Voor de echte pannenkoekenliefhebbers is deze pannenkoekentaart een droom! De lagen van luchtige pannenkoeken worden afgewisseld met een romige mascarponevulling en een rijke chocoladeganache. Perfect voor een feestelijke gelegenheid of gewoon als heerlijke traktatie.
6
personen
Ingrediënten
- voor de pannenkoeken:
- 300 g bloem
- 3 x eieren
- 750 ml melk
- 3 x vanillestokjes
- arachideolie
- zout
- voor de vulling:
- 375 ml volle room (+40% vetgehalte)
- 187 g suiker
- 750 g mascarpone
- voor de chocoladeganache:
- 250 g donkere chocolade (in stukjes)
- 250 ml volle room
- 3 el boter
Bereiding
- Maak het beslag
- Doe de melk, bloem en eieren in een kom en roer tot een glad beslag.
- Snijd de vanillestokjes open en schraap de zaadjes eruit. Voeg de zaadjes toe aan het beslag.
- Smelt de boter en voeg samen met een snufje zout toe aan het beslag.
- Bak de pannenkoeken
- Verhit arachideolie in een antikleefpan en bak de pannenkoeken goudbruin.
- Maak de vulling
- Klop de volle room met de suiker tot luchtige slagroom.
- Voeg de mascarpone toe en meng tot een gladde vulling zonder klontjes.
- Maak de ganache
- Smelt de donkere chocolade en room au bain-marie tot een glad mengsel.
- Voeg de boter toe en roer goed door tot de ganache glanst.
- Bouw de taart
- Leg een pannenkoek op een bord, bestrijk met mascarponevulling en leg een volgende pannenkoek erop. Herhaal tot alle pannenkoeken op zijn.
- Overgiet de taart met de chocoladeganache en werk af met toefjes slagroom.
Smakelijk!
Recept van Greenpan
Kan ik de mascarpone vervangen door een ander ingrediënt?
Ja, je kunt de mascarpone vervangen door bijvoorbeeld roomkaas of een plantaardig alternatief als je een lichtere vulling wilt.
Hoe voorkom ik dat de pannenkoeken aan elkaar plakken?
Laat de pannenkoeken volledig afkoelen voordat je ze stapelt of leg bakpapier tussen elke pannenkoek tijdens het afkoelen.
Hoe maak ik de pannenkoeken luchtiger?
Voeg een theelepel bakpoeder toe aan het beslag om de pannenkoeken wat luchtiger te maken.
