Oosterse stamppot met kokosmelk en cashewnoten

Oosterse stamppot met kokosmelk en cashewnoten

Heb je zin in iets anders? Probeer dan deze heerlijke stamppot met kokosmelk, paksoi en cashewnoten voor een verrassende smaakbeleving.

Hoofdgerecht

1 u

Makkelijk

2 personen
2 personen

Ingrediënten

  • 500 g aardappels (kruimig)
  • 200 g paksoi
  • 300 g kipfilet (in reepjes gesneden)
  • 1 x ui
  • 1 x rode chilipeper
  • 1 teentje knoflook
  • 75 ml kokosmelk
  • 125 g kastanjechampignons
  • 75 g taugé
  • 2 el teriyakisaus
  • cashewnoten
  • olijfolie
  • 500 g aardappels (kruimig)
  • 200 g paksoi
  • 1 x ui
  • 1 x rode chilipeper
  • 1 teentje knoflook
  • 75 ml kokosmelk
  • 125 g kastanjechampignons
  • 75 g taugé
  • 2 el teriyakisaus
  • cashewnoten
  • olijfolie
Ga naar je boodschappenlijstje

Bereiding

  1. Aardappels koken
    • Kook de aardappels in ongeveer 15 tot 20 minuten gaar.
  2. Groenten en kip voorbereiden
    • Snipper ondertussen de ui en knoflook en fruit ze aan in de olie.
    • Snijd de helft van de rode peper fijn en fruit deze ook even mee.
    • Voeg de kipfilet toe en bak deze tot ze gaar zijn.
    • Voeg de champignons toe en bak ze gedurende 5 minuten.
    • Giet de teriyakisaus erbij. Schep daarna ook de paksoi en taugé erdoor en bak 2 minuten tot ze iets beginnen te slinken.
  3. Stamppot maken
    • Giet de aardappels af en stamp ze samen met de kokosmelk en een flinke snuf peper en zout fijn.
    • Roer de groenten en kip kort door de gestampte aardappels.
  4. Serveren
    • Serveer de oosterse stamppot met een handjevol cashewnoten.
    • Snijd de rest van de rode peper in ringen en serveer deze bovenop de stamppot voor een pittige touch, of laat dit achterwege als je niet zo van pittig houdt.

Bereiding veggie

  1. Aardappels koken
    • Kook de aardappels in ongeveer 15 tot 20 minuten gaar.
  2. Groenten voorbereiden
    • Snipper ondertussen de ui en knoflook en fruit ze aan in de olie.
    • Snijd de helft van de rode peper fijn en fruit deze ook even mee.
    • Voeg de champignons toe en bak ze gedurende 5 minuten.
    • Giet de teriyakisaus erbij. Schep daarna ook de paksoi en taugé erdoor en bak 2 minuten tot ze iets beginnen te slinken.
  3. Stamppot maken
    • Giet de aardappels af en stamp ze samen met de kokosmelk en een flinke snuf peper en zout fijn.
    • Roer de groenten kort door de gestampte aardappels.
  4. Serveren
    • Serveer de oosterse stamppot met een handjevol cashewnoten.
    • Snijd de rest van de rode peper in ringen en serveer deze bovenop de stamppot voor een pittige touch, of laat dit achterwege als je niet zo van pittig houdt.
    • Deze stamppot is ook lekker met een stukje vlees of vis als optionele toevoeging.

Recept van www.leukerecepten.nl

Wat kan ik gebruiken in plaats van kokosmelk?

Gebruik een lichte room of plantaardige melk.

Op voorraad

1_1276263195402.jpg
  • Diameter: 24 cm
  • Materiaal: RVS
  • Inhoud: 6 l
Normale prijs 86,9062,00

Op voorraad

screenshot_2021-01-26-kuchenprofi-kochloffel-schwarz-kochen-zubereiten_16257513227336.png
9,95

Op voorraad

ensemble-presse-puree-et-eplucheur-naturel-en-bois-de-hetre_16895014478446.jpg
18,09

Niet te missen recepten

Gebakken tonijn met rijstnoedels

Gebakken tonijn met rijstnoedels

Hoofdgerecht

30 min

Gemiddeld

2 personen
Huisgemaakte lasagne

Huisgemaakte lasagne

Hoofdgerecht

2 u

Makkelijk

2 personen
Mediterrane frittata met groenten en feta

Mediterrane frittata met groenten en feta

Hoofdgerecht

30 min

Gemiddeld

2 personen
Romeinse semolina gnocchi met kaaskorst

Romeinse semolina gnocchi met kaaskorst

Bijgerecht

2 u

Gemiddeld

2 personen
Verfrissende mangosalade met knapperige berloumi en pittige gember-limoendressing

Verfrissende mangosalade met knapperige berloumi en pittige gember-...

Lunch

15 min

Makkelijk

2 personen
Smaakvolle wok met chinese kool en gehakt

Smaakvolle wok met chinese kool en gehakt

Hoofdgerecht

30 min

Makkelijk

2 personen
Millefeuille van kalkoen en aubergines

Millefeuille van kalkoen en aubergines

Hoofdgerecht

2 u

Gemiddeld

2 personen