Mexicaanse groentesoep met een mix van paprika's, maïs en kidneybonen

Mexicaanse groentesoep met een mix van paprika's, maïs en kidneybonen

Verwen je smaakpapillen met deze heerlijke en goed gevulde Mexicaanse groentesoep, boordevol smaken van paprika, maïs en kidneybonen.

Voorgerecht

30 min

Makkelijk

2 personen
4 personen

Ingrediënten

  • 1 x ui
  • 1 teentje knoflook
  • 1 x rode paprika (in stukjes gesneden)
  • 1 tl kurkuma
  • 1 l groentebouillon
  • 200 g maïs (uitgelekt uit blik)
  • 200 g kidneybonen
  • 200 g tomaten (gezeefd)
  • 2 x groene pepers (uit pot)
  • 1 el olijfolie
  • 2 takjes verse koriander
  • 1 x ui
  • 1 teentje knoflook
  • 1 x rode paprika (in stukjes gesneden)
  • 1 tl kurkuma
  • 1 l groentebouillon
  • 200 g maïs (uitgelekt uit blik)
  • 200 g kidneybonen
  • 200 g tomaten (gezeefd)
  • 2 x groene pepers (uit pot)
  • 1 el olijfolie
  • 2 takjes verse koriander
Ga naar je boodschappenlijstje

Bereiding veggie

  1. Voorbereiding
    • Snipper de ui en snijd de knoflook en groene pepers fijn.
    • Verhit een beetje olie in een soeppan en fruit de ui, knoflook en groene pepers samen met de kurkuma gedurende 3 minuten.
    • Blus af met de bouillon en breng aan de kook.
  2. Mixen en aanvullen
    • Voeg de gezeefde tomaten, de helft van de mais en de helft van de paprika toe aan de soep en breng opnieuw aan de kook.
    • Gebruik een staafmixer om de soep glad te mixen.
    • Voeg de rest van de mais, paprika en de kidneybonen toe en verwarm nog even mee.
  3. Serveren
    • Hak de koriander fijn en strooi deze over de soep.

Recept van www.leukerecepten.nl

Kan ik andere bonen gebruiken?

Ja, zwarte bonen of cannellinibonen zijn goede alternatieven.

Is deze soep geschikt om in te vriezen?

Ja, deze soep kan goed worden ingevroren.

Op bestelling

demeyere-soeppot-john-pawson-24cm-met-deksel_13132513215828.jpg
  • Diameter: 24 cm
  • Materiaal: RVS
  • Inhoud: 8 l
379,00

Op bestelling

44395_11951262582587.jpg
  • Diameter: 20 cm
  • Materiaal: RVS
  • Inhoud: 5 l
Normale prijs 228,95171,50

Op voorraad

106ce48f66a77ca1506899d8478cd9934fb43521_b4910324_3188763208943.png
  • Diameter: 24 cm
  • Materiaal: RVS
  • Inhoud: 6 l
Normale prijs 79,9055,45

Op voorraad

2_651263212756.jpg
  • Diameter: 24 cm
  • Materiaal: RVS
  • Inhoud: 6 l
Normale prijs 99,9574,95

Niet te missen recepten

Gebakken tonijn met rijstnoedels

Gebakken tonijn met rijstnoedels

Hoofdgerecht

30 min

Gemiddeld

2 personen
Huisgemaakte lasagne

Huisgemaakte lasagne

Hoofdgerecht

2 u

Makkelijk

2 personen
Mediterrane frittata met groenten en feta

Mediterrane frittata met groenten en feta

Hoofdgerecht

30 min

Gemiddeld

2 personen
Romeinse semolina gnocchi met kaaskorst

Romeinse semolina gnocchi met kaaskorst

Bijgerecht

2 u

Gemiddeld

2 personen
Verfrissende mangosalade met knapperige berloumi en pittige gember-limoendressing

Verfrissende mangosalade met knapperige berloumi en pittige gember-...

Lunch

15 min

Makkelijk

2 personen
Smaakvolle wok met chinese kool en gehakt

Smaakvolle wok met chinese kool en gehakt

Hoofdgerecht

30 min

Makkelijk

2 personen
Millefeuille van kalkoen en aubergines

Millefeuille van kalkoen en aubergines

Hoofdgerecht

2 u

Gemiddeld

2 personen