml volle roommelk
1 x vanillestokje (gespleten en zaden eruit geschraapt)
112 g fijne kristalsuiker
5 x eidooiers
2 x eieren
45 g maïsmeel
1 snuifje zout
64 g boter
190 ml room

Bereiding

Bereid de bakplaten.

Bekleed 3 bakplaten met bakpapier.
Teken cirkels met straal van 24 cm, 20 cm, 18 cm, 15 cm, 8 cm en 2 cm.

Maak de meringue.

Klop eiwitten tot zachte pieken met een elektrische mixer.
Voeg geleidelijk suiker toe, een eetlepel per keer, tot het mengsel dik en glad is.
Zeef maïsmeel erover en voeg azijn en vanille toe. Klop kort door.
Herhaal het proces om een tweede batch te maken.

Spuit de meringue.

Spuit 1 cm dikke cirkels op het bakpapier.
Gebruik een stermondstuk voor decoratieve randen en de kleinste cirkel.
Bak 30 minuten op 120°C, verlaag naar 100°C en bak nog 1,5-2 uur.
Laat volledig afkoelen in de oven en bewaar in een luchtdichte container.

Bereid de crème diplomate.

Week gelatine in koud water.
Verwarm melk met vanille tot 83°C en laat afkoelen.
Klop eieren, suiker, maïsmeel en zout samen. Voeg langzaam de melk toe.
Zeef het mengsel, kook tot ingedikt en voeg de gesmolten gelatine en boter toe.
Laat afkoelen tot kamertemperatuur en spatel opgeklopte room erdoor.
Bewaar in de koelkast tot stevig.

Monteer de pavlova.

Plaats de grootste meringuecirkel op een serveerbord.
Spuit Crème Diplomate tussen de lagen en bouw de boom op.
Garneer met bessen en poedersuiker. Serveer direct.

Tip: Gebruik vanille botercrème voor extra stabiliteit bij lange presentatie.

Recept van www.cookandsizzle.com/collections/le-creuset

Kan ik de meringue en Crème Diplomate van tevoren maken?

Ja, meringue kun je tot een week eerder maken en luchtdicht bewaren. De Crème Diplomate blijft 2-3 dagen goed in de koelkast.

Hoe kan ik de pavlova stabiel houden?

Gebruik vanille botercrème tussen de lagen in plaats van Crème Diplomate voor meer stabiliteit als de pavlova lang op tafel blijft staan.