Deze smaakvolle pasta combineert de pittige kick van verse chorizo met de frisse, zoete toets van erwtjes en tomaten. Een eenvoudig maar krachtig gerecht dat in korte tijd op tafel staat. Perfect voor wie houdt van zuiderse smaken met een lichte spicy twist.
2
personen
Ingrediënten
- 250 g linguine
- 125 g chorizo (vel verwijderd en verkruimeld)
- 1 x sjalot (fijngesnipperd)
- 1 x turkse groene peper (in ringetjes)
- 1 teen knoflook (geraspt)
- 1 el tomatenpuree
- 50 ml witte wijn
- 300 g kerstomaatjes (gehalveerd)
- 30 g diepvrieserwtjes
- parmezaanse kaas
- peterselie (fijngesnipperd)
- olijfolie
- 250 g linguine
- 1 x sjalot (fijngesnipperd)
- 1 x turkse groene peper (in ringetjes)
- 1 teen knoflook (geraspt)
- 1 el tomatenpuree
- 50 ml witte wijn
- 300 g kerstomaten (gehalveerd)
- 1 x geroosterde rode paprika (in reepjes)
- 1 tl gerookt paprikapoeder
- parmezaanse kaas
- verse peterselie (fijngesnipperd)
- olijfolie
Bereiding
- Kook de linguine
- Kook de linguine beetgaar in ruim gezouten water volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Bewaar een pollepel kookvocht en giet de pasta af.
- Bak de chorizo
- Verwarm een scheut olijfolie in een diepe hapjespan.
- Bak de verkruimelde verse chorizo kort aan tot goudbruin. Schep uit de pan, laat de olie achter.
- Maak de saus
- Fruit sjalot en groene peper in de achtergebleven olie.
- Voeg de knoflook toe en bak kort mee.
- Voeg de tomatenpuree toe, bak even aan om de rauwe smaak weg te werken.
- Blus met witte wijn en laat deze bijna volledig verdampen.
- Voeg de gehalveerde kerstomaatjes toe en laat zachtjes pruttelen.
- Voeg chorizo en erwtjes toe
- Doe de gebakken chorizo en diepvrieserwtjes bij de saus.
- Laat alles kort doorwarmen op laag vuur.
- Combineer en serveer
- Meng de pasta door de saus samen met een beetje pastawater.
- Werk af met geraspte Parmezaanse kaas en verse peterselie.
Tip: Gebruik datterini in plaats van gewone kerstomaatjes voor extra zoetheid. Voeg de erwtjes pas op het einde toe zodat ze mooi groen blijven.
Recept van kokenenhogehakken.blogspot.com
Kan ik dit gerecht op voorhand klaarmaken?
Ja, maar bewaar de pasta en saus apart en combineer pas bij het opwarmen.
Is het gerecht ook geschikt voor kinderen?
Zeker! Laat eventueel de peper weg voor een mildere smaak.
Kan ik volkoren linguine gebruiken?
Ja, dat geeft een nootachtige smaak en extra vezels.
