Mosselen met sobrasada en burrata

Foto van www.hap-en-tap.be

www.hap-en-tap.be

Mosselen met sobrasada en burrata

Deze culinaire creatie brengt de unieke smaken van de zee samen met de rijke, pittige tonen van sobrasada en de romige zachtheid van burrata. Een luxe gerecht dat de traditionele mosselervaring transformeert en perfect past bij een feestelijke gelegenheid zoals Kerstmis.
  • voorgerecht
  • moeilijk
  • 2 u
  • lente
  • zomer
  • winter
  • vis
  • nieuwjaar

Voorgerecht

2 u

Moeilijk

2 personen
2 personen

Ingrediënten

  • 80 g fregola
  • 2 el olijfolie
  • 500 g mosselen
  • 2 x sjalotten (fijn gesnipperd)
  • 2 teentjes knoflook (fijn versneden)
  • 1 tl zwarte peper
  • 1 volle el sobrasada
  • 100 ml witte wijn
  • 2 el gezouten boter
  • 4 el tomatenpassata
  • 1 el bieslook (fijn versneden)
  • 1 el dille (fijn versneden)
  • 1 tl tijm (fijn versneden)
  • 3 el Parmezaanse kaas (geraspt)
  • voor de basilicumolie:
  • 10 el basilicum
  • 250 g spinazie
  • 20 el olijfolie
  • voor de burratacrème:
  • 1 bol burrata
  • 1,5 el olijfolie
  • zout en peper
Ga naar je boodschappenlijstje

Bereiding

  1. Fregola koken
    • Kook de fregola volgens de instructies op de verpakking in gezouten water.
    • Giet af en bewaar een deel van het kookvocht.
  2. Mosselen bereiden
    • Verhit olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur.
    • Voeg de mosselen, sjalot, knoflook, peper en sobrasada toe en bak enkele minuten.
    • Blus af met witte wijn en dek de pan 30 seconden af.
    • Voeg de boter, fregola, passata en 4 eetlepels pastakookwater toe en laat 1-2 minuten koken.
    • Verwijder de bovenste helft van de mosselschelpen.
  3. Basilicumolie maken
    • Combineer basilicumblaadjes, spinazie en olie in een thermoblender en maal fijn.
    • Verwarm de olie tot 90° C en blend 4 minuten op volle kracht.
    • Zeef de olie en bewaar in een gesteriliseerde fles of pot in de koelkast.
  4. Burratacrème maken
    • Mix de burrata met olijfolie in een blender tot een gladde crème.
    • Kruid met zout en witte peper naar smaak.
  5. Serveren
    • Leg de mosselen op een warme schaal of bord, verdeel de fregola en saus erover.
    • Werk af met kruiden, 2 el basilicumolie, Parmezaanse kaas en schep de 3 el burratacrème in het midden.

Notities: De basilicumolie kan ook zonder thermoblender worden gemaakt door alle ingrediënten te mixen en te koken in een sauspan.

Recept van www.hap-en-tap.be

Kan ik een alternatief voor sobrasada gebruiken?

Ja, een pittige chorizo kan een goede vervanger zijn.

Wat je nodig hebt

Op voorraad

61bxzprvahlacsl1500_5076264459288.jpg
Spring Serveerpan XL hoog 32 cm
  • Diameter: 32 cm
  • Materiaal: RVS
    • Anti-aanbaklaag: Ja
179,00

Op voorraad

50818-1-1474623550_1200x1200_13132513232585.jpg
Demeyere Intense 5 Conische sauteuse ...
  • Diameter: 18 cm
  • Materiaal: RVS
  • Inhoud: 1,5 l
Normale prijs 165,00164,05

Op voorraad

50820-1-1474623524_1000x1000_13132513232395.jpg
Demeyere Intense 5 Conische sauteuse ...
  • Diameter: 20 cm
  • Materiaal: RVS
  • Inhoud: 2 l
Normale prijs 185,00184,05

Op bestelling

schermafbeelding_2013-08-27_om_163915_kopie1377614390_1377614390_1600x1200_13132513220779.jpg
Demeyere John Pawson 7 Conische saute...
  • Diameter: 20 cm
  • Materiaal: RVS
  • Inhoud: 2 l
Normale prijs 219,00218,05

Niet te missen recepten

Verfrissende mangosalade met knapperige berloumi en pittige gember-limoendressing

Verfrissende mangosalade met knapperige berloumi en pittige gember-...

Lunch

15 min

Makkelijk

2 personen
Zomerse vis tacos met pittige salsa

Zomerse vis tacos met pittige salsa

Hoofdgerecht

1 u

Gemiddeld

2 personen
Bao buns met kipstukjes en avocado

Bao buns met kipstukjes en avocado

Lunch

1 u

Gemiddeld

2 personen
Zelfgemaakte ravioli met ricotta en 'Nduja

Zelfgemaakte ravioli met ricotta en 'Nduja

Hoofdgerecht

2 u

Moeilijk

2 personen
Couscoussalade met gemarineerde inktvis en geroosterde kikkererwten

Couscoussalade met gemarineerde inktvis en geroosterde kikkererwten

Hoofdgerecht

1 u

Makkelijk

2 personen
Romige macaroni met spek, spruiten en kaassaus

Romige macaroni met spek, spruiten en kaassaus

Hoofdgerecht

1 u

Gemiddeld

2 personen
Bowl met geroosterde zoete aardappel en avocado

Bowl met geroosterde zoete aardappel en avocado

Lunch

1 u

Gemiddeld

2 personen

Aanmelden

Mijn winkelmand