Mexicaanse groentesoep met een mix van paprika's, maïs en kidneybonen

Mexicaanse groentesoep met een mix van paprika's, maïs en kidneybonen

www.leukerecepten.nl

Verwen je smaakpapillen met deze heerlijke en goed gevulde Mexicaanse groentesoep, boordevol smaken van paprika, maïs en kidneybonen.

Voorgerecht

30 min

Makkelijk

2 personen

4 personen

Ingrediënten

1 x ui
1 teentje knoflook
1 x rode paprika (in stukjes gesneden)
1 tl kurkuma
1 l groentebouillon
200 g maïs (uitgelekt uit blik)
200 g kidneybonen
200 g tomaten (gezeefd)
2 x groene pepers (uit pot)
1 el olijfolie
2 takjes verse koriander

1 x ui
1 teentje knoflook
1 x rode paprika (in stukjes gesneden)
1 tl kurkuma
1 l groentebouillon
200 g maïs (uitgelekt uit blik)
200 g kidneybonen
200 g tomaten (gezeefd)
2 x groene pepers (uit pot)
1 el olijfolie
2 takjes verse koriander

Bereiding veggie

Voorbereiding

Snipper de ui en snijd de knoflook en groene pepers fijn.
Verhit een beetje olie in een soeppan en fruit de ui, knoflook en groene pepers samen met de kurkuma gedurende 3 minuten.
Blus af met de bouillon en breng aan de kook.

Mixen en aanvullen

Voeg de gezeefde tomaten, de helft van de mais en de helft van de paprika toe aan de soep en breng opnieuw aan de kook.
Gebruik een staafmixer om de soep glad te mixen.
Voeg de rest van de mais, paprika en de kidneybonen toe en verwarm nog even mee.

Serveren

Hak de koriander fijn en strooi deze over de soep.

Recept van www.leukerecepten.nl

Kan ik andere bonen gebruiken?

Ja, zwarte bonen of cannellinibonen zijn goede alternatieven.

Is deze soep geschikt om in te vriezen?

Ja, deze soep kan goed worden ingevroren.

Wat je nodig hebt

Op bestelling

Demeyere Classic Pro 3 Soeppot met de...

Diameter: 26 cm
Materiaal: RVS
3-lagenbodem

Op voorraad

Scanpan 11.0L Soeppan met deksel

Afmetingen: 26 cm
Materiaal: RVS
Inhoud: 11 l

Op voorraad

Kuchenprofi - Soeppot - SAN REMO - 28cm

Diameter: 28 cm
Materiaal: RVS
Inhoud: 12 l

Pasta carbonara met een twist: pancetta en doperwtjes voor een smaaksensatie!

Pasta carbonara met een twist: pancetta en dope...

Hoofdgerecht

30 min

Gemiddeld

2 personen

Flammkuchen - knapperige duitse pizza

Flammkuchen - knapperige duitse pizza

Lunch

30 min

Gemiddeld

2 personen

Sappige kip met een knapperig kruidenbeslag, tzatziki aardappelen en zoet-pikante komkommersalade

Sappige kip met een knapperig kruidenbeslag, tz...

Hoofdgerecht

30 min

Makkelijk

2 personen

Gezonde frittata met zoete aardappel

Gezonde frittata met zoete aardappel

Hoofdgerecht

1 u

Gemiddeld

2 personen

Verfrissende watermeloen gazpacho

Verfrissende watermeloen gazpacho

Voorgerecht

15 min

Makkelijk

2 personen

Carpaccio met serranoham en mozzarella

Carpaccio met serranoham en mozzarella

Voorgerecht

15 min

Makkelijk

2 personen

Aziatische biefstuknoedels

Aziatische biefstuknoedels

Hoofdgerecht

30 min

Makkelijk

2 personen