Oosterse stamppot met kokosmelk en cashewnoten

Oosterse stamppot met kokosmelk en cashewnoten

Heb je zin in iets anders? Probeer dan deze heerlijke stamppot met kokosmelk, paksoi en cashewnoten voor een verrassende smaakbeleving.

Hoofdgerecht

1 u

Makkelijk

2 personen
2 personen

Ingrediënten

  • 500 g aardappels (kruimig)
  • 200 g paksoi
  • 300 g kipfilet (in reepjes gesneden)
  • 1 x ui
  • 1 x rode chilipeper
  • 1 teentje knoflook
  • 75 ml kokosmelk
  • 125 g kastanjechampignons
  • 75 g taugé
  • 2 el teriyakisaus
  • cashewnoten
  • olijfolie
  • 500 g aardappels (kruimig)
  • 200 g paksoi
  • 1 x ui
  • 1 x rode chilipeper
  • 1 teentje knoflook
  • 75 ml kokosmelk
  • 125 g kastanjechampignons
  • 75 g taugé
  • 2 el teriyakisaus
  • cashewnoten
  • olijfolie
Ga naar je boodschappenlijstje

Bereiding

  1. Aardappels koken
    • Kook de aardappels in ongeveer 15 tot 20 minuten gaar.
  2. Groenten en kip voorbereiden
    • Snipper ondertussen de ui en knoflook en fruit ze aan in de olie.
    • Snijd de helft van de rode peper fijn en fruit deze ook even mee.
    • Voeg de kipfilet toe en bak deze tot ze gaar zijn.
    • Voeg de champignons toe en bak ze gedurende 5 minuten.
    • Giet de teriyakisaus erbij. Schep daarna ook de paksoi en taugé erdoor en bak 2 minuten tot ze iets beginnen te slinken.
  3. Stamppot maken
    • Giet de aardappels af en stamp ze samen met de kokosmelk en een flinke snuf peper en zout fijn.
    • Roer de groenten en kip kort door de gestampte aardappels.
  4. Serveren
    • Serveer de oosterse stamppot met een handjevol cashewnoten.
    • Snijd de rest van de rode peper in ringen en serveer deze bovenop de stamppot voor een pittige touch, of laat dit achterwege als je niet zo van pittig houdt.

Bereiding veggie

  1. Aardappels koken
    • Kook de aardappels in ongeveer 15 tot 20 minuten gaar.
  2. Groenten voorbereiden
    • Snipper ondertussen de ui en knoflook en fruit ze aan in de olie.
    • Snijd de helft van de rode peper fijn en fruit deze ook even mee.
    • Voeg de champignons toe en bak ze gedurende 5 minuten.
    • Giet de teriyakisaus erbij. Schep daarna ook de paksoi en taugé erdoor en bak 2 minuten tot ze iets beginnen te slinken.
  3. Stamppot maken
    • Giet de aardappels af en stamp ze samen met de kokosmelk en een flinke snuf peper en zout fijn.
    • Roer de groenten kort door de gestampte aardappels.
  4. Serveren
    • Serveer de oosterse stamppot met een handjevol cashewnoten.
    • Snijd de rest van de rode peper in ringen en serveer deze bovenop de stamppot voor een pittige touch, of laat dit achterwege als je niet zo van pittig houdt.
    • Deze stamppot is ook lekker met een stukje vlees of vis als optionele toevoeging.

Recept van www.leukerecepten.nl

Wat kan ik gebruiken in plaats van kokosmelk?

Gebruik een lichte room of plantaardige melk.

Op voorraad

screenshot_2021-01-26-kuchenprofi-kochloffel-schwarz-kochen-zubereiten_16257513227336.png

Op voorraad

afbeeldingen-te-klein-mvh-36_14420015063825.png

Niet te missen recepten

Eenvoudige traybake met worst, aardappels en broccoli

Eenvoudige traybake met worst, aardappels en broccoli

Hoofdgerecht

1 u

Makkelijk

2 personen
Pruimencake met een thee-twist

Pruimencake met een thee-twist

Dessert

1 u

Gemiddeld

2 personen
Smaakvolle wok met rijstnoedels, pulled duck en koriander

Smaakvolle wok met rijstnoedels, pulled duck en koriander

Hoofdgerecht

2 u

Gemiddeld

2 personen
Lamsvlees stoofpotje

Lamsvlees stoofpotje

Hoofdgerecht

2 u

Gemiddeld

2 personen
Vegetarische wraps met gegrilde groenten en kikkererwten

Vegetarische wraps met gegrilde groenten en kikkererwten

Hoofdgerecht

1 u

Makkelijk

2 personen
Filet mignon met schorseneer speciaal, aardappelmousseline en bordelaisesaus

Filet mignon met schorseneer speciaal, aardappelmousseline en borde...

Hoofdgerecht

2 u

Moeilijk

2 personen
Bosbessenyoghurt met honing en limoen

Bosbessenyoghurt met honing en limoen

Ontbijt

15 min

Makkelijk

2 personen

  • Potten
  • Pannen
  • Ovenschotels
  • Alles bekijken
  • Snij en schil
  • Kookgerei
  • Kookbenodigdheden
  • Dressings
  • Verwerken
  • Tafelen
  • Oven
  • Zeebanket
  • Keukengadgets
  • Bar
  • Hulpmiddelen
  • Overige
  • Alles bekijken
Liquid error (layout/theme line 157): Could not find asset snippets/quantity-breaks-now.liquid