Mini tompouces: perfect voor high tea

Dit recept voor mini tompouces is ideaal voor een high tea, met knapperig bladerdeeg, banketbakkersroom en glazuur om je smaakpapillen te verwennen.

Dessert

1 u

Gemiddeld

2 personen

9 personen

Ingrediënten

Verwarm de oven voor op 200 graden. Laat de velletjes bladerdeeg ontdooien en snijd uit elk velletje 6 rechthoekige stukken.
Leg de stukjes op een met bakpapier beklede bakplaat en bak ze in 15 tot 20 minuten krokant.

Klop met een mixer of garde de eierdooiers, bloem en een klein beetje melk tot een gladde gele massa.
Doe de rest van de melk in een pan en breng deze zachtjes aan de kook. Voeg de suiker en vanille-extract of merg toe en roer totdat deze zijn opgelost.
Giet dan beetje bij beetje de warme melk bij de eierdooiers en blijf ondertussen goed kloppen om klonters te voorkomen.
Giet alles terug in de pan en breng zachtjes aan de kook en laat het mengsel in een paar minuten indikken. Zet het vuur uit en laat de room onder af en toe roeren afkoelen.

Roer de poedersuiker met een paar druppels water tot een stevig mengsel. Het moet niet vloeibaar zijn maar nog wel smeerbaar.
Voeg een paar druppels kleurstof toe en meng tot een egaal glazuur.

Haal de krokante plakjes bladerdeeg uit de oven en besmeer de helft met het gekleurde glazuur.
Schep op de andere helft de afgekoelde room en dek af met een geglazuurd plakje bladerdeeg.
Serveer de tompouces direct of bewaar ze tot gebruik in de koelkast.

Ja, maar kant-en-klaar bladerdeeg bespaart tijd en geeft een consistent resultaat.

Bewaar ze maximaal 2 dagen in de koelkast.