Mosselen met sobrasada en burrata

Mosselen met sobrasada en burrata

Deze culinaire creatie brengt de unieke smaken van de zee samen met de rijke, pittige tonen van sobrasada en de romige zachtheid van burrata. Een luxe gerecht dat de traditionele mosselervaring transformeert en perfect past bij een feestelijke gelegenheid zoals Kerstmis.

Voorgerecht

2 u

Moeilijk

2 personen
2 personen

Ingrediënten

  • 80 g fregola
  • 2 el olijfolie
  • 500 g mosselen
  • 2 x sjalotten (fijn gesnipperd)
  • 2 teentjes knoflook (fijn versneden)
  • 1 tl zwarte peper
  • 1 volle el sobrasada
  • 100 ml witte wijn
  • 2 el gezouten boter
  • 4 el tomatenpassata
  • 1 el bieslook (fijn versneden)
  • 1 el dille (fijn versneden)
  • 1 tl tijm (fijn versneden)
  • 3 el Parmezaanse kaas (geraspt)
  • voor de basilicumolie:
  • 10 el basilicum
  • 250 g spinazie
  • 20 el olijfolie
  • voor de burratacrème:
  • 1 bol burrata
  • 1,5 el olijfolie
  • zout en peper
Ga naar je boodschappenlijstje

Bereiding

  1. Fregola koken
    • Kook de fregola volgens de instructies op de verpakking in gezouten water.
    • Giet af en bewaar een deel van het kookvocht.
  2. Mosselen bereiden
    • Verhit olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur.
    • Voeg de mosselen, sjalot, knoflook, peper en sobrasada toe en bak enkele minuten.
    • Blus af met witte wijn en dek de pan 30 seconden af.
    • Voeg de boter, fregola, passata en 4 eetlepels pastakookwater toe en laat 1-2 minuten koken.
    • Verwijder de bovenste helft van de mosselschelpen.
  3. Basilicumolie maken
    • Combineer basilicumblaadjes, spinazie en olie in een thermoblender en maal fijn.
    • Verwarm de olie tot 90° C en blend 4 minuten op volle kracht.
    • Zeef de olie en bewaar in een gesteriliseerde fles of pot in de koelkast.
  4. Burratacrème maken
    • Mix de burrata met olijfolie in een blender tot een gladde crème.
    • Kruid met zout en witte peper naar smaak.
  5. Serveren
    • Leg de mosselen op een warme schaal of bord, verdeel de fregola en saus erover.
    • Werk af met kruiden, 2 el basilicumolie, Parmezaanse kaas en schep de 3 el burratacrème in het midden.

Notities: De basilicumolie kan ook zonder thermoblender worden gemaakt door alle ingrediënten te mixen en te koken in een sauspan.

Recept van www.hap-en-tap.be

Kan ik een alternatief voor sobrasada gebruiken?

Ja, een pittige chorizo kan een goede vervanger zijn.

Op bestelling

lc_20190624_zs_ps_fs_96200724000000_001_6913763182779.png
  • Diameter: 24 cm
  • Materiaal: Aluminium
  • Inhoud: 2,3 l

Op bestelling

21109220000430_1_3138763200021.jpg
  • Diameter: 22 cm
  • Materiaal: Gietijzer
  • Inhoud: 2,2 l

Op bestelling

51101280010202_1_4413763190781.jpg
  • Diameter: 28 cm
  • Materiaal: Aluminium
  • Inhoud: 3,21 l

Niet te missen recepten

Eenvoudige traybake met worst, aardappels en broccoli

Eenvoudige traybake met worst, aardappels en broccoli

Hoofdgerecht

1 u

Makkelijk

2 personen
Pruimencake met een thee-twist

Pruimencake met een thee-twist

Dessert

1 u

Gemiddeld

2 personen
Smaakvolle wok met rijstnoedels, pulled duck en koriander

Smaakvolle wok met rijstnoedels, pulled duck en koriander

Hoofdgerecht

2 u

Gemiddeld

2 personen
Lamsvlees stoofpotje

Lamsvlees stoofpotje

Hoofdgerecht

2 u

Gemiddeld

2 personen
Vegetarische wraps met gegrilde groenten en kikkererwten

Vegetarische wraps met gegrilde groenten en kikkererwten

Hoofdgerecht

1 u

Makkelijk

2 personen
Filet mignon met schorseneer speciaal, aardappelmousseline en bordelaisesaus

Filet mignon met schorseneer speciaal, aardappelmousseline en borde...

Hoofdgerecht

2 u

Moeilijk

2 personen
Bosbessenyoghurt met honing en limoen

Bosbessenyoghurt met honing en limoen

Ontbijt

15 min

Makkelijk

2 personen

  • Potten
  • Pannen
  • Ovenschotels
  • Alles bekijken
  • Snij en schil
  • Kookgerei
  • Kookbenodigdheden
  • Dressings
  • Verwerken
  • Tafelen
  • Oven
  • Zeebanket
  • Keukengadgets
  • Bar
  • Hulpmiddelen
  • Overige
  • Alles bekijken
Liquid error (layout/theme line 157): Could not find asset snippets/quantity-breaks-now.liquid