Pasta met kip, salami en mascarpone

www.leukerecepten.nl

Deze pasta zit boordevol smaak dankzij de combinatie van kip, pittige salami en een romige mascarponesaus. De paprika zorgt voor een zoete tint die het gerecht perfect in balans brengt. Een heerlijk en simpel gerecht voor het hele gezin!

Hoofdgerecht

40 min

Makkelijk

2 personen

4 personen

Ingrediënten

400 g kipfilet
400 g pasta
1 x ui
400 g tomatenblokjes
Italiaanse kruiden
2 x paprika's
4 el mascarpone
120 g salami
zout en peper
basilicum (optioneel)

400 g pasta
1 x ui
400 g tomatenblokjes
Italiaanse kruiden
2 x paprika's
4 el mascarpone
100 g zongedroogde tomaten (in reepjes)
1 x aubergine (in blokjes)
1 x courgette (in halve maantjes)
50 g zwarte olijven (in plakjes)
Zout en peper
Basilicum

Bereiding

Kook de pasta

Breng een grote pan met gezouten water aan de kook.
Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Giet af en zet even apart.

Bereid de kip en salami

Snijd de kip en salami in blokjes.
Snipper de ui en snijd de paprika in stukjes.
Verhit een pan zonder olie en bak de salami kort aan, zodat het vet vrijkomt.
Voeg de ui toe en bak tot deze glazig is.
Doe de kip erbij en bak rondom goudbruin.

Maak de saus

Voeg de paprika toe en bak 5 minuten mee.
Roer de tomatenblokjes en mascarpone door het mengsel.
Breng op smaak met Italiaanse kruiden, peper en zout.
Laat de saus 10 minuten zachtjes pruttelen tot hij indikt.

Meng de pasta met de saus

Voeg de pasta toe en schep goed om.
Laat nog even doorwarmen.

Serveer

Garneer met verse basilicum en serveer direct.

Tip: Vervang de mascarpone door crème fraîche voor een iets frissere smaak.

Recept van www.leukerecepten.nl

Kan ik de mascarpone vervangen?

Ja! Je kunt mascarpone vervangen door crème fraîche, ricotta of een scheutje kookroom.

Hoe maak ik het gerecht pittiger?

Voeg een snufje chilivlokken toe aan de saus of gebruik pittige salami.

Hoe bewaar ik dit gerecht?

Bewaar restjes maximaal 2 dagen in de koelkast en warm op met een scheutje water of room.