Mosselen met sobrasada en burrata

Mosselen met sobrasada en burrata

Deze culinaire creatie brengt de unieke smaken van de zee samen met de rijke, pittige tonen van sobrasada en de romige zachtheid van burrata. Een luxe gerecht dat de traditionele mosselervaring transformeert en perfect past bij een feestelijke gelegenheid zoals Kerstmis.

Voorgerecht

2 u

Moeilijk

2 personen
2 personen

Ingrediënten

  • 80 g fregola
  • 2 el olijfolie
  • 500 g mosselen
  • 2 x sjalotten (fijn gesnipperd)
  • 2 teentjes knoflook (fijn versneden)
  • 1 tl zwarte peper
  • 1 volle el sobrasada
  • 100 ml witte wijn
  • 2 el gezouten boter
  • 4 el tomatenpassata
  • 1 el bieslook (fijn versneden)
  • 1 el dille (fijn versneden)
  • 1 tl tijm (fijn versneden)
  • 3 el Parmezaanse kaas (geraspt)
  • voor de basilicumolie:
  • 10 el basilicum
  • 250 g spinazie
  • 20 el olijfolie
  • voor de burratacrème:
  • 1 bol burrata
  • 1,5 el olijfolie
  • zout en peper
Ga naar je boodschappenlijstje

Bereiding

  1. Fregola koken
    • Kook de fregola volgens de instructies op de verpakking in gezouten water.
    • Giet af en bewaar een deel van het kookvocht.
  2. Mosselen bereiden
    • Verhit olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur.
    • Voeg de mosselen, sjalot, knoflook, peper en sobrasada toe en bak enkele minuten.
    • Blus af met witte wijn en dek de pan 30 seconden af.
    • Voeg de boter, fregola, passata en 4 eetlepels pastakookwater toe en laat 1-2 minuten koken.
    • Verwijder de bovenste helft van de mosselschelpen.
  3. Basilicumolie maken
    • Combineer basilicumblaadjes, spinazie en olie in een thermoblender en maal fijn.
    • Verwarm de olie tot 90° C en blend 4 minuten op volle kracht.
    • Zeef de olie en bewaar in een gesteriliseerde fles of pot in de koelkast.
  4. Burratacrème maken
    • Mix de burrata met olijfolie in een blender tot een gladde crème.
    • Kruid met zout en witte peper naar smaak.
  5. Serveren
    • Leg de mosselen op een warme schaal of bord, verdeel de fregola en saus erover.
    • Werk af met kruiden, 2 el basilicumolie, Parmezaanse kaas en schep de 3 el burratacrème in het midden.

Notities: De basilicumolie kan ook zonder thermoblender worden gemaakt door alle ingrediënten te mixen en te koken in een sauspan.

Recept van www.hap-en-tap.be

Kan ik een alternatief voor sobrasada gebruiken?

Ja, een pittige chorizo kan een goede vervanger zijn.

Op voorraad

1486906028_5076264458891.jpg
  • Diameter: 28 cm
  • Materiaal: RVS
  • Anti-aanbaklaag: Ja
Normale prijs 158,95119,99

Op voorraad

71113200_6257515070341.jpg
  • Diameter: 32 cm
  • Materiaal: RVS
  • Anti-aanbaklaag: Nee
Normale prijs 134,95108,00

Op voorraad

scanpan-ctx-sauteerpan-met-deksel-48l-32-cm_5632515063940.png
  • Diameter: 32 cm
  • Materiaal: RVS, Aluminium
  • Anti-aanbaklaag: Ja
258,95

Niet te missen recepten

Bloemkool nasi met kip en groenten

Bloemkool nasi met kip en groenten

Hoofdgerecht

30 min

Gemiddeld

2 personen
Asperges à la flamande

Asperges à la flamande

Hoofdgerecht

1 u

Gemiddeld

2 personen
Halloumiburgers

Halloumiburgers

Lunch

15 min

Makkelijk

2 personen
Romige kip tetrazzini

Romige kip tetrazzini

Hoofdgerecht

1 u

Gemiddeld

2 personen
Gebakken zalm met zongedroogde tomaatjes

Gebakken zalm met zongedroogde tomaatjes

Hoofdgerecht

30 min

Makkelijk

2 personen
Hemelse pizza met prosciutto, pistache en burrata

Hemelse pizza met prosciutto, pistache en burrata

Hoofdgerecht

30 min

Makkelijk

2 personen
Knapperige groentewok met romige feta

Knapperige groentewok met romige feta

Hoofdgerecht

30 min

Makkelijk

2 personen